木槿花韓牛專門店 (已結業)

小時侯隨家人到韓國旅遊，美味滋行令我印象最深刻的就是韓牛燒烤初體驗，據說當晚我們到的名店韓國總統亦會去，虛榮心駒使下感覺更良好，後來我以為烹調袐缺只因有梨汁調味，近年方才知道，最重要的卻是韓國國產之牛，怪不得以前在香港怎麼也找不到回憶中的味道！ 蘇豪區並非我常足跡之處，碰巧遇到一家新開的韓國燒烤店，正以韓牛作主打，既然有緣相遇，決定進店光顧。新派韓燒、西化風格，別於過江連鎖店，沒有以漫畫圖案作裝潢，反而設置大酒吧，配合蘇豪區之形象。 我們被安排入坐店尾的一角，頗有私穩，沿途經過往下層的樓梯，方才知道尚有適宜一伙人的雅座在地庫。 送上餐牌，有多款套餐組合，每款套餐皆包括幾道不同烹調方式的韓牛菜式，設計富心思，明白客人喜歡試多幾款的喜好；再看清楚，原來亦有美國牛肉、西班牙黑毛豬肉的選擇，並非單一韓牛。 思前想後，我認為$758的特級韓牛牛肋骨二人燒烤餐最合意，包括沙律、湯、生牛肉、兩款烤肉，最後更以水冷麵作完結，個人認為欠個甜點，如果有個韓冰就完美了。 出菜迅速，項目緊接，侍應代烤，我們專心只管吃。 特選沙律 先來的生菜沙律，我本以為平平無奇，點知原來配了紅莓汁調味，酸香果甜，配合生菜

韓國人一直視韓牛為韓國國寶, 於15年年底才首度進口到香港, 終於不用飛到韓國也能吃到韓牛某夜沿著中環行人扶手電梯, 走到士丹頓街, 尋找韓牛足跡, 進店後, 樓底約有兩層高, 底層亦設坐位, 檯與檯之間有足夠空間, 每一檯有伸縮式抽油煙機, 盡量把油煙迅速抽走餐店先提供三款前菜讓食客止止渴泡菜/ 芽菜 及 甜甜濕濕的醬油小魚乾蝦乾餐牌除了散點外, 更有多款一人或二人套餐, 還有一張韓牛切割部分圖讓食客更了解牛隻的各部分當晚點了一份價格適中的特級韓牛牛肋骨二人燒烤套餐湯品/沙律/前菜/主菜及麵食韓牛骨雪濃湯(位上), 奶白色的雪濃湯是用上牛骨熬制而成, 所以濃郁順口又好喝, 湯內附上數件韓牛肉及麵條, 煮過的韓牛依然味濃, 跟上幾粒蔥花襯托特選沙律就是新鮮沙律菜, 配上比較特別的黑芝麻沙律醬, 黑芝麻味道唔算濃, 跟上沙律菜味道夾到期待著的韓牛他他, 韓牛上加上一隻鮮雞蛋, 店員幫忙攪拌, 碟邊放著的是青瓜片及韓國香梨, 香梨會混入切成條狀的韓牛他他內, 韓牛他他本身已混上芝麻粒及芝麻油, 口感細嫩及帶點嚼勁, 加入香梨更清甜, 容易入口, 完全是吃到原始的牛肉鮮味 套餐另外可以選擇韓

上次韓國之旅行程太緊密都未有機會食韓牛今次朋友提意，我立即應約！其他牛都食過，就是從未食過韓牛。店舖位於半山區，從中環地鐵站走過去也需是10-15分鐘。分為地面舖及地庫兩層。店內每枱俱有抽煙系統，環境乾淨企理。我們看了餐牌發現還是特級韓牛牛肋骨二人燒烤套餐比較適合先食點韓式前菜跟餐的新鮮沙律菜配上首次接觸的芝麻沙律醬，這個醬就似溶了的芝麻雪糕，落在菜中間，香味而微甜。朋友早前已推介飲雪濃湯，可惜韓國旅行都沒機會，今日終於一嚐了韓牛骨雪濃湯 - 非常香濃牛骨味，湯底滑而不咸。牛肉非常爽實又帶點軟筋，這該屬牛𦟌位。愈咬愈覺粉嫩，牛味濃郁肉質香滑的韓牛他他，先把蛋黃與牛肉拌勻再加入伴碟的雪梨肉。入口軟滑，有種說不出的香甜，連同雪梨一齊食，味道更爽更甜，中和啖啖肉的膩感。邊食牛他他，店員邊遞上西班牙西毛豬五花腩及生菜。店員先以動物脂肪來代替食油，把鑊燒慶後就放上五花腩，雖然五花腩較肥，但香味亦是獨有。以高溫的鐵鑊將大部分油份都迫出，煎好的已是爽口味美的黑毛豬五花腩。韓式食法除了鐵板燒之外，下一步還要沾些麵豉醬加蒜加青椒包生菜食，這食法可平衡肉類帶來的油膩感，加多一份「新鮮感」接著到特級鮮韓牛牛