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2015-07-25
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一顆外殼紅彤彤、毛茸茸、白肉帶核的果實叫紅毛丹，是夏天當造的水果，可是相對西瓜、荔枝、桃子和櫻桃的紅，我對紅毛丹的熱情，卻冷淡如水，已有好幾年連一顆紅毛丹也沒進過肚子了。在 Soho 附近也有一顆紅毛丹，人們對這紅毛丹似乎鍾愛有嘉，情況猶如樹熊對尤加利樹永恆不變的愛，還不時擁進懷中緊緊不放，盛況有如奧斯卡金像獎般熱鬧。不其然對這與別不同的紅毛丹產生好奇與興趣，星期二的黃昏決意找紅毛丹去。「ChomChom」越南語的意思是紅毛丹，不設訂位，人齊後方可入座，初來步到的我們因此錯失了不少光陰。三十多度的氣溫，在餐廳外等候，雖然大風扇拼命地轉動著，但還是悶納不堪，於是我點了 Saigon Sour 的雞尾酒，一於來個街頭暢飲的體驗。菠蘿、青檸、蛋白混合威士忌、酸中帶點澀，正好比喻久久仍未能入座的心情。另一位稍後抵達的朋友選擇了冰凍的越南啤，若然可將黏糊糊的身驅浸在冰盆中，會是更完全的選擇！最後一位朋友都來到了，再待客人用餐完畢騰出座位時，發現原來在外頭已熬了一小時，終於幸福地嗅到餐廳裡瀰漫著魚露的空氣。VFC 全稱是 Vietnamese Fried Chicken Wings。雞翼外層的炸漿
在 Soho 附近也有一顆紅毛丹，人們對這紅毛丹似乎鍾愛有嘉，情況猶如樹熊對尤加利樹永恆不變的愛，還不時擁進懷中緊緊不放，盛況有如奧斯卡金像獎般熱鬧。不其然對這與別不同的紅毛丹產生好奇與興趣，星期二的黃昏決意找紅毛丹去。
「ChomChom」越南語的意思是紅毛丹，不設訂位，人齊後方可入座，初來步到的我們因此錯失了不少光陰。
三十多度的氣溫，在餐廳外等候，雖然大風扇拼命地轉動著，但還是悶納不堪，於是我點了 Saigon Sour 的雞尾酒，一於來個街頭暢飲的體驗。菠蘿、青檸、蛋白混合威士忌、酸中帶點澀，正好比喻久久仍未能入座的心情。
另一位稍後抵達的朋友選擇了冰凍的越南啤，若然可將黏糊糊的身驅浸在冰盆中，會是更完全的選擇！最後一位朋友都來到了，再待客人用餐完畢騰出座位時，發現原來在外頭已熬了一小時，終於幸福地嗅到餐廳裡瀰漫著魚露的空氣。
VFC 全稱是 Vietnamese Fried Chicken Wings。雞翼外層的炸漿脆香、鬆厚，飽滿地吸收了醬汁的精華，加上香蒜、辣椒和蔥花，入口那種惹味的快感仿如衝上雲霄；而雞翼的肉質能保持細嫩、多汁，是我近期嚐過最出色的雞翼。
Vietnamese Beef Tartare 配上炸蝦片，令西方味濃的牛肉他他添回幾分越南氣息。牛肉他他有著複雜的層次與味道，全基於所選的食材，如青瓜、豆薯、羅望子、羅勒、酸魚露、乾蔥頭，當然還有主角的牛肉。不單色彩繽紛，清新與脆香的口感也是其特色之一。
能猜到 Sriracha Grilled Corn 的味道嗎？粟米不失多汁、甜美與爽口的本質，是拉差辣椒醬的味道並不算強烈，只是輕輕地流露出小鹹和小辣，構成鹹甜辣的共融。具有個性的粟米，大家都容易接受得來，而且還很喜歡這創新的口味。
這道 Beef in Betel leaf 令我想起台灣的檳榔西施。牛肉外捲上綠色的檳榔葉，入口沒察覺有任何草腥及特別的氣味，大抵牛肉夾雜咖喱、香蔥、紅蔥頭、花生等，與及偏甜的濃厚味兒。但對於軟乎乎的牛肉口感，倒是感到意外及不太適應。嚐過 Beef in Betel leaf 後，我們高漲的情緒及 Natural High 的本色，也沒因檳榔葉的緣固而提昇呢！
「ChomChom」連沙律也不太平凡。Kaffir Lime Chicken Cabbage Salad 含 Kaffir 的健康元素，因而令我從五款沙律中挑選了它。Kaffir Lime Chicken Cabbage Salad 擁有紫椰菜、紅洋蔥、青瓜絲和紅蘿蔔絲，爽脆可口，混合酸酸的開胃沙律醬汁，正好與香脆的炸雞來個平衡，不過雞肉卻有一點粗硬，這是美中不足之處！
「ChomChom」內人聲鼎沸，客人與客人非常親近，似乎週末的熱鬧已提早降臨「ChomChom」，若我是老闆的話，一定高興得快要發瘋了！抬頭一看，牆壁高處的鏡架寫有幾款廚師推介。
於是我們要來當中的 Spicy Tuna Roll。米紙卷與醬汁如鑲上七彩的寶石，同樣繽紛奪目，令人一見鍾情。米紙卷手工扎實，混雜爽脆的青瓜、生菜、紅蘿蔔，還有帶點辣的吞拿魚和淡淡的檬粉，口感鮮明。再蘸一下醬汁，酸香鹹辣的惹火味兒，真的不得了，味道簡直讓我愛得入魂。
Pho Roll 有點像中式腸粉的模樣，帶點笨，卻又十分可愛！滑滑的粉皮包裹著烤牛肉，再配搭上日本的酸蘿蔔和紫羅勒，引出此料不及的香氣！論此料不及，粉卷下充滿著魚露香氣的醬汁，味道清酸中帶點辣，更是此料不及的誘惑。不管怎樣，能創出吸引的味道就是 Pho Roll 的精髓。
Salt & Pepper Squid 如一條條的小毛虫。入口外層鬆脆甘香，內裡滑溜溜如即溶的魷魚，口感一流，加上辣味蛋黃醬，惹味與香濃集於一身，是時候來一杯啤酒。
怎麼突然要來一點澱粉質？Ginger Chicken 附上一碗香米飯，不過採用了焦糖薑汁烹調的雞件，味道過甜及帶有膩意，對不上我們的口味，反而爽口的香米飯卻來得很合意，添上 Pho Roll 或 Spicy Tuna Roll 的醬汁，簡單是美味！
飲飽食醉後，眼皮快要垂下來，看到這個精緻的越南啤酒罐和充滿越南味的圖畫，付鈔的環節也變得起勁！
我們共享用了七個飲品，加上各款豐富小食和主菜等，以「ChomChom」食物的質素，其實收費也算合理，況且坊間亦難找到這般美味的越南美食，「ChomChom」是我唯一喜歡、隨時也想擁抱的紅毛丹。张贴
