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2018-02-04
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這間新開的法國餐廳，和天后的 A la maison XXL Seafood & Grill 屬同一集團，相信也有一定水準，這夜就與幾個好吃之徒一起嚐新。樓下站了個型男，熟口熟面的；是藝人黃長興，也是餐廳的老闆。我們被安排了一張靠窗的四人餐座。開放式廚房前是一條長長的凍海鮮Bar，放滿了生蠔、挪威大蝦、大蜆、長腳蟹、波士頓龍蝦、紐西蘭青口、澳洲小龍蝦.......視線再移過一點，便是一個偌大的酒櫃，以威士忌為數最多，好「威」的我又點忍得住？Size分為30ml 及 50ml，更難得的是很多貴價或難得一見的酒也可以此方式品嚐。這裡的威士忌酒款非常多，要試就當然揀一些不常見的吧，侍酒師介紹這支2006年入桶，2015年裝瓶；來自蘇格蘭Tobermory酒廠的單一麥芽威士忌給我。雖只Aged了九年，酒香卻也不俗，還是我最喜愛的泥煤味(不太強烈的泥煤味適合未曾接觸過而又想睇驗這風味的朋友)，更得我心！這支由The Whisky Agency裝瓶的威士忌，酒標非常值得收藏，是大才子蘇軾的名作「寒食帖」，有幸能集齊(一)、（二）、（三）整個系列存放家中；倒也能附庸風雅一番！隨酒附上的還有一小杯
樓下站了個型男，熟口熟面的；是藝人黃長興，也是餐廳的老闆。

我們被安排了一張靠窗的四人餐座。
開放式廚房前是一條長長的凍海鮮Bar，放滿了生蠔、挪威大蝦、大蜆、長腳蟹、波士頓龍蝦、紐西蘭青口、澳洲小龍蝦.......
視線再移過一點，便是一個偌大的酒櫃，以威士忌為數最多，好「威」的我又點忍得住？Size分為30ml 及 50ml，更難得的是很多貴價或難得一見的酒也可以此方式品嚐。
這裡的威士忌酒款非常多，要試就當然揀一些不常見的吧，侍酒師介紹這支2006年入桶，2015年裝瓶；來自蘇格蘭Tobermory酒廠的單一麥芽威士忌給我。雖只Aged了九年，酒香卻也不俗，還是我最喜愛的泥煤味(不太強烈的泥煤味適合未曾接觸過而又想睇驗這風味的朋友)，更得我心！
這支由The Whisky Agency裝瓶的威士忌，酒標非常值得收藏，是大才子蘇軾的名作「寒食帖」，有幸能集齊(一)、（二）、（三）整個系列存放家中；倒也能附庸風雅一番！

威士忌
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隨酒附上的還有一小杯清水及索管，懂得喝的人也䁱得；有些時候添了水的威士忌香氣更能被提升，但下的份量卻較難控制；有了這個小管就方便、精準得多了，確是專業又細心！
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麵包～
共有兩款，各兩件；微䁔而外脆內軟，質感實在、富彈性，配上無鹽牛油，香滑且健康。
麵包
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Amuse Bouche ～
這道「前前菜」是鬆脆的蕃茄洋蔥多士，澆上橄欖油，香脆可口，清新醒胃；既取悅了味蕾，又不會噓賓奪主、搶了繼後餐點的真味，表現恰如其份。

Amuse Bouche
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Lobster Bisque 龍蝦湯～
但見侍者將滾燙的湯注入置有茴香、鮮奶油、水芹、龍蝦肉及烤多士的湯盤中，撲鼻的香氣即除除飄出，鮮奶油增加了香滑的口感，茴香獨特的甜與微帶橘香的味道令整個湯濃而不膩。喝著湯、吃著脆烤多士，一個湯嚐到了多重層次，相當讚！

Lobster Bisque 龍蝦湯
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頭盤 Duck 3 way ～
這三鴨分別是鴨肝、鴨肉及鴨醬，香煎過的鴨肝外脆內軟；甘香豐膄，而鴨肉和鴨醬則抹在香脆的多士上，除非不喜鴨，否則必要一試。
頭盤 Duck 3 way
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Iberico Bone in pork lion 豬鞍 ～
雖然沒有亮麗的外表，內裡卻相當粉嫩誘人，入口先是微微的炭火香；肉汁充盈，細嚼下是肉香和脂香滿佈的柔嫩。吃到中段時不妨配上酸酸甜甜的無花果醬一同食用，又是另一番美味！

Iberico Bone in pork lion 豬鞍
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Traditional French Roasted Chicken 法國黃油雞 ～
身型嬌小的黃油雞肉質鬆軟嫩滑，添上醬汁更感滋味；一旁的薯仔烤得香脆，一口一粒，叫人吃個不停。
Traditional French Roasted Chicken 法國黃油雞
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Shrimp pasta with spicy tomato sauce 鮮蝦意粉 ～
其實對喜吃意粉的人來說，麵條從來都是主角，之後便是醬汁；至於配料什麼的只是配角而已，這微微「企硬」的意粉配上鮮香的蕃茄醬已合格有餘；爽彈的鮮蝦在這裏只是錦上添花罷了！

Shrimp pasta with spicy tomato sauce 鮮蝦意粉
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Warm chocolate tart with raspberry sorbet ～
面層的紅桑子雪葩剛好一洗口腔過度豐富的味蕾，再吃底層微暖的朱古力撻，濃郁香甜，冷與熱的交融，正是點滴滋味在心頭。
Warm chocolate tart with raspberry sorbet
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Orange chocolate mousse with kipetti chocolate ～
以脆皮朱古力包裹著的朱古力慕絲甜度不會太高，不可不提的反而是那脆薄而帶陣陣espresso香味的咖啡片，苦與甜的交滙；充分表現了大廚圓融的手藝。

Orange chocolate mousse with kipetti chocolate
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完滿的一餐以一杯 Earl Grey 作結，伴隨的曲奇一點也不敷衍；酥脆而蛋香味也濃。
Earl Grey
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非常滿意的一餐，看來還要擇日再來，試試其它出品。
La Mer Restaurant & Lounge
地址: 尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈1樓A電話: 23826688
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