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2012-12-04
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座落在西環的Bistro Du Vin，與相鄰的Piccolo雖然是屬於同一公司，但今次走的卻是法式風情的小店格局。店內陳設簡約，門前的高檯，方便客人把酒言歡，金屬高椅非常獨特，中間的突起位，對重量級的男顧客有點不便，看圖想想便知了；四周的擺設，都是老闆從各地旅遊公幹時，逐一搜集回來，將店子佈置得充滿法國風情；下班後，來門前喝一杯，聊聊天，吹吹海風，放下拘緊的心情，悠閒地過一個晚上，是老闆最樂意見到的。Menu除了固定之外，更有寫在黑板上的推介菜色，而海鮮方面，更是每天從鴨脷洲購買，保證新觧、時令。首先來的是homemade的Pork Pate, Duke Pate & Duck Rillettes，Pork Pate是由豬頸肉及豬油膏製成，入口軟綿柔滑，滿是油香，有人笑說像午餐肉，但當然是細緻香濃得多。Duke Pate 是混和了鴨肝、鴨腎、鴨肉及開心果粒，在濃密的鴨味中，多了一份層次感，三款中最討歡心。而Duck Rillettes是把鴨肉絲用slow cook煮成，加上有不少鴨油，是一道十分花功夫的菜色，尤其是塗在麵包上吃，那豐腴的油潤口感，的確獨特及惹味。要配襯重口味的菜色，不
店內陳設簡約，門前的高檯，方便客人把酒言歡，金屬高椅非常獨特，中間的突起位，對重量級的男顧客有點不便，看圖想想便知了；四周的擺設，都是老闆從各地旅遊公幹時，逐一搜集回來，將店子佈置得充滿法國風情；下班後，來門前喝一杯，聊聊天，吹吹海風，放下拘緊的心情，悠閒地過一個晚上，是老闆最樂意見到的。
Menu除了固定之外，更有寫在黑板上的推介菜色，而海鮮方面，更是每天從鴨脷洲購買，保證新觧、時令。
首先來的是homemade的Pork Pate, Duke Pate & Duck Rillettes，Pork Pate是由豬頸肉及豬油膏製成，入口軟綿柔滑，滿是油香，有人笑說像午餐肉，但當然是細緻香濃得多。
Duke Pate 是混和了鴨肝、鴨腎、鴨肉及開心果粒，在濃密的鴨味中，多了一份層次感，三款中最討歡心。而Duck Rillettes是把鴨肉絲用slow cook煮成，加上有不少鴨油，是一道十分花功夫的菜色，尤其是塗在麵包上吃，那豐腴的油潤口感，的確獨特及惹味。
要配襯重口味的菜色，不如來一杯紅酒吧！
這瓶Plan Pegau Selectionne Par Laurence Feraud 2009，丹寧中等，並非單一葡萄，是該酒莊的傳統釀製手法，屬於可即開即飲table wine類別，一口紅酒一口Pate，美味就是這麼簡單。
再來是Baby Squid A La Plancha，正如之前所講，即日購自魚市場，沒有固定售價，吊桶仔快炒，保持幼嫩的肉質，配合沙律菜，新鮮清爽，讚。
說到法國湯，當然是馬賽海鮮湯Bouillabaisse，如果要由法國運來，成本不知要多少，反而活用當地食材，新鮮得來訂價又不會過高，蕃茄湯底混和了海蝦、藍蟹、鱸魚及花蛤的肉汁，鮮甜得不得了，每口都是精華所在。
這道White Rabbit Stew，肉質與雞肉有點相似，只須放下心理包袱，要接受不難，用芥末忌廉汁，大概是肉質會有腥味，其實味道不大突出，一試無妨，反而幾喜歡沾上醬汁的薯蓉十分惹味。
Crispy Suckling Pig Confit,Choucroute，近年香港食肆，大多選自越南的乳豬殼，為了減輕腥味，特意塗上鴨油再烤，果然皮脆肉香，完全不用蘸點任何醬汁。
而Braised Beef Cheeks, Red Wine Sauce，選用澳洲和牛面頰，直接加入甘荀、蘑菇用紅酒熬煮，牛肉軟稔香嫩，又帶有甘荀的甜味，可以的話，將肉汁拌白飯相信是一個不錯的配對。
對於幾道主菜都有良好的印象，終於到了甜品時間；即時烤焗的Grand Marnier Souffle, Vanilla Ice Cream，香滑鬆軟的souffle，柔若棉花，再來一口冰凍的香草雪糕，令人打從心底笑出來。
Fresh Baked Madeleines with Chocolate Mousse，小蛋糕外脆內軟，滿是蛋香，甜度適中，配以帶甘的巧克力慕絲，一面聊天一面吃，不知不覺下，通通都不見了。
最後是Banana Crumble with Chocolate Ice Cream，幾種不同的口味交雜，冷與熱、脆與綿，口感豐富，濃稠的甜味，令人吃過不停。從頭盤到主菜，由紅酒到甜品，每道菜都令人有驚喜，在寧靜的西環海旁，從此又多了一間令人再三回味的小店。
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