拉麵Jo

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休息中

一間能夠連續五年獲得米芝蓮推介的拉麵店，必定有其過人之處。今天和朋友來到這裡吃拉麵，我們坐在吧枱前，背後掛著五張由 2014-2018 米芝蓮美食推介的奬牌，面前則可以清楚看到師傅，在廚房細心準備一碗我們滿心期待的拉麵。豚骨拉麵（$85）👍👍👍👍👍奶白色的豚骨湯底配合幼麵，配料包括：叉燒兩片、竹筍、木耳和青葱。我先喝一口湯，味道濃郁芳香，幼麵煙靭有彈性，半肥瘦的叉燒，肥的部分肥而不膩，瘦的部分軟滑幼嫩，加上芝麻令味道更添香氣。麵豉拉麵（$90）👍👍👍👍👍麵豉拉麵配合了曲的粗麵，配料有叉燒兩片、粟米、京葱、青葱、竹筍和海草，但朋友選擇了走蔥。湯底因為加入了味噌，所以未吃已聞到陣陣的麵豉味道，湯底味道亦較豚骨湯底味道更濃郁。兩片入口即化的半肥瘦叉燒配合曲粗麵，令人吃到滿足的感覺。細叉燒丼（$42）👍👍👍👍👍用了日本產白米的丼飯，舖滿厚切的腩肉叉燒。上枱前師傅會用火槍把叉燒微微炙香，令叉燒入口更加甘香。自製餃子（$45/5pcs)👍👍👍👍餃子的底部煎至微焦，入口脆脆的，饀料是菜肉，跟黑醋同吃更好味。可樂（$10）👍👍👍👍日本蜜桃汁 ($20)👍👍👍👍蜜桃汁有粒粒果肉，桃味芬芳。門面內在環境餐

這天心血來潮想食拉麵就走到遠一點的拉麵Jo, 晚上8點多，門外排了大概十個人，所幸的是大概等了十五分鐘就有位置了。當天晚上分別點了蒜油拉麵及麵豉拉麵。蒜油拉麵 （7/10分）湯底充滿蒜香而且油分恰到好處，並不會有油膩感，而且味道濃郁所以都不用額外加調味料！叉燒是薄薄一片，但味道不錯，整體是滿意的！麵豉拉麵 （5/10分）嘗了一口，覺得湯底有點過咸，我比較不喜歡這個口味。題外話：看見師傅切溏心蛋時是用一條幼線，很有趣

日本蜜桃汁🍑這個蜜桃汁非常香甜，內裡更有蜜桃蓉。與拉麵十分相襯。蒜油豚骨拉麵🍜（幼麵）拉麵一送到來，蒜油香味撲鼻！豚骨湯的濃度適中，一直在喝。一啖拉麵一啖湯，非常滋味。加上拉麵的硬度適中，非常有咬口。而豚肉是半瘦半肥的部位，沾上香濃的豚骨湯，完全達到口腔內的高潮。麵豉拉麵🍜（粗麵）這個湯稍為重口味，拉麵的軟硬尚算適中。但豚肉的位置與上一碗不一樣，只有瘦肉的位置，相對沒那麼好吃。整體也沒有甚麼出色的地方。細叉燒丼🐖叉燒用火槍仔細燒，燒得非常香。每塊叉燒都夾雜一整塊肥膏，用火槍燒完後，猪油都留到白飯上。整個配搭都很罪惡。但同時又有點膩。炸八爪魚丸🐙香港有不少拉麵店都有做章魚燒，但這間卻是眾多拉麵店中做得最出色的。外面香脆，內裡軟熟，而且能吃到🐙粒。整個粉的份量控制得剛好。但價錢有點點偏貴。

Tvb台慶頒獎典禮曲終人散，雖然我沒看直播，不過都有從朋友口中得知結果，跟網民一樣，總有點不滿意某些獎項結果，不能反映民意。不過說到我心中最愛的拉麵店三甲，拉麵中一定佔了其中一席位，它的水準每次都能保持優秀水平，今晚亦不例外。先來炸八爪魚球，上面舖了滿滿的柴魚絲，真的是太搶眼，有夠澎拜，其味道直撲鼻子，聞了之後肚子更是咕嚕咕嚕的叫了起來。八爪魚球內餡豐沛，粉漿滑溜溜的，八爪魚蠻大顆，讓我吃得超爽，鹹甜的風味愈吃嘴愈饞。相信不少人對麵豉拉麵的喜愛程度比其他拉麵的口味為低，但拉麵Jo可打破這框架。麵豉拉麵的麵豉香氣很溫和，雖濃郁卻沒有搶去豚骨湯的風頭，因為光喝這湯挺甘甜，而麵豉微微鹹香還不錯。叉燒肉嫩鮮香，在湯裡更具肉汁，入口即化。沾麵也是拉麵Jo必吃，今次我們挑戰特制辣味沾麵。沾湯呈現橘紅色，微微的香辣感湧進鼻腔，成為湯頭裡的靈魂。湯頭超好喝的，非常夠味，香氣大於辣度，而且是辣得舒服的那種程度。日本半熟蛋也做得不錯，粉嫩粉嫩的七分熟，味道和嚼感真棒。冷粗沾麵煮得恰到好處，帶有嚼勁，一咬即斷的緊緻，在吸了辣味沾湯之後更是轟轟烈烈，令人大呼過癮痛快。叉燒放在湯頭泡一下再吃，入味可口，超讚。最