志 (已結業)

🤟🏻OMAKASE DINNER SET（$1200/1）.OMAKASE一向都係食開精緻時令嘅魚生同壽司🍣，好似法式嘅日本菜咁🤤，今次呢一個Set唔計生果、甜品同湯，都一共有25道菜，份量上來講都算多㗎👅。.刺身🐟🍴鮫鰈魚肉發揮正常水準👌🏻。🍴鹽燒鮫鰈魚，🔥火炙後味道焦香，油份充足，入口即化，🤤夠惹味！🍴依佐木，魚肉腍身，非常軟滑，👧🏻草根妹妹第一次食依佐木，印象不錯👍🏻！🍴厚切深海池魚，是屬於油份偏重嘅魚類，😍好食。🍴平貝加竹炭鹽，爽脆。.壽司與燒物🍣🍴春魚亦等於鮫魚，很好食😋，肉質入口立即融化😍。🍴春刁🍴平貝邊，彈牙有咬口，🔥火炙後加上調味粉好惹味，適合送酒吃🍶。.🍴鮟鱇魚肝用咗快煮嘅方法，令味道同質感變得超級Creamy，食落完全沒有內臟味，果然是全店Signature🤤，大讚👍🏻。.🍴螢光魷魚🦑3、4、5月時令海鮮，係日本新鮮運到，👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳經師傅微微燒過，🦑魷魚依然保留彈牙口感和大海的鹹香🌊，魷魚頭部分還有不少膏，正。.🍴鰹魚白子魚籽燉蛋🥚，蒸過的白子比較滑身，沒有什麼特別味道，只係食細滑口感。👉🏻👈🏻燉蛋不夠熱，令整體略有失分🤭。.🍴日本室津真蠔，👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳廚

在香港品嚐一頓廚師發辦價格大都不相上下，人均逾千元實在不足為怪，所以向來都覺得單以價錢定斷價值並不切實際。眼見這間新開張不久的Kokorozashi志好評如潮，不少人極力推薦盛讚物超所值，尤其是午市套餐更只需數百元。享用廚師發辦能夠坐在吧桌前目賭師傅的手藝固然是錦上添花，雖然這晚訂座客人較多未能安排，但侍應依然熟悉每款食材並於上菜時會逐一耐心介紹，態度殷勤有禮。首次到訪晚市只供應一款廚師發辦套餐，每位$1200但足足包括25道菜，而整體而言不論是食物質素抑或是款式方面都絕對沒有令人失望，亦不難理解其開業不久便備受矚目的原因。首先送上五款時令刺身，八爪魚經熟成處理鮮味更加出眾；平貝爽脆鮮甜；鮫鰈魚亦即深海右口魚，裙邊燒製過後爽中帶韌；伊佐目則魚味鮮美十足；深海池魚腩豐腴軟嫩。鮟鱇魚肝以快煮方式烹調，有別於一般動物肝臟，口感軟滑細膩毫無粗糙感或半點腥羶。首兩款壽司為鰆魚與油鯛壽司，值得一讚的赤醋飯口感軟糯分明，調味恰到好處，與魚生比例亦拿捏得宜，壽司質素實在是難得一遇地出類拔萃。以往品嚐白子大多是配以酸汁生食，這裡則另闢蹊徑將鯛魚白子加入茶碗蒸當中，口感豐潤再加上三文魚子更加鹹香鮮美獨到。