La Parole

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Appetizer：北海道帶子二重奏呢道北海道帶子二重奏，一隻帶子兩種食法，創意十足。一半嘅帶子就咁當刺身配意大利魚子醬，另一半就香煎完之後配海鹽調味，size都幾大隻，賣相吸引，不過兩種食法嘅味道都比較淡，唔算話好鮮甜～Appetizer：香焗大蘑菇配海蝦、魷魚及巴馬臣芝士一道簡單精緻嘅開胃菜，大蘑菇嘅面頭就好似擺咗一隻太陽蛋咁樣，但其實呢個太陽嘅真身係蝦球、魷魚同巴馬臣芝士嘅結合體。蘑菇本身好水嫩，雖然味道比較清淡，但就更加突顯到濃郁嘅芝士味，加上海蝦同魷魚，口感豐富之餘，亦都多咗一重鮮味。Main Course：香煎比目魚魚皮香煎到帶焦糖色嘅外表，乾身香脆，切開魚肉，濕潤多汁，嫩滑到幾乎可以將佢逐塊逐塊咁分開。而令我最驚喜嘅就係佢個唔平凡嘅蕃茄醬。醬汁係由意大利蕃茄仔同車厘子混合而成，甜酸味嚟得好清新自然，完全唔係蕃茄膏嗰種咁霸道嘅味道，襯托出魚味之餘，又唔會過火，係一個令人好滋味嘅配搭～Main Course：香焗鴨胸配新鮮無花果及小紅蘿蔔，紅酒燒汁、紅菜頭醬及無花果芥末醬汁以鴨胸為中心，好似時鐘咁形成一個圓，最中間嘅係紅酒燒汁，而外圍嘅就係無花果芥末、紅菜頭醬、新鮮無花果及小

今晚約了家姐去上環柏廷坊的La Parole食法國菜。餐廳環境清靜有情調，座位舒適，私隱度高。我們各點了一個晚餐，共有六度菜式，非常豐富。上菜前店員先送上法包及合桃包，前者軟香脆，後者則比較鬆軟，可配傳統的牛油，亦有橄欖碎及番茄蓉可供選配，其中橄欖碎味道甚香，比牛油更夾。第一道前菜是北海道帶子二重奏：帶子刺身配意大利魚子醬及日本山葵，香煎帶子配海鹽。二重奏即是同一種材料有兩種口感層次，先試了帶子刺身，帶子鮮甜軟腍，即使不加山葵都完全無腥味；而煎帶子表面略煎，外熟裏面還有點生，比刺身多了一分咬口。第二道前菜是香焗蘑菇配新鮮海蝦、魷魚及巴馬臣芝士，蘑菇表面釀入魷魚粒及薯蓉，表面放上海蝦及舖上巴馬臣芝士焗至微焦，芝士味濃郁有咸香味，蘑菇肉汁豐富，肉質軟腍跟魷魚的煙韌成對比，蝦肉不夠爽口，比較腍身。餐湯是松露蘑菇忌廉湯配杏仁片，忌廉湯有濃郁的松露及蘑菇香味，而且每啖都咬到一點的蘑菇肉，整體很creamy。橙味雪葩清洗口腔內的餘味。第一道主菜是香煎比目魚配番茄醬及蒜片，比目魚皮煎得香脆，魚肉雪白，新鮮嫩滑，配上酸酸甜甜的番茄醬及香蒜味，為比目魚增添色彩及味道。第二道主菜是香煎法國牛柳配小紅蘿蔔及