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2022-11-12
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位於中環都爹利街的盡頭，有四盞香港僅存的1880年代煤氣街燈，作為擁有逾百年歷史的法定古蹟，多年來成為了不少電影、電視劇的熱門取景之地，也是拍攝婚照的熱點。在如此經典浪漫場景中，於花崗石造的石階上隱藏了一間高級意法餐廳 A Lux，這晚就來享受一餐fine dining，為生活來一點儀式感。裝潢以白色為主調，金色及翠綠色為輔，特意將餐廳外歷史悠久的煤氣路燈燈光元素融入設計中，增添古典優雅氣息。內裡環境寬敞，牆身特地設置了水簾，將一幅幅藝術畫作藏在涓涓流水後面，配合昏黃柔和燈光，別有一番醉人格調。今次就點了6-course Classic Menu ($1,180 per person)，只需於點菜期間要求「Secret Pasta」，主廚Chef Chung便會按照當日供應的時令食材，為客人準備一款神秘的新鮮手工意粉。點菜後，侍應就會奉上烘得暖暖的酸種麵包Sourdough、香草包及脆片，拌以橄欖油及黑醋。先來一口一個的Amuse Bouche餐前小吃，挑起舌頭的慾望，喚醒沉睡的味蕾。U.S. Prime beef tartare, crisp potatoes and onion p
在如此經典浪漫場景中，於花崗石造的石階上隱藏了一間高級意法餐廳 A Lux，這晚就來享受一餐fine dining，為生活來一點儀式感。
裝潢以白色為主調，金色及翠綠色為輔，特意將餐廳外歷史悠久的煤氣路燈燈光元素融入設計中，增添古典優雅氣息。
內裡環境寬敞，牆身特地設置了水簾，將一幅幅藝術畫作藏在涓涓流水後面，配合昏黃柔和燈光，別有一番醉人格調。
今次就點了6-course Classic Menu ($1,180 per person)，只需於點菜期間要求「Secret Pasta」，主廚Chef Chung便會按照當日供應的時令食材，為客人準備一款神秘的新鮮手工意粉。
點菜後，侍應就會奉上烘得暖暖的酸種麵包Sourdough、香草包及脆片，拌以橄欖油及黑醋。
先來一口一個的Amuse Bouche餐前小吃，挑起舌頭的慾望，喚醒沉睡的味蕾。
U.S. Prime beef tartare, crisp potatoes and onion puree
擺盤姿態優雅，裝飾出簡約藝術美感，將美國頂級Prime製成生牛肉他他突顯肉香，配以香脆薯絲及洋蔥泥，再以拖鞋麵包Ciabatta墊底，一口就已充滿多重味覺層次。
Scrambled egg with blue lobster
雞蛋造型可愛趣緻，選用意大利雞蛋製成的半熟滑蛋色澤光鮮亮麗，入口滑溜，包裹著豐盈蛋汁。
Scrambled Egg with Blue Lobster
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產量稀少的藍龍蝦味濃爽彈，不需過多調味，最能表達高級食材的原始鮮味，將烏黑鹹鮮的魚子醬和手拆藍龍蝦肉倒進炒蛋中，同時滿足口腹之慾和感觀體驗。
Scampi chanterelle pasta or risotto
可選意大利麵或燴飯，同樣都是搭配鮮味肉厚的挪威海螯蝦及具有獨特杏仁香的雞油菌。
意式手工意粉是餐廳的招牌菜，新鮮現造意粉與乾意粉最大的分別就是彈性中帶點煙韌的麵質，挺身富有Al dente咬口嚼勁，而且醬汁亦是意菜的靈魂，份量調控得恰到好處，剛好足夠沾在麵條上但又不會過濕而浸軟Pasta。
Scampi Chanterelle Pasta
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Risotto 煮至軟硬適中，入口奶滑煙韌，米心帶有嚼勁且不易軟爛。
Secret Pasta of the Day
是日神秘驚喜為西班牙紅蝦寬條麵，全身緋紅的西班牙紅蝦被譽為世界上最好吃的蝦，產量稀少，肉質鮮甜爽彈，鮮味比一般海蝦濃香數倍。
醬汁使用西班牙紅蝦頭及紅蝦膏熬製，配以李子番茄一同炒香，採用意大利雞蛋純手工製成的寬條麵帶有蛋香，Fettuccine質感比幼身意粉更加煙韌彈牙，加上吸水力極強，因此極易掛汁，每一條盡吸蝦鮮精華。
Fettuccine with Carabineros Prawn
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Filo pastry, cod roulade with cioppino
主菜運用各種時令海鮮，包括銀鱈魚、魷魚、蜆及青口，鮮味滿瀉，外層薄身酥皮烤至金黃，批皮具有鬆化酥脆口感，不會過膩。
Filo Pastry, Cod Roulade with Cioppino
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脆薄的酥皮包著豐腴雪白的銀鱈魚，酥皮與魚扒緊緊接在一起，銀鱈魚肉質保持軟綿滑嫩，富有白身魚的清爽鮮甜。
US prime ribeye cap, root vegetable and shallot jus
自選Medium 五成熟，火候控制得精準，煎得表面帶炭火焦香，美國Prime 級肉眼扒脂肪不多但肉味較濃。
一切開中心仍保持嫩紅色，保留牛扒豐腴的肉汁，肉質鬆軟富油香，牛味濃郁有層次。
Cheese platter
法國人愛在主菜及甜品之間奉上芝士拼盤，集齊三款硬度與奶源迴異的優質芝士，配搭一杯美酒，更可發揮一加一大於二的化學作用。
Warm pear tart and white chocolate sauce
撻皮堅挺脆身，舖滿晶瑩細滑的梨肉切粒，將梨子的天然清甜果香與肉桂的特有香味交互融合，齒頰留香。
Warm Pear Tart
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第二道Secret Pasta 則化身成出乎意料的甜品，造型工整的手工意大利雲吞麵皮裹著濃醇的朱古力醬，為傳統意式Ravioli融入創意變奏。
Secret Pasta
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最後奉上法式貝殼小蛋糕Madeleines及朱古力作餐後Petit Four小甜點，滿滿的儀式感為這頓晚餐畫上甜蜜完滿的句號。
Classic Menu 每人包括一杯餐飲。
题外话/补充资料：
只需於點菜期間要求「Secret Pasta」，主廚Chef Chung便會按照當日供應的時令食材，為客人準備一款神秘的新鮮手工意粉。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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