金公館 (已搬遷) 新店位置

如果經常到國內出差，一定會發覺川菜及湘菜非常普遍；誇張一點講，差不多每個大城市都有為數不少的川菜及湘菜館。要講究烹調手法細緻、保留食材原汁原味，中國各個菜系中，應該以粵菜為首；但講到味道濃郁、惹味刺激、甚至帶點豪氣干雲的味道，則首推川菜。可能正是這個原因，川菜可以在中國內地遍地開花。大部份香港人對川菜的了解只限於麻辣火鍋，但川菜豈只如此？川菜的涼菜、熱菜、麵食同樣有不少馳名菜式。多年前，如果要食正宗四川菜，首推「四川菜大平伙」，隨着越來越多內地人移居香港或者在香港長駐工作，這一股川菜旋風近年也開始橫掃香港，高中低檔次各適其適。四川始終是內陸省份，選材主要是家禽生畜或河鮮，用不上鮑參翅肚，所以即使是較高檔次的川菜館，定價也相對合理；環境舒適、裝修別緻的高級川菜館因此也越開越多，繼「三希樓」、「呇」之後，最近又多了一間「金公館」。餐廳裝修以魏、蜀、吳三國鼎立時期的建築風格為主題，箇中原因當時蜀國穩據四川一帶，又有很多著名歷史人物如劉備、關雲長、張飛、諸葛亮 ⋯⋯ 等等，可以說是中國歷史上四川最繁榮鼎盛的時期，用來突顯川菜的地位實在合適不過。四川地區有大量竹林，從地面門口引領往上去到用餐區的

看推荐时看见这家新开的川菜，感觉环境和菜品都挺不错的，于是和朋友约了一起来试试。原来和十二味都在一条街上，餐厅环境果如图片上所示的一样好，很多舒适的小卡座十分喜欢。餐品有川菜和火锅选择。看着丰富的小料台下次一定还要来尝尝火锅。看着菜量都不小，人不多就没有多点。话说这家的茶杯十分复古，，就是喝起水来有点麻烦，比较适合自拍。哈哈，壮士请满饮此杯！水煮牛肉，不知为啥这几天总想到的一道菜，看到这里有自然点上，超大的一份，刚上桌时就是红通通的一海碗。里面的内容还是很丰富的，牛肉很滑嫩，不会特别辣，牛肉有勾芡，所以牛肉上没有附着多少辣味。里面加了不少笋片，这个很喜欢。豆芽十分爽脆，还有很多粉条和几块鸭血。饭量小的点上这一份菜也就够了。宫保鸡丁，也是一道经典川菜，味道不错，但是有别于传统做法，鸡丁有煸炒过，外表略焦，稍有一点辣子鸡的感觉。青椒炒土豆丝，虽然有青椒，却是一点都不辣，土豆丝十分爽脆，吃起来还不错。新店开张消费后还有代金券赠送，要满300才可以使用，不过总体还是很优惠了，这里的服务也不错，下次一定要再来试试这里的四川火锅。

我愛辣，卻對川菜又愛又恨。愛它那極致的香氣，恨它那無邊的辛辣。友人嗜辣，卻不太受得了辣，跟我可謂志同道合。被問到怕辣程度，我倆總是「口裏説不，身體卻很誠實」，每次不是被嗆得淚眼連連，便是被麻得直吐舌頭。即使如此，愛辣的天性使然，還是要一而再，再而三挑戰人體極限。像我這等偽辣子，相信是為數不少吧！ 若然你也是同道中人，那這家川菜館會是「進可攻，退可守」的選擇。由來自重慶的大廚主理，照理正宗川菜該是易如反掌，這晚吃到的川菜卻是有辣有不辣，即使是辣菜，辣度也是點到即止，該是為迎合港人的口味而作的微調吧！翻開餐牌細看，不難發現川菜只是當中的選擇之一，不嗜辣的還是有不少菜式可選。當中好些刁鑽菜式以三國故事命名，如三顧草蘆、空城之計、金縷玉衣、赤壁火箭等。菜式名字改得絕妙，賣相食味同樣形神俱似，比起那古雅不落俗套的裝潢更得我心。面前的「爵」不是酒器，斟進熱茶喝着甚感不便，卻是絕佳的拍照道具。總是覺得中菜配茶就好，這天卻被青檸樹($48)的名字吸引，也就破例一次吧！小清新的青檸沙冰，有天然的清酸檸香，很適合這悶熱的天氣。胡麻鮮淮山($48)那滑滑的食感不是人人受得了，但放進香口的麻醬又成了很好的調和

我怕辣又喜歡吃、又要食辣!實在矛盾得很。所以比較喜歡揾能食小辣的朋友一同聚餐。近來吃了新開的金公館。辣度適中，食得帶刺激又開心。蒜泥白玉$88蒜泥白肉薄切到每片近乎一樣厚度。加上醬汁及滿口腔都溶入細切白蒜蓉，幾層滋味配搭，適合好多心的我。麻辣水煮滑牛肉$168麻辣水煮滑牛肉上桌時火紅一片。以為超級辣，其實是可以接受的辣。滑牛肉真的依然滑嫩、零老感，大家很快清了，停不了囗。配菜有芽菜、青瓜、薯粉等，都入味令人麻起來呢!螞蟻上樹$78螞蟻上樹以為平淡無奇，炒得好乾身。奇實暗辣慢慢浮出。喜歡辣的不要錯過。五代同堂炒飯$138包含了蝦籽、蝦仁、蝦乾、蝦米、櫻花蝦的乾身炒飯。整體配搭得很好，咸度適中，男女老幼都會喜歡的。四川擔擔麵$38彈牙的擔擔麵條是它特別之處，2個人share 剛好。青瓜豆漿$28好喜歡解辣的青瓜豆漿，連飲了2杯。清新到似密瓜奶。每人約2佰幾元，也很合理。希望下次有機會試埋麻辣火鍋。

剛於復活節假期，完成食食食小隊成都之旅，品嚐了多款的麻辣川菜、火鍋，一回香港第一日去灣仔與一食友食晏，原來係食剛試業幾天的川菜「金公館」，眼見店內裝修、餐具、菜式名，都是從三國演義裏出來的，非常有特色。點了一份小食、兩份招牌菜及一份水煮牛肉試試看水準。首先來了「涼菜小食篇」的胡麻鮮淮山($48)，鮮淮山爽口，加上胡麻醬，酸酸的，是餐前不錯的涼菜，而且可以解辣。之後有兩份「招牌菜」，金縷玉衣 - 蒜泥白玉($88)及金蟬脫殼 - 干煸鷄軟骨($128)，前者蒜泥白玉見到每片肥肉已被薄片青瓜包住，再加上生蒜泥一起食，可食到蒜泥微辣、青瓜爽脆、肥肉入口半溶，已很不錯，可以做得更好；後者干煸鷄軟骨，鷄軟骨做得很乾身之餘又不會太乾，辣度適中兼份量十足，是很好的佐酒菜式。我覺得是今天的主角出場了，「水煮篇」麻辣水煮滑牛肉($168)，很多人都喜歡吃水煮魚，原來食友喜歡水煮滑牛肉，而我就兩樣都喜歡，我們以為此大碗內只有滑牛肉、薯粉及大堆辣椒，原來還有爽口的青瓜條及筍片、滑滑的豬紅，此菜式辣度十足，值得一試。不知為何在成都食辣都沒有髪腳、頭殻頂冒汗(如果太辣我會冒汗)，但反而今天食到此麻辣水煮滑牛肉令