影片
更多
2022-11-12
2708 浏览
位于中环都爹利街的尽头，有四盏香港仅存的1880年代煤气街灯，作为拥有逾百年历史的法定古迹，多年来成为了不少电影、电视剧的热门取景之地，也是拍摄婚照的热点。在如此经典浪漫场景中，于花岗石造的石阶上隐藏了一间高级意法餐厅 A Lux，这晚就来享受一餐fine dining，为生活来一点仪式感。装潢以白色为主调，金色及翠绿色为辅，特意将餐厅外历史悠久的煤气路灯灯光元素融入设计中，增添古典优雅气息。内里环境宽敞，墙身特地设置了水帘，将一幅幅艺术画作藏在涓涓流水后面，配合昏黄柔和灯光，别有一番醉人格调。今次就点了6-course Classic Menu ($1,180 per person)，只需于点菜期间要求「Secret Pasta」，主厨Chef Chung便会按照当日供应的时令食材，为客人准备一款神秘的新鲜手工意粉。点菜后，侍应就会奉上烘得暖暖的酸种面包Sourdough、香草包及脆片，拌以橄榄油及黑醋。先来一口一个的Amuse Bouche餐前小吃，挑起舌头的欲望，唤醒沉睡的味蕾。U.S. Prime beef tartare, crisp potatoes and onion p
在如此经典浪漫场景中，于花岗石造的石阶上隐藏了一间高级意法餐厅 A Lux，这晚就来享受一餐fine dining，为生活来一点仪式感。
装潢以白色为主调，金色及翠绿色为辅，特意将餐厅外历史悠久的煤气路灯灯光元素融入设计中，增添古典优雅气息。
内里环境宽敞，墙身特地设置了水帘，将一幅幅艺术画作藏在涓涓流水后面，配合昏黄柔和灯光，别有一番醉人格调。
今次就点了6-course Classic Menu ($1,180 per person)，只需于点菜期间要求「Secret Pasta」，主厨Chef Chung便会按照当日供应的时令食材，为客人准备一款神秘的新鲜手工意粉。
点菜后，侍应就会奉上烘得暖暖的酸种面包Sourdough、香草包及脆片，拌以橄榄油及黑醋。
先来一口一个的Amuse Bouche餐前小吃，挑起舌头的欲望，唤醒沉睡的味蕾。
U.S. Prime beef tartare, crisp potatoes and onion puree
摆盘姿态优雅，装饰出简约艺术美感，将美国顶级Prime制成生牛肉他他突显肉香，配以香脆薯丝及洋葱泥，再以拖鞋面包Ciabatta垫底，一口就已充满多重味觉层次。
Scrambled egg with blue lobster
鸡蛋造型可爱趣致，选用意大利鸡蛋制成的半熟滑蛋色泽光鲜亮丽，入口滑溜，包裹著丰盈蛋汁。
Scrambled Egg with Blue Lobster
16 浏览
0 赞好
0 留言
产量稀少的蓝龙虾味浓爽弹，不需过多调味，最能表达高级食材的原始鲜味，将乌黑咸鲜的鱼子酱和手拆蓝龙虾肉倒进炒蛋中，同时满足口腹之欲和感观体验。
Scampi chanterelle pasta or risotto
可选意大利面或烩饭，同样都是搭配鲜味肉厚的挪威海螯虾及具有独特杏仁香的鸡油菌。
意式手工意粉是餐厅的招牌菜，新鲜现造意粉与干意粉最大的分别就是弹性中带点烟韧的面质，挺身富有Al dente咬口嚼劲，而且酱汁亦是意菜的灵魂，份量调控得恰到好处，刚好足够沾在面条上但又不会过湿而浸软Pasta。
Scampi Chanterelle Pasta
10 浏览
0 赞好
0 留言
Risotto 煮至软硬适中，入口奶滑烟韧，米心带有嚼劲且不易软烂。
Secret Pasta of the Day
是日神秘惊喜为西班牙红虾宽条面，全身绯红的西班牙红虾被誉为世界上最好吃的虾，产量稀少，肉质鲜甜爽弹，鲜味比一般海虾浓香数倍。
酱汁使用西班牙红虾头及红虾膏熬制，配以李子番茄一同炒香，采用意大利鸡蛋纯手工制成的宽条面带有蛋香，Fettuccine质感比幼身意粉更加烟韧弹牙，加上吸水力极强，因此极易挂汁，每一条尽吸虾鲜精华。
Fettuccine with Carabineros Prawn
7 浏览
0 赞好
0 留言
Filo pastry, cod roulade with cioppino
主菜运用各种时令海鲜，包括银鳕鱼、鱿鱼、蚬及青口，鲜味满泻，外层薄身酥皮烤至金黄，批皮具有松化酥脆口感，不会过腻。
Filo Pastry, Cod Roulade with Cioppino
19 浏览
0 赞好
0 留言
脆薄的酥皮包著丰腴雪白的银鳕鱼，酥皮与鱼扒紧紧接在一起，银鳕鱼肉质保持软绵滑嫩，富有白身鱼的清爽鲜甜。
US prime ribeye cap, root vegetable and shallot jus
自选Medium 五成熟，火候控制得精准，煎得表面带炭火焦香，美国Prime 级肉眼扒脂肪不多但肉味较浓。
一切开中心仍保持嫩红色，保留牛扒丰腴的肉汁，肉质松软富油香，牛味浓郁有层次。
Cheese platter
法国人爱在主菜及甜品之间奉上芝士拼盘，集齐三款硬度与奶源回异的优质芝士，配搭一杯美酒，更可发挥一加一大于二的化学作用。
Warm pear tart and white chocolate sauce
挞皮坚挺脆身，舖满晶莹细滑的梨肉切粒，将梨子的天然清甜果香与肉桂的特有香味交互融合，齿颊留香。
Warm Pear Tart
4 浏览
0 赞好
0 留言
第二道Secret Pasta 则化身成出乎意料的甜品，造型工整的手工意大利云吞面皮裹著浓醇的朱古力酱，为传统意式Ravioli融入创意变奏。
Secret Pasta
16 浏览
0 赞好
0 留言
最后奉上法式贝壳小蛋糕Madeleines及朱古力作餐后Petit Four小甜点，满满的仪式感为这顿晚餐画上甜蜜完满的句号。
Classic Menu 每人包括一杯餐饮。
题外话/补充资料：
只需于点菜期间要求「Secret Pasta」，主厨Chef Chung便会按照当日供应的时令食材，为客人准备一款神秘的新鲜手工意粉。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
