花見日本料理 (已搬遷) 新店位置

花見日本料理是筆者久不久會重訪的餐廳，和食種類豐富，每日還有不同的時令刺身供應。獨愛時令食品的朋友，不要錯過每日供應的「十二件自選壽司套餐」($280)，可自選壽司包括每日限定佳品。除此之外，亦可像筆者一樣挑選一客「季節御膳」($280)，當中包括六切時令刺身及三件壽司。 首先送上的是前菜及沙律，青瓜蘿蔔食味爽辣，田園沙律胡麻醬香口，兩者皆適合作為開胃菜。 緊接是兩道熱食麵豉湯及茶碗蒸，製作平實平穩，暖暖胃，為接下來的刺身壽司做好基礎。 三款刺身分別有仁座鯛、油甘魚及吞拿魚腩。仁座鯛口感爽實，魚味比一般白身魚濃。油甘魚質感比仁座鯛柔軟很多，但少了預期中的油潤甘香。吞拿魚腩的賣點是入口溶化的肥美滋味，淺嚐一口也幸福感滿載。 時令壽司三貫，深海池魚滑爽美味，海膽軍艦甜度濃郁得過份。目仁奈壽司經過「湯霜」處理，魚味重，肉質緊緻。 各壽司用上的白米產自日本，依據店員所述，是由北海道米及長野縣米拼湊而成，米飯潔白肥短，帶有合適的黏稠感與彈性。 是日的季節和食是燒鯖魚，魚肉近皮位置微焦香脆，特別可口。吃這道菜一定要熱食，否則魚腥味會慢慢浮現。 天婦羅盛合內含南瓜、苦瓜、蓮藕、茄子及海老五款炸

花見日本料理對筆者而言並不陌生，多月前曾到訪過一次，還記得上回享用了一客十分肥美的鰻魚飯，至今也念念不忘 (相關食評：美味鰻魚飯)。今次再聚，目標放回傳統刺身壽司，並加插一兩款燒煮物豐富口味。 田園沙律的用料是常見的菜蔬款式，反而鮮蝦青瓜小碟以韓式泡菜汁引味，清新中帶點刺激是較特別的開胃小品。 麵豉湯屬輕盈口味一類。茶碗蒸內含雞肉、銀杏及菇絲作配料，蒸蛋混入冬菇汁的味道實屬吸引。以八件壽司作主菜，款式由餐廳選定，分別有吞拿魚、油甘魚、左口魚、金時鯛、帶子、赤貝、香蔥吞拿魚腩及蟹肉軍艦八款口味。與友同樂，一人四件。左口魚選用魚身部份，油分不及邊位豐盛，旨在追求鮮實的食感。金時鯛特徵紅身大眼，比較少出現於餐桌上，一如其他白身魚，味道清淡。帶子一向深受筆者喜愛，爽甜食感比魚類刺身出眾。這件帶子壽司，爽滑口感達標，甜度則屬中等。最後是香蔥吞拿魚腩軍艦，因眾多美食當前，筆者錯過了最佳享用時間，紫菜失脆大大影響了享受。 雜錦角切魚生飯是另一主食，內含多款魚生如三文魚、吞拿魚、池魚、甜蝦、三文魚籽等等。各款魚生粒大小適中，不會因過小而失去應有口感。就鮮度而言，出品比預期理想。當中混

趁仲有幾天在銅鑼灣工作，再約眀友一起午餐！朋友今天的推介又是日本菜，這間非連鎖式的日式餐廳 - 花見！上樓後就立即有兩位很親切的姨姨接待，比很多外面沒有表情的侍應好得多！這間餐廳的環境也不錯，沒有擠逼感，午飯時人也不算太多，很適合談天！我們點了牛肉壽喜煱定食和燒安格斯牛扒定食！所有定食都配有麵豉湯，日式蒸蛋，沙律和開胃小菜！是次午餐最推介是燒安格斯牛，這個牛充滿香濃的牛肉味，食得出是真材實料！沒有欺場！另外，sukiyaki 也很不錯！我們差不多把湯都喝光！吃了主食, 還有甜品跟餐茶，今日甜品是好立克奶凍，不會太甜，剛剛好！餐茶我點了手打綠茶！非常甘香！吃過這頓午餐，令我重燃對小店的信心，希望下次再來會再有驚喜！