君綽軒

营业中

休息中

友人牛一，要求壽宴設在他居處附近的君綽軒，一衆好友莫不欣然應允！高挑的樓底加上閃亮的吊燈，把大堂襯托得既氣派、亦高雅！穿過圓拱形的大門便是用餐所在，同樣的超高樓底；飾以一列長長的吊燈，毫無壓迫感，卻更添大氣。如想擁有私人空間，可考慮另置的VIP 房。我們選擇了大廳，因可面向毫無遮擋的維港景緻。人未到齊，先來點餐前小吃，最喜歡這些脆脆的腰果及合桃。菜單已一早擬好，人齊便可起菜。前菜：陳醋海蜇花併青瓜、話梅豬腳仔～軟而彈滑的海蜇頭配酸香的陳醋一定無得輸。做得軟腍的豬腳仔以話梅入味，亦見清新討好。主菜：燕窩焗釀蟹蓋～蟹蓋內釀滿了蟹肉、蛋白及燕窩，每一口都是蟹肉的甜和蛋白的滑，而我卻愛將置底的脆脆與之混和同吃，更添層次感！原件花膠紅燒翅～蓋子甫被揭開，在座的女士們便被大大片的花膠弄得心花怒放，入口腍滑卻不失彈性，豐富的膠質把上下唇差點兒粘在一起，隨附一旁的淅醋似乎沒什麼用武之地；質優的翅湯嘅不需要去腥的步驟，下了反為掩蓋了其鮮味呢。蠔皇原只6頭鮑魚扣鵝掌～飽魚調味得當、夠厚身，惟未夠軟腍，反之鵝掌卻既入味又腍滑，倒由配角變了主角。海皇八寶扣原只海參～陣容豐盛，除主角外，「配角

五星級的港島海逸君綽酒店，大堂佈置豪邁，巨型水晶吊燈及經典浪漫新娘樓梯，作為住客，相信感覺頗超然。 位於5樓的君綽軒，鼎誠風格，迎賓處富氣派，樓底極高。 以木為主的裝潢古色古香，雅致舒適，並可飽覽無敵海景， 從窗向下望，可見酒店住客在怡人夜景之下暢泳，我亦感到輕鬆愉快。 餐前小吃及醬芥不隨便，可見功力。 香脆腰果配蜜甜合桃，健康美味；滋味的XO醬從來都是我的至愛； 但今晚最吸引我的是松露瑤柱醬，遠看似白飯魚仔，入口方知是好嚼的瑤柱絲，配合黑松露的芬芳，佐飯、麵、菜及魚類食品的佳選。 我們共吃了五道菜及一甜點。 如意黃耳上湯莧菜 難得今晚有知音，相信若然要吃得不肥，吃飯時的次序要先吃菜，因為纖維有助減低糖分及脂肪的吸收。 第一道的如意黃耳上湯莧菜賣相精緻，擺盤如三層塔。 榆耳及黃耳滋補，同時能增加菜餚的口感層次，配搭好主意。 葡汁荔茸釀帶子  兩大特色，首先是把米紙插入茘茸內，然後才炸，吸收了多餘的油分。 配以非常香郁的葡汁，令味蕾感變化。 入口酥香軟糯，帶子鮮甜，我更加欣賞美味葡汁，充滿椰汁及溫和咖哩香，幼滑惹味。 龍蝦雞茸燕窩羹  貪靚的我們今晚專揀養顏菜式，講到