The Victuals

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近年不少扒房都推出熟成牛，因為熟成牛肉可以讓剛屠宰後僵硬緊繃的肉質發生變化，提升肉質的嫩度、風味及含汁性。灣仔一帶有不少熟成牛餐廳，今晚和朋友試試這家餐廳。餐廳裝潢沈穩典雅，環境不大，感覺溫馨舒服。一旁放置了一個冰箱放置了熟成肉，餐桌都是木製配上木地板。餐牌所見，菜式也十分有特色，有熟成牛肉、牛扒、生蠔、主食等，應有盡有。⭐️Porcini Beef Tartare $198有Five Spice Egg Yolk, Caper, Shallot, Olive Oil。生牛肉他他我吃過很多，但這款生牛肉他他最好吃。因為口感最彈牙，入口肉感仍然QQ彈彈，咀嚼久了，肉味會慢慢滲出來。配搭烘得乾脆的薄多士，味道很好。⭐️30 Days Dry Aged 'SWIFT'Prime Striploin 300G$720這款是30天的西冷，表面仍有不少油花，切成一塊塊，十分吸引。入口很軟，雖然不是入口即化的程度，但反而透過咀嚼，牛肉會愈嚼愈香。配菜也很美味呢！三種薯仔薯蓉，加上芝士，所以芝士味好濃郁，很美味！⭐️The Victuals Tiramisu$138這份提拉米蘇也不會令我失望，加上濃度高的朱

話說丫姨早排係商場買過熟成牛打邊爐, 話試過熟成牛沒有想像般好食。於是今晚book左灣仔新開主打熟食肉嘅餐廳, 比佢再一試, 完全令佢對熟成肉評價有所改變, 仲一試愛上。一入門口有個酒區, 擺放著多款美酒。而另一邊就係餐廳。角落設有一個熟成櫃, 放上了不同日子的肉, 大開眼界。【Foie Gras & Raspberry Terrine】HK$158鵝肝煎至表面帶微微焦香, 入口即溶, 配上紅莓醬中和油膩感。伴碟嘅沒有被煎過的, 入口為糊狀質地, 味道好羶。【Porcini Beef Tartare】HK$198韃靼牛肉為生牛肉, 加入了牛肝菌, 好似食緊生牛肉他他咁, 配有迷你脆脆, 一口一口配搭, 食到牛肉本身彈性, 口感不錯。【30 Days Dry Aged US212 Prime Striploin 300G】HK$690熟成西冷切件平佈擺盤, 每件均為嫩紅肉色兼充滿肉汁, 侍應建議從擺盤嘅外至內開始食, 牛脂較為豐富咁食起, 肉質口感頗具咬感, 且肉味濃郁。配上兩款特色伴碟, 有自家制馬鈴薯泥 Mashed Potato同埋Roasted Broccoli with Pre