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2021-11-16
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Tiffin 訂座也不太容易，這次是在用餐前一個月已訂，過了一個多月等待， 希望不會有上次和Hugo 一樣的失落感不過我對君悦酒店有一定的信心， 相信即使失準， 應該也不會太差的吧。首先由頭盤開始（根據其擺位順序介紹）除了煙三文魚口感奇特，像在吃膠外，其他前菜味道都正常然後到前菜的凍海鮮類，生蠔是清爽型，不是creamy口感，滑，新鮮。翡翠螺凍蝦，新鮮，彈牙，肉質結實，有螺／蝦味凍蟹腳，肉質正常再來就是君悅酒店自家製肝醬配多士或脆片沒有說明是鵝肝，應該是鴨肝?不過口感綿滑，不會太油，沒有羶味。芝士４款有Gruyere Switzerland, Brie, 藍芝士 和 Tomme de Savoie 㙐士牛奶芝士個人最喜歡Tomme de Savoie， 有足夠奶味和濃濃的芝士味而不太重口味凍肉有4款，配料也有４款，只是個人不太喜愛醃製食品，所以只是淺嚐個人偏好肉凍/豬首批，口感較實在，且不太鹹。包選擇也多但只試了法包，內軟熟濕潤，但外皮稍微有點韌和乾，但也可體諒終於到重頭戲 來Tiffin，主要想試她的主打-即製龍蝦，還是每人限點一份，入座時，待應就會問您想要的煮法。有３種，１）芝士焗
不過我對君悦酒店有一定的信心， 相信即使失準， 應該也不會太差的吧。
首先由頭盤開始（根據其擺位順序介紹）
Appetizer
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然後到前菜的凍海鮮類，
生蠔是清爽型，不是creamy口感，滑，新鮮。
翡翠螺凍蝦，新鮮，彈牙，肉質結實，有螺／蝦味
凍蟹腳，肉質正常
再來就是君悅酒店自家製肝醬配多士或脆片
Home made liver pate
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Home made liver pate
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芝士４款
有Gruyere Switzerland, Brie, 藍芝士 和 Tomme de Savoie 㙐士牛奶芝士個人最喜歡Tomme de Savoie， 有足夠奶味和濃濃的芝士味而不太重口味
凍肉有4款，配料也有４款，只是個人不太喜愛醃製食品，所以只是淺嚐
Country Pate 鄉村肉凍
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香草豬首批 Pig Head Terrine
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包選擇也多
Bread
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終於到重頭戲
來Tiffin，主要想試她的主打-即製龍蝦，還是每人限點一份，入座時，待應就會問您想要的煮法。
有３種，１）芝士焗２）香草牛油 3)
本來對它充滿期望，可惜也欠一班。龍蝦雖然是新鮮，２款煮法的調味也不錯， 但龍蝦肉不夠彈牙不嫩滑， 煮得過老， 所以有點韌。 有比較之下，Ｍezza9 Macau 是無懈可擊
熱葷-即切肉類
但同場有另一款菜式令我喜出望外 - 威靈頓牛排
因為整晚不斷出爐，所以保持到水準
首先酥皮不會與牛柳分體，酥皮酥脆且有牛油香
牛柳生熟剛好，肉嫰有牛味
也跟隨傳統做法，酥皮與牛柳中間有包一層ＨＡＭ
Signature beef Wellington
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其他熱葷推介之一，鵝肝配多士，鵝肝厚身，外皮少少脆，內裡綿軟，油脂十分，配上軟多士，一流
鵝肝配多士
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味道甜酸平衡，菇多汁，芝士味夠其他熱葷不過不失
自選沙律， 蔬菜新鮮之餘，選擇也算多，配料也不少
沙律
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沙律
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最矚目是有不同口味的自家製雪糕
自家製雪糕
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芒果糯米飯雪糕，是比較甜的有椰香味的芒果味雪糕，當中也真材實料的加入糯米飯粒。
咸蛋肉鬆，味道比較奇怪，很有衝突，個人不太接受到，雪糕當中，也同上，真材實料的加入了肉鬆。
麥芽啤酒🍻椒鹽捲餅，這款我覺得特別得來又不會有違和感的鹹味雪糕，在加上餅乾碎粒，不錯。
而它的６４％法國朱古力味雪糕雖有朱古力味但太甜
榛子味雪糕反而更出色，沒有朱古力味那麼甜重，有榛子粒榛子味。
大溪地呢拿雪糕發揮正常，可能個人不太愛好雲呢拿味，所以覺得普通，不會太甜也有雲呢拿香
粟子雪糕不知為何甜中帶點苦.
雪芭味雪糕有３款
紅桑子雪葩， 真係有紅苺，但偏酸
梨子雪葩，最清甜
刺番荔枝雪葩，好像很特別，但可惜只有甜味
但它的雪糕都很容易溶，拿回座位，不夠一分鐘路程，己溶掉
Dessert
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馬卡龍，馬卡龍（朱古力）；馬卡龍（綠）奇怪， 不知咩味，馬卡龍（粉紅）
馬卡龍（黃）較正常。雖不是有食客推介，我不會試，因為怕太甜，果然不出所料，所有馬卡龍一樣都很甜，但口感也是外脆內綿，
法式酒桶蛋糕， 外皮沒有很酥脆，但也有焦糖香，偏甜；但內部太濕不夠柔軟
蛋糕類甜品有6款
Dessert
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外皮不會太濕漉漉，有重蛋香， 外脆內軟
開心果紅莓蛋糕，開心果和紅莓味道溶合
芒果熱情果泡芺撻，印象不深，只記得撻底鬆化偏硬，有牛油香，不太油。
黑芝麻意式奶凍（芒果），正常，有芝麻味有芒果味，奶味欠奉。
經典朱古力蛋糕，重朱古力而不會苦，但太甜。
另一邊有３款甜品馬德蓮蛋糕，蘋果批和士多啤梨蛋糕
但味道和外貌都不討好。
即製窩夫，外脆內軟，不會太甜
２款蛋糕都是比較濕的口感，不是輕盈鬆軟綿綿的蛋糕質地，個人不太喜歡。酒店也不夠細心，所有蛋糕／甜點份量也太大，令食客很難可以試到所有款式
而Tiffin 也有提供水果
甜品部女廚師， 態度較差（最深印象） 不耐煩， 雖多人最後因為是慶祝友人生日， 所以有特別要求坐在窗旁位置， 而酒店也很窩心有準備生日蛋糕， 暫時得君悅酒店有這細心環節， 而奉上生日蛋糕的女待應小姐， 積極有禮，笑容可掬， 聲音甜美温柔， 也細心為我們拍照留念
而這生日蛋糕一點也不馬虎， 味道比甜品區的朱古力蛋糕好金朱古力味較濃，不會死甜，中間有果醬中和一下甜味， 雖然慕絲蛋糕， 但也不太漿口。
麥芽啤酒🍻椒鹽捲餅
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