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2020-06-16
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在痠情初期的一頓晚餐, 二月份同後來六月份人頭湧湧係真的是兩個世界,二月份的8點鍾餐廳只會有兩至三枱客, 六月份是座仕無退虛席, 同樣是用優惠劵的, 信心那回事是沒有辦法搞出來的, 同樣是還未有疫苗, 但大部份人好像已經有神功護體一樣,習慣了帶口罩, 習慣了關於疫情嘅新聞, 麵包籃嘅麵包幾款都是不錯的法飽, 搽包用的一半是牛油, 而另一半是用忌廉芝士松露混合物, 不過當晚的忌廉芝士混合物原本的欖核形被外表有點疙瘩狀的痕跡致不夠圓渾, 應該是在沒有適當的溫度環境下攤了一段時間所致,這種欖核形的表演手法差不多是Ricky的餐廳內的標誌之一, 希望餐廳方面多加注意, 此等暗語式細節在最初擺放客人面前實在不容有失!Artisan Salad$118 沙律份量夠, 大量松露片, 不過松露片真係吃不出什麼難忘嘅味道來! 我都想形容下真正的松露片同仿製的松露醬有多大分別, 可惜的是只能講真正的松露片似一片片好薄的木材片(有咬口少少嘅菇片?), 什麼淡淡的幽香呀~Sorry feel唔到, 有沾到沙律醋的話會感覺到微微酸之外, 或者如果在地掘出來即食又會是另一回事, 不過現在喺餐廳食到嘅係無什麼特別的
二月份的8點鍾餐廳只會有兩至三枱客, 六月份是座仕無退虛席, 同樣是用優惠劵的, 信心那回事是沒有辦法搞出來的, 同樣是還未有疫苗, 但大部份人好像已經有神功護體一樣,
習慣了帶口罩, 習慣了關於疫情嘅新聞,
麵包籃嘅麵包幾款都是不錯的法飽, 搽包用的一半是牛油, 而另一半是用忌廉芝士松露混合物, 不過當晚的忌廉芝士混合物原本的欖核形被外表有點疙瘩狀的痕跡致不夠圓渾, 應該是在沒有適當的溫度環境下攤了一段時間所致,這種欖核形的表演手法差不多是Ricky的餐廳內的標誌之一, 希望餐廳方面多加注意, 此等暗語式細節在最初擺放客人面前實在不容有失!
Artisan Salad$118 沙律份量夠, 大量松露片, 不過松露片真係吃不出什麼難忘嘅味道來! 我都想形容下真正的松露片同仿製的松露醬有多大分別, 可惜的是只能講真正的松露片似一片片好薄的木材片(有咬口少少嘅菇片?), 什麼淡淡的幽香呀~Sorry feel唔到, 有沾到沙律醋的話會感覺到微微酸之外, 或者如果在地掘出來即食又會是另一回事, 不過現在喺餐廳食到嘅係無什麼特別的氣味, 所以即使跟住的菜式內也有松露在內, 不過結果還是一樣,
Vol AU-VENT (Snails harbs puff pastry truffle shavings) $188 Puff升得相當漂亮, 餡料的蝸牛肉唔算好多, 呢個價係有點Over price.老實講只係兩件咸點而已
Mushroom Soup $108 同樣有點過了頭, 雖然菇味濃但怎樣說也只是個箘類嘅湯, 況且西湯係必定打成茸, 中間個白色泡泡的確令人加分嘅但超過一百嘅液體, 就係因為多咗幾片黑色嘅無味木片?
Lobster Bisque $138相對呢個貴三十但蝦殼湯起碼飲到個味, 蝦味濃但唔太出龍蝦嘅那種搶鏡嘅味道, 換來純正一點嘅蝦湯味,
Lamb Chops $358 這羊鞍燒得有水準,收貨! 擺碟似模似樣, 配合嘅紅酒汁亦濃厚味醇,
Truffle Ball $98 只是見人叫我又叫,用甜品來形容好像又有點偏離, 因為內裡又會食出點點嘅咸, 外層類似黑色木糠沒什麼味道, 不懂去欣賞它, 擺碟ok但這道甜點的亡顏色配搭太平淡, 只有黑, 白同深啡, 放於白色碟上, 如果放一兩點搶眼顏色的東西上去產生嘅效果會截然不同呢! 現在是太跟教科書做的效果, 有時作為甜品師傅總須要點創意吧!
Chocolate Ganache$78 純粹嘅純黑巧克力甘納許蛋糕加一球雪糕值呢個價嘅,
總括而言, 主菜係最物有所值, 如果沒有優惠劵的話適宜直擊要害式點菜吧!
Artisan Salad
$118
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Vol AU-VENT
$188
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Mushroom Soup
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Lobster Bisque
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Lamb Chops
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Chocolate Ganache
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Truffle Ball
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