好旺角粥麵專家 (已結業)

鮮蝦雲吞麵的份量與價錢成反比，$35的價錢在一般麵店可以得到更大碗的份量及飲料，然而在這裡只有一碗小小的雲吞麵，瞧這份量應該就是所謂的細蓉吧。雲吞藏在麵下，據說這做法是為了減少麵與湯的接觸，從而保持麵的爽口質感。先嘗湯，清淡卻耐人尋味，有股說不出的微香，不油不膩，沒有明顯的味精味，喝多了也沒有罪惡感。看見餐牌上寫着蝦子上湯每碗$5，應該就是這碗湯吧，連湯也值錢，非等閒之輩，不過並未為之驚豔，但的確比大眾出色。麵條絕無梘水味，很爽口，單是這一點已一見高下，好麵！細蓉的雲吞也相應偏小，一碗五粒，一口一粒。嘗過湯和麵，心裡給它下了挺高的評價，可是一口雲吞後立刻把它貶回平民。雲吞質感尚算合格，蝦肉略帶爽口感，但是味道過咸，一股味精。原本湯和麵是淡淡的剛好，吃過雲吞平衡立刻被破壞，接着吃的麵變成偏淡，令人不甚滿足。本來已覺得定價過高，即使好吃也不至於給予高度評價，然而偶爾多花一點錢吃好一點也是樂意，但基於雲吞的質素，更加不值這個價錢。我也許會再來，畢竟麵條做得出色，下次再來不吃雲吞，嘗別的好了。麵店何處無糧食，何必單戀一粒吞。

今日係農曆大年初七「人日」，爹哋話一定要食粥同麵，代表「豐衣足食」同「長壽麵」，所以我們去咗旺角花園街嘅「好旺角粥麵專家」食中午餐！我們叫咗鮮蝦雲吞麵嘅雲吞皮好薄身軟滑，蝦肉好鮮甜彈牙！爽滑牛筋粗麵嘅牛筋相當軟滑彈牙，而且非常入味，粗麵嘅麵質好爽口彈牙！南乳豬手撈麵嘅豬手好爽滑彈牙，味道唔會好鹹，但南乳汁撈咗落啲麵度，就鹹咗啲啲！馳名及第粥、香滑魚腩粥同皮蛋魚腩粥嘅粥底煲得好綿，魚腩相當新鮮，肉質非常鮮甜嫩滑，而且份量超多，真係好抵食！

今晚我們去咗旺角花園街嘅「好旺角粥麵專家」食晚飯！我們叫咗鮮蝦雲吞麵嘅麵質極之煙韌彈牙，雲吞皮相當軟滑薄身，餡料嘅蝦肉好爽甜彈牙，豬肉嘅份量唔係好多，所以唔會好油膩！爽滑牛筋粗麵嘅牛筋燜得好腍好入味，質感非常煙韌軟滑，粗麵嘅麵質非常爽滑彈牙！爽口牛丸米粉嘅牛丸超爽口彈牙，牛肉味相當香濃！鮮豬潤鹹瘦肉粥同皮蛋魚腩粥嘅粥底煲得好香滑軟綿，豬潤好粉好爽口滑身同好大塊，魚腩嘅肉質超鮮甜嫩滑，而且好大件同厚身啖啖肉咁！所有材料都非常足料同份量十足，真係幾抵食！

今晚心情不太好，而且又不是太肚餓，和太太只打算吃麵作晚餐。鮮蝦雲吞麵（$33）～ 餛飩的餡料以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎調味混成。傳統的餛飩麵做法是先把餛飩放在開水中灼熟，放到碗中；然後把麵放到開水中煮數十秒，放進冷水中「過冷河」，再放到雲吞之上；最後加入熱湯，放上少許切短的韭黃或蔥段，所以正宗港式雲吞麵，雲吞會放底。新鮮材料，加上師父手藝，怎有不出色的可能。（這是因應影相才把雲吞放面）鳳城水餃麵（$33）～ 皮薄餡靚，鮮豬肉餡加入鮮蝦，爽口木耳絲、筍絲。白灼芥蘭（18）～ 新鮮爽脆，食過不停。白灼薑蒽魚皮（$32）～ 大火灼魚皮後即撈起上碟，撒上葱絲及薑絲便成，看似簡單，但師父控制火候及時間才是精髓，鯇魚皮爽滑可口，人間美食。食完美食，心情也開始𨍭好。

喺旺角食到既嘅粥麵店數都係驚多過喜不過好旺角，絕對係信心保證鮮蝦雲吞麵，雲吞在下麵在上，一睇就知出自有料師父之手! 麵條爽彈冇鹼水味仲要唔係味精湯，用韮葟湯代替，飲埋都唔會渴後面果碗係生滾鯪魚球粥，啲鯪魚球粒粒肥大，仲有少許陳皮香味，綿綿粥底夠哂火候，10分