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2015-07-27
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每隔一段短時間，都會去大坑搵食，喜歡這個小區寧靜及全部皆是小店，較有特色。最近半年，這裡又有一幢新的住宅大廈落成，地下有幾間小小的街舖，其中一間為西班牙餐廳。由於已經有一段時間沒有在香港食西班牙菜式，加上這間餐廳以一隻單起眼睛的貓頭鷹作為標誌，幾有趣、又有一點卡通感，很有輕食酒吧的感覺，今晚儘管一試。店舖的面積真的非常細小，扣除一個半開放式廚房後，餘下的空間僅放得下四至五張2人枱及四至五張4人枱。為了盡量利用空間，店主利用半開放式廚房同時作為一張吧枱，這樣又可以安排多5、6個座位了。開放式廚房的牆身舖砌了馬賽克，一種在西班牙及葡萄牙非常普遍的牆身及地面的裝飾方法，使餐廳更加增添了西班牙氣氛。除此之外，店鋪的天花用了很多盞不同款式的吊燈，每盞吊燈皆不按規則、又高又低的垂吊在天花上，再加上昏黃的燈光；裝修甚有風味。餐桌上的一傍放了兩瓶礦泉水。有別於香港的其他高級餐廳，這裡並沒有採用Vittel、San Pellegrino、Evian，而是採用西班牙品牌「Sole」的礦泉水。其中一瓶是有汽礦泉水，另外一瓶為無汽，由客人自行決定是否開瓶。餐牌的第一頁已經重點說明，餐廳提供的每一道菜式，皆是經
店舖的面積真的非常細小，扣除一個半開放式廚房後，餘下的空間僅放得下四至五張2人枱及四至五張4人枱。
為了盡量利用空間，店主利用半開放式廚房同時作為一張吧枱，這樣又可以安排多5、6個座位了。
開放式廚房的牆身舖砌了馬賽克，一種在西班牙及葡萄牙非常普遍的牆身及地面的裝飾方法，使餐廳更加增添了西班牙氣氛。
除此之外，店鋪的天花用了很多盞不同款式的吊燈，每盞吊燈皆不按規則、又高又低的垂吊在天花上，再加上昏黃的燈光；裝修甚有風味。
餐桌上的一傍放了兩瓶礦泉水。有別於香港的其他高級餐廳，這裡並沒有採用Vittel、San Pellegrino、Evian，而是採用西班牙品牌「Sole」的礦泉水。其中一瓶是有汽礦泉水，另外一瓶為無汽，由客人自行決定是否開瓶。
餐牌的第一頁已經重點說明，餐廳提供的每一道菜式，皆是經過精心計算的均衡營養飲食。為了達到這個目標，每道菜式均採用高質素及可追索來源的的食材、精進的烹調方法、精心設計的食譜及合適的份量。
既然食西班牙菜，沒有可能不選取一至兩款Tapas。對西班牙菜式稍有認識的人都知道，Tapas泛指所有小食，所以每碟Tapas的份量皆非常少。在西班牙，甚至近年的香港，越來越多西班牙餐廳基本上主打Tapas，沒有其他主菜。Nocte的主餐牌上則只有幾款Tapas，另外有四至五款特色推介，則寫在一塊小黑板掛在牆上。
A5 Wagyu Beef Toast ($132, 兩件)由於剛剛從日本回來，看見A5和牛這兩個字，已經不住一定要試試。
A5 Wagyu Beef Toast
$132
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一口咬下去，既有和牛的油香味，也有多士的香脆及蝦膠的鮮味，最特別的是和牛配上濃烈的薑蔥蓉，有一點點fusion的玩味。這一個Tapas，真的令人有一試再試的衝動。Scallop ($49)
Scallop
$49
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Open Ravioli V ($158)
Open Ravioli V
$158
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真的將意大利雲吞打開了！有四至五塊店家自家製作的雲吞皮，每塊雲吞皮之間放了很多菇菌作為了餡料。但味道偏淡，菇菌又不帶有任何醬汁，而且伴碟只有一點點波菜醬汁，似乎與雲吞的份量不太合比例。這種烹調方法，沒有那濃濃的芝士醬汁，明顯是非常健康的食譜，又貫徹了餐廳的主旨。但與傳統的Ravioli的區別實在太大了，個人口味還是較喜歡傳統的Ravioli。Spiced Pork Chop with Mashed Sweet Potato ($288)
餐牌只有四款主菜撰擇，分別為豬扒、阿根庭雞胸肉捲、法國鴨胸以及snapper魚柳，竟然沒有牛排。估計牛排屬於不健康的紅肉類，未能配合餐廳的宗旨吧！餐牌上對於每一道主菜都簡單介紹了烹調方法，以及所採用的各種配搭食材，以便客人可按照需要去選取合適的主菜。既然是西班牙餐廳，當然採用西班牙最有名的伊比利亞豬肉（Iberico Pork），這道主菜也是最能吸引我們的。這種伊比利亞豬比起其他豬種優勝的地方，就是完全沒有那種豬的膻味。論肉味、論肉質嫩滑，個人覺得比起日本黑豚及美國黑豚更優勝，可說是豬中的皇者！
Spiced Pork Chop with Mashed Sweet Potato
$288
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切開豬扒，中間依然保持鮮嫩的粉紅色，證明低溫烹調的時間控制得非常好，豬扒只是剛剛熟，而且清楚看見豬肉之間的一間脂肪，所以放在口中咀嚼，每口豬肉都充滿肉汁、又有一點脂肪的香味。伴碟有大量紫心番薯泥。不採用黃肉番薯也是健康的因素吧！因為黄肉番薯糖份太高？但對於追求美味的我們來說，好味道才是重點。這個紫心番薯蓉甜度剛剛好，而且實際上也較黄肉番薯更適合搓成薯泥，因為黏度及水份較低，不會變成糊狀。
另外，每道主菜皆可以選擇田園沙律或者炒雜菜，希望客人有一個均衡的飲食。我們選了後者，是晚的雜菜乃是蒜蓉炒過西蘭花及椰菜花。La Chouette ($65)
一瓶來自法國的Apple cider。微酸的蘋果味剛好，又沒有明顯的酒精味道；比起Jolly Shandy偏甜，並且有點似啤酒溝甜蘋果的味道，這瓶cider的味道層次優勝許多，也相當適合不好杯中物，但又想喝點帶些微酒精的女仕們。
Vitamin C Booster ($58)採用鮮橙、西柚、奇異果，去皮切件後，再利用攪拌機混合攪成的飲品。因此，除了充滿維他命C之外，尚包含三種水果的纖維；比起單純的鮮榨果汁，只以果糖分主，纖維份量大為減少，這杯飲品健康很多。喝了一口，充滿鮮橙的甜、西柚的酸中帶澀，反而奇異果的味道沒有橙和西柚那樣明顯。根據侍應介紹，飲品採用的乃是普通的綠色奇異果。本來黃金奇異果較甜，從銷售的角度來說，應該更為適合用來製作一杯飲品；但事實上，綠色奇異果的纖維遠較黃金奇異果豐富，所以，站在營養學的角度來說，採用綠色奇異果更加健康，也砌合餐廳的宗旨。稍為美中不足的，是飲品不夠冰凍。
Vitamin C Booster
$58
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