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Rare Breed US Kurobuta Pig Belly
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等级6
3.4K
213
充滿肉香的特色屠房
2013-10-01 173 浏览
早前，多謝食友 Lemon Tea 及兩位女公關的邀請與安排，讓我有機會與好幾位食友，走到位於上環蘇豪荷李活道 Blue Butcher Bar & Restaurant 出席一頓豐富的試食盛宴！ 坐落於 Classified 及 The Press Room 之間的 Blue Butcher Bar & Restaurant，佔地兩層，入門口那層是酒吧地帶，是把酒談歡的好地方！  走上鐵樓梯，先見到一個以攝氏大約四度儲存風乾肉類的玻璃室，原來二樓是闊落的餐廳！每個角落也充滿特色裝潢！  而公關安排給我們的 VIP 房，白色的主調配合圓拱形的小洞，放入蠟燭！零舍有情調！掛上的吊燈還掛滿木刀子，跟店名很貼題！ 公關為我們安排整頓豐富晚宴的菜色！相當貼心！  頭盤Spanish Ham & Egg/ Asparagus/ Mushroom/ Thyme $125以淡口的半熟蛋配上鹹香的西班牙火腿，恰到好處！  配以爽口的烤露筍及菌味濃郁的蘑菇，令人回味！ Organic Smoked Beetroot/ Feta/ Cucumber/ Pistachio Vinaigret
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早前，多謝食友 Lemon Tea 及兩位女公關的邀請與安排，讓我有機會與好幾位食友，走到位於上環蘇豪荷李活道 Blue Butcher Bar & Restaurant 出席一頓豐富的試食盛宴！
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 坐落於 Classified 及 The Press Room 之間的 Blue Butcher Bar & Restaurant，佔地兩層，入門口那層是酒吧地帶，是把酒談歡的好地方！
 走上鐵樓梯，先見到一個以攝氏大約四度儲存風乾肉類的玻璃室，原來二樓是闊落的餐廳！每個角落也充滿特色裝潢！
 而公關安排給我們的 VIP 房，白色的主調配合圓拱形的小洞，放入蠟燭！零舍有情調！掛上的吊燈還掛滿木刀子，跟店名很貼題！
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 公關為我們安排整頓豐富晚宴的菜色！相當貼心！


 頭盤

Spanish Ham & Egg/ Asparagus/ Mushroom/ Thyme $125
以淡口的半熟蛋配上鹹香的西班牙火腿，恰到好處！
 配以爽口的烤露筍及菌味濃郁的蘑菇，令人回味！ 
Spanish Ham
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 Organic Smoked Beetroot/ Feta/ Cucumber/ Pistachio Vinaigrette $120
有機紅菜頭清甜，配合清爽青瓜片，羶味不濃烈的羊奶芝士，整體清新開胃！
Organic Smoked Beetroot, Feta
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 Norwegian Salmon Tartar/ Avocado/ Burnt Lemon Vinaigrette/ Horseradish $125
以挪威三文魚他他配上牛油果，表面放上沙律菜，層次分明！
 尚未嚐先有視覺上的滿足感！
 三文魚口感軟滑，帶有檸檬汁的天然果酸，幾開胃！
 
Norwegian Salmon Tartar
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 Compressed Organic Tomato/ Burrata Cheese/ White Balsamic/ Basil $190
三個有機蕃茄不論色澤鮮紅抑或紫紅同樣亮麗動人！
 鮮甜多汁！與水牛芝士同食的話，味道更有層次！
Compressed Organic Tomato
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Bone Marrow/ Toast/ Caper Berries/ Parsley/ Salt Flakes $125
牛骨髓在坊間的確少有！
 牛骨筒烤香，香氣洋溢！惹人垂涎！
 以小茶匙把牛骨髓刮出，放上多士，油份滲透麵包內，牛骨髓甘香豐腴！入口即溶！
 簡直是人間美食！少食多滋味！
Bone Marrow Toast
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 小食

粟米粒
雖然細細粒，卻不失香甜及甜美！


松露油薯條
幼身薯條薯味香濃！再加上松露油，香氣迫人！實在令人食上癮！


烤薯角
炸得香脆可口，薯仔很粉！好惹味！


奶油通心粉
細細粒的通心粉，卻入口超彈牙！
 加上奶油富奶香更 creamy！
粟米粒、松露油薯條、烤薯角
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 主菜

Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye $620
選用來自澳洲農場的全天然純黑安格斯肉眼扒，14oz 份量十足！
 生熟程度很剛好！牛肉色澤粉嫩迷人！肉質軟腍易入口！當中含有脂肪，肉味濃郁！勝在豐腴多汁！
Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye
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 Dutch Veal Cheek & Sweetbreads/ Truffled Orzo/ Herb Salad $460
來自荷蘭牛仔臉頰 & 牛胸肉，肉質較鬆化幼嫩！牛味重！
 看似 Risotto 的米形意粉，富有彈性！吸收醬汁及肉汁精華，滋味度提升！
 表面加上香草，整體清新不膩！
更是完美配搭！
Dutch Veal Cheek
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 Rare Breed US Kurobuta Pig Belly & Cheek/ Lentils/ Granny Smith Apple Slaw $490
用上美國 Kurobuta 豬的五花腩及豬面肉，肥瘦相間！脂香十足！肉質軟腍肥美！
 墊底的扁豆煮到很軟身，青蘋果醬汁酸香可中和豬肉的油膩感！伴上青瓜絲，口感更清爽！
Rare Breed US Kurobuta Pig Belly
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 甜品

Maple Syrup Tart/ Sugar Whipped Cream $80
表面烤得微脆的楓糖漿撻充滿楓糖的香甜！奶油很軟滑！


Warm Chocolate & Banana Tart/ Brulee Banana/ Salted Caramel Ice Cream $120
朱古力與香蕉味道很夾！
 海鹽焦糖雪糕甜中帶鹹，口味獨特！


Mango & Passion Fruit Sorbet/ Vanilla Scented Berries $80
芒果熱情果雪葩入口酸甜清新！紅桑子超酸！完全刺激味蕾！


Lemon Cappuccino/ Lemon Crouton/ Lemon Curd/ Almond Crumble/ Whipped Cream $90
以咖啡杯盛載的 Lemon Cappuccino 相當精緻！
 表面的忌廉輕盈幼滑！內裡還有金寶脆粒，內外兼備而且酸甜不膩！值得一試！
Maple Syrup Tart, Mango
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 再次多謝餐廳方面邀請及公關的熱情款待，我們這晚食得超飽足！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    抵食
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    2013-08-05
    用餐途径
    堂食
    用餐时段
    晚餐
    用餐优惠
    試食活動
    推介美食
    Bone Marrow Toast
    粟米粒、松露油薯條、烤薯角
    Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye
    Rare Breed US Kurobuta Pig Belly
    等级4
    3.2K
    200
    藍月
    2013-06-15 115 浏览
    是晚是第二次來到Blue Butcher晚飯, 第一次來到的時候, 水準只是麻麻, 但在相熟的公關朋友邀請之下, 就跟亞茵及劉總再次前來一試, 看看這次的水準又如何.星期一的晚上來到, 店子依然是相當熱鬧, 看來這裡繼續是旺場的地方. 這裡的環境是幾有格調的, 裝修也見心思, 不少細微位也做得不俗, 就好像帶領大家進入一個屠場一樣. 在這輕鬆的氣氛下試菜, 就算是星期一晚, 也會倍感舒暢.Apple Pie Moonshine $140: 8分, 未開始吃, 先來點喝的, 是晚我的選擇就是Apple Pie Moonshine, House Made Apple Infused Moonshine. 故事追溯到1920年1月16日, 美國立法禁酒, 令到人們在月下不能喝酒, 要喝酒的話, 唯有用雞皮紙袋載著. 這杯雞尾酒, 味道真的有點像蘋果批, 帶肉桂香, 也有點點蘋果的甜味, 是幾有趣的配搭.Pork Chop and Apple Sauce $130: 劉總的選擇就是Pork Chop and Apple Sauce, 單計賣相, 也實在幾吸引.Bone Marrow /Toas
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    是晚是第二次來到Blue Butcher晚飯, 第一次來到的時候, 水準只是麻麻, 但在相熟的公關朋友邀請之下, 就跟亞茵及劉總再次前來一試, 看看這次的水準又如何.

    星期一的晚上來到, 店子依然是相當熱鬧, 看來這裡繼續是旺場的地方. 這裡的環境是幾有格調的, 裝修也見心思, 不少細微位也做得不俗, 就好像帶領大家進入一個屠場一樣. 在這輕鬆的氣氛下試菜, 就算是星期一晚, 也會倍感舒暢.

    Apple Pie Moonshine $140: 8分, 未開始吃, 先來點喝的, 是晚我的選擇就是Apple Pie Moonshine, House Made Apple Infused Moonshine. 故事追溯到1920年1月16日, 美國立法禁酒, 令到人們在月下不能喝酒, 要喝酒的話, 唯有用雞皮紙袋載著. 這杯雞尾酒, 味道真的有點像蘋果批, 帶肉桂香, 也有點點蘋果的甜味, 是幾有趣的配搭.
    Apple Pie Moonshine
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     Pork Chop and Apple Sauce $130: 劉總的選擇就是Pork Chop and Apple Sauce, 單計賣相, 也實在幾吸引.
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     Bone Marrow /Toast /Caper Berries /Parsley /Salt Flakes $125: 8分, 先來幾款前菜,當中自然包括店方的名物牛骨髓, 是晚吃到的, 水準又實在是相當不俗, 油香豐富, 塗在多士上同吃, 自然是相當美味. 加上是晚吃到的多士是熱辣辣, 相當香脆, 實在更添滋味. 當然不是甚麼健康之物, 但間中吃一吃, 也無大問題的.
    Bone Marrow
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     Pigs Head Terrine /Pickled Onions /Herb Salad /Toast $115: 7分, 接下來的就是肉批, 以豬頭肉, 配上洋蔥做成. 其實吃完牛骨髓, 再吃這客肉批, 感覺上實在是幾膩的. 肉味是相當濃郁的, 加上份量十足, 真的要多幾個人分吃才能吃得完呢. 還好的是旁邊跟上點沙律, 中和一下也幾好.
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     Spanish Ham & Egg /Asparagus /Mushroom /Thyme $125: 8分, 另外一款前菜就是西班牙火腿, 配上溫泉蛋, 露筍以及蘑菇. 整個配搭是幾匹配的, 火腿帶點鹹香的味道, 跟清新的露筍, 效果不錯.
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     Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye $620: 8分, 到了主菜的環節, 當然是大大份的, 一客14安士, 真是人少一點也不能夠點選呢. 先試的是肉眼扒, 來自澳洲農場的100%天然安格斯肉眼扒, 肉味是相當香濃, 面頭帶點焦香, 但內裡的肉質仍帶點粉紅色, 火候控制得很好. 愛吃牛的朋友, 來到這裡吃這客肉眼扒, 一定會很滿足.
    Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye
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    Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye
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     Dutch Veal Cheek & Sweetbreads /Truffled Orzo /Herb Salad $460: 7分, 相比之下, 這客荷蘭牛面頰及牛胸肉就沒有那麼搶鏡了. 其實肉質是幾鬆化的, 不過肉味就沒有那麼濃郁, 配上底下的Orzo, 幾有咬口, 沾上醬汁之後是幾惹味的.
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     Rare Breed US Kurobuta Pig Belly & Cheek /Lentils /Granny Smith Apple Slaw $490: 8分, 一向很喜歡吃豬腩肉的, 是晚吃到的, 也是水準之作. 肉質相當嫩滑, 脂肪的部位更是相當肥美. 底下的扁豆吸收了醬汁的味道之後, 也是令人滿意的.
    Rare Breed US Kurobuta Pig Belly
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    Rare Breed US Kurobuta Pig Belly
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     其實是晚也有點選料不少配菜, 但我已經相當飽足, 基本上也沒有怎樣吃過呢.

    Lemon Cappuccino /Lemon Crouton /Lemon Curd /Almond Crumble /Whipped Cream $90: 6分, 當然, 不吃配菜, 不代表沒有空間吃甜品, 先來的是以檸檬作主打的甜品, 就像一杯cappuccino一樣, 層次相當豐富, 不過我一向不太喜歡太酸的甜品, 這一款味道就是比較酸, 如果能夠輕宜一點, 清新一點會更加理想.
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     Maple Syrup Tart /Sugar Whipped Cream $80: 7分, 另外一款甜品就是楓糖醬撻, 楓糖的甜度適中, 加上面頭的Sugar Whipped Cream同吃, 化學作用是不俗的, 不過撻本身就是比較濕, 質感一般.
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     整體來講, 這次食物的水準是比上次來的時候有明顯的不同, 幾款招牌菜色也是令人滿意的, 當中特別喜歡的要數到那客肉眼扒了. 其實在餐牌上還看到有一客供10-12人享用的和牛肉眼, 很是吸引的, 不知道水準會是如何呢? 希望日後有機會再前來試試其他菜色吧.
     
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      Apple Pie Moonshine
      Bone Marrow
      Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye
      Australian O'Connor Farm 100% Natural Black Angus 14oz Rib Eye
      Rare Breed US Kurobuta Pig Belly
      Rare Breed US Kurobuta Pig Belly