鮨金和食料理 (已結業)

為答謝XO仔仗義相助，上週C兄特意相約於其相熟嘅「鮨金和食料理」請食廚師發辦晚餐。位於銅鑼灣名食廈內嘅壽司屋佔用面積全層，光線充裕，門面及室內嘅色調同店名一樣咁金黃，就連椅櫈都唔例外。用餐區域嘅左邊有個可容納十二人嘅壽司吧。右邊排出兩行二至多人合併式散座，抗疫期間嘅四人組合以屏風隔開，空間感足。壽司吧位嘅雲石桌上擺有齊備嘅自用餐具及口罩套，衛生企理。飲品餐牌共有十一頁之多。主人家要揸車，小肥就簡單啲飲三得利生啤（$70/杯）。晚市厚本餐牌中日對照，首兩頁先道出餐店嘅理念為「金」在矜貴及高質。餐牌上可見多款日本料理菜式，包括涮涮鍋、天婦羅、燒物、丼品等，內附彩圖及食材簡介，相當詳盡。主打魚生項目分為三頁散點項目及廚師發辦套餐。後者共有三款可選，分別為十六道菜嘅「綺羅星」（$980/位）、二十道菜嘅「水月」（$1,380/位）及二十四道菜嘅「彩霞」（$1,680/位）。原來C兄早已安排咗二人一同享用最豐富嘅「彩霞」，實在係太客氣啦！為晚餐作序先有前菜拼盤，建議由左方嘅池魚南蠻漬起，逆時針方向食。雖則師傅話池魚嘅骨咬爛少少就可以吞得，有陰影嘅小肥都係冇膽一試，不用多諗就轉讓咗俾老友記慢慢咬。

久唔久食餐好嘅係辛苦工作嘅推動力～ 😁 今日提早放工約咗屋企人食日本菜。 揀咗銅鑼灣利園嗰邊「鮨金和食料理」， 刺身，壽司係非常出名～安排坐喺壽司檯位置， 可近距離睇住大廚炮製各款料理～Omakase 有幾款選擇， 價錢由九百多到千多元， 也有單點， 商量過決定叫廚師發板， 係預算中嘅budget～ 坐定定等師傅發板食好嘢。前菜：支豆豆腐， 好特別有豆香又有豆腐味 。鴨胸，梅貝（東風螺）， 自家製醬油煮過， 螺肉 好爽好入味。蟹肉蒸蛋， 蟹肉個汁令蒸蛋好滑， 蟹味豐富濃郁。一系列自家製渍物， 有心思，味道獨特。綠色嘅係日本炸菜， 好特別好爽，冇中國榨菜咁鹹， 還有新鮮菜頭嘅味道。 還有紫蘇葉蘿蔔卷， 牛蒡蘿蔔卷， 爽脆口感，味道超豐富！醃漬過嘅蒜頭完全冇蒜辣味，爽口清新，酸酸地好開胃!《紫霞》這款廚師發板，有近24道菜， 應該係我人生中食過最多款及最頂級刺身的一次～油甘魚鮫薄切真幸運，飛機貨啱啱返， 坊間比較少有， 唔係用嚟燒， 專業大廚在這刁鑽矜貴嘅部位薄切出油甘魚， 呢個係極高難度。 入口香甜， 啖啖回甘， 肉質柔軟冇筋，完全唔似食緊魚肉， 絕對有驚喜！日本武士蠔有手掌咁大， 目測

因為今日好開心，所以約同好友一同吃大餐，經一番商量後就決定去這裡吃一個不一樣的日本料理。坐下後，經經理一番介紹下，我就選了一個又有刺身，又有壽司，又有熟食的彩霞套餐，一於今晚豪一晚啦！前菜有海蜇，東風螺和芝蔴豆腐，最出色是芝蔴豆腐，很香芝蔴味，豆腐又滑，東風螺用上醬汁煮成，很少這樣吃東風螺，海蜇都很爽口。蟹肉蒸蛋，用上上湯蟹肉來蒸蛋，很鮮味可口。刺身有十款，分兩個階段上，刺身很新鮮，長崎蠔很爽很鮮甜。左口魚薄切加上醋汁番紫蘇花，味道很夾。白象拔蚌很鮮甜，很爽口，賣相也很美！龍蝦刺身，肉質爽，清甜可口。深海池魚刺身，肉質實淨，很鮮美。師博很詳細的介紹每一個菜之餘，也會為每一項的菜而出一些醃菜令人客可以清一清口腔，他好多時都會把醃菜都整得很有心思。就算是醃蘿蔔都會切片捲入蕎頭，味道很豐富，一點都不會馬虎呢！第二part 的五款刺身，師傅用上活油甘魚鮫做刺身，真的未曾試過，又刁鑽，口感爽爽的，肉感紮實。很好吃！熒光墨魚很鮮美，加上醬油和薑蓉，有另一番風味！針魚刺身，師傅很有心機的用上紫菜，再放上針魚，再切一段段，再砌成樹葉形態的針魚刺身，很有心思，很驚喜，聽師傅說，因針魚吃上去易散，故他想到

上次喺到食過午餐之後，一直想試佢嘅晚餐。雖然價錢貴啲，但佢嘅午餐CP值咁高，晚餐應該都唔會輸蝕!所以借另一半生日嘅機會，終於試到啦！果然無令我失望呀！準時6點到達 ，原來呢個時間係廚師最忙嘅，因為啲食材每日嚟個時候會送到，師傅都忙於處理食材。所以我地就一邊飲酒，一邊食d小食先。呢個過程一啲都唔覺得耐，因為望住師傅處理食材，就知道一陣食到嘅會有幾新鮮!如果各位唔想等咁耐又想食到新鮮嘅野就唔好book咁早，19:00就差唔多啦！清酒我地揀左一期一會，呢支易入口，女士一定好喜歡！佐酒小食有雞泡魚干、炸白蝦、燒拖羅腩筋。全部嘅味道都好好!特別係炸白蝦非常鮮味!唔會好油膩!雞泡魚干唔會太乾，燒嘅時間掌握得剛好!燒拖羅腩筋都係無可挑剔，因為呢個魚嘅部分一條魚只有好細嘅部份，好珍貴，咬落去好爽脆，雖然望落好似好肥咁，但完全係兩回事，如果有機會想再食多次!廚師發辦分三部份，首先係前菜。今次嘅前菜有白酒海鮮啫喱、南瓜沙律、煮螺。白酒海洋啫喱好特別，入面用料唔馬虎，有蝦肉蟹肉!南瓜沙律有少少醒味，非常醒胃。煮螺味道鮮甜，可以一食再食!仲有一個茶碗蒸，又係真材實料，有蝦有魚，好蛋好滑好正!第二部份係刺身魚生