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2021-11-16
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Tiffin 订座也不太容易，这次是在用餐前一个月已订，过了一个多月等待， 希望不会有上次和Hugo 一样的失落感不过我对君悦酒店有一定的信心， 相信即使失准， 应该也不会太差的吧。首先由头盘开始（根据其摆位顺序介绍）除了烟三文鱼口感奇特，像在吃胶外，其他前菜味道都正常然后到前菜的冻海鲜类，生蚝是清爽型，不是creamy口感，滑，新鲜。翡翠螺冻虾，新鲜，弹牙，肉质结实，有螺／虾味冻蟹脚，肉质正常再来就是君悦酒店自家制肝酱配多士或脆片没有说明是鹅肝，应该是鸭肝?不过口感绵滑，不会太油，没有膻味。芝士４款有Gruyere Switzerland, Brie, 蓝芝士 和 Tomme de Savoie 㙐士牛奶芝士个人最喜欢Tomme de Savoie， 有足够奶味和浓浓的芝士味而不太重口味冻肉有4款，配料也有４款，只是个人不太喜爱腌制食品，所以只是浅尝个人偏好肉冻/猪首批，口感较实在，且不太咸。包选择也多但只试了法包，内软熟湿润，但外皮稍微有点韧和干，但也可体谅终于到重头戏 来Tiffin，主要想试她的主打-即制龙虾，还是每人限点一份，入座时，待应就会问您想要的煮法。有３种，１）芝士焗
不过我对君悦酒店有一定的信心， 相信即使失准， 应该也不会太差的吧。
首先由头盘开始（根据其摆位顺序介绍）
Appetizer
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Appetizer
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然后到前菜的冻海鲜类，
生蚝是清爽型，不是creamy口感，滑，新鲜。
翡翠螺冻虾，新鲜，弹牙，肉质结实，有螺／虾味
冻蟹脚，肉质正常
再来就是君悦酒店自家制肝酱配多士或脆片
Home made liver pate
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Home made liver pate
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芝士４款
有Gruyere Switzerland, Brie, 蓝芝士 和 Tomme de Savoie 㙐士牛奶芝士个人最喜欢Tomme de Savoie， 有足够奶味和浓浓的芝士味而不太重口味
冻肉有4款，配料也有４款，只是个人不太喜爱腌制食品，所以只是浅尝
Country Pate 乡村肉冻
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香草猪首批 Pig Head Terrine
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包选择也多
Bread
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终于到重头戏
来Tiffin，主要想试她的主打-即制龙虾，还是每人限点一份，入座时，待应就会问您想要的煮法。
有３种，１）芝士焗２）香草牛油 3)
本来对它充满期望，可惜也欠一班。龙虾虽然是新鲜，２款煮法的调味也不错， 但龙虾肉不够弹牙不嫩滑， 煮得过老， 所以有点韧。 有比较之下，Ｍezza9 Macau 是无懈可击
热荤-即切肉类
但同场有另一款菜式令我喜出望外 - 威灵顿牛排
因为整晚不断出炉，所以保持到水准
首先酥皮不会与牛柳分体，酥皮酥脆且有牛油香
牛柳生熟刚好，肉嫰有牛味
也跟随传统做法，酥皮与牛柳中间有包一层ＨＡＭ
Signature beef Wellington
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其他热荤推介之一，鹅肝配多士，鹅肝厚身，外皮少少脆，内里绵软，油脂十分，配上软多士，一流
鹅肝配多士
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味道甜酸平衡，菇多汁，芝士味够其他热荤不过不失
自选沙律， 蔬菜新鲜之余，选择也算多，配料也不少
沙律
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沙律
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最瞩目是有不同口味的自家制雪糕
自家制雪糕
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芒果糯米饭雪糕，是比较甜的有椰香味的芒果味雪糕，当中也真材实料的加入糯米饭粒。
咸蛋肉松，味道比较奇怪，很有冲突，个人不太接受到，雪糕当中，也同上，真材实料的加入了肉松。
麦芽啤酒🍻椒盐卷饼，这款我觉得特别得来又不会有违和感的咸味雪糕，在加上饼干碎粒，不错。
而它的６４％法国朱古力味雪糕虽有朱古力味但太甜
榛子味雪糕反而更出色，没有朱古力味那么甜重，有榛子粒榛子味。
大溪地呢拿雪糕发挥正常，可能个人不太爱好云呢拿味，所以觉得普通，不会太甜也有云呢拿香
粟子雪糕不知为何甜中带点苦.
雪芭味雪糕有３款
红桑子雪葩， 真系有红苺，但偏酸
梨子雪葩，最清甜
刺番荔枝雪葩，好像很特别，但可惜只有甜味
但它的雪糕都很容易溶，拿回座位，不够一分钟路程，己溶掉
Dessert
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马卡龙，马卡龙（朱古力）；马卡龙（绿）奇怪， 不知咩味，马卡龙（粉红）
马卡龙（黄）较正常。虽不是有食客推介，我不会试，因为怕太甜，果然不出所料，所有马卡龙一样都很甜，但口感也是外脆内绵，
法式酒桶蛋糕， 外皮没有很酥脆，但也有焦糖香，偏甜；但内部太湿不够柔软
蛋糕类甜品有6款
Dessert
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外皮不会太湿漉漉，有重蛋香， 外脆内软
开心果红莓蛋糕，开心果和红莓味道溶合
芒果热情果泡芺挞，印象不深，只记得挞底松化偏硬，有牛油香，不太油。
黑芝麻意式奶冻（芒果），正常，有芝麻味有芒果味，奶味欠奉。
经典朱古力蛋糕，重朱古力而不会苦，但太甜。
另一边有３款甜品马德莲蛋糕，苹果批和士多啤梨蛋糕
但味道和外貌都不讨好。
即制窝夫，外脆内软，不会太甜
２款蛋糕都是比较湿的口感，不是轻盈松软绵绵的蛋糕质地，个人不太喜欢。酒店也不够细心，所有蛋糕／甜点份量也太大，令食客很难可以试到所有款式
而Tiffin 也有提供水果
甜品部女厨师， 态度较差（最深印象） 不耐烦， 虽多人最后因为是庆祝友人生日， 所以有特别要求坐在窗旁位置， 而酒店也很窝心有准备生日蛋糕， 暂时得君悦酒店有这细心环节， 而奉上生日蛋糕的女待应小姐， 积极有礼，笑容可掬， 声音甜美温柔， 也细心为我们拍照留念
而这生日蛋糕一点也不马虎， 味道比甜品区的朱古力蛋糕好金朱古力味较浓，不会死甜，中间有果酱中和一下甜味， 虽然慕丝蛋糕， 但也不太浆口。
麦芽啤酒🍻椒盐卷饼
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