七十一 (已結業)

由舊店「七十一肥仔腸粉」，搬到又新街改名為「七十一」。店舖小小的，買完只可以企係到食或打包番屋企食，但依然好多人幫襯。腸粉比平時貴，$10蚊一份大約4-5條。腸粉的確係滑溜溜既，配上豉油、甜醬、花生醬等醬汁，係幾滋味。小店既豉油係加左豬油，目的係令腸粉更加滑，而燒賣就平平無奇，不過不失。

今期"某本雜誌" 介紹元朗美食，有介紹呢間野，真係多得佢唔少講真食得街頭野，都唔會太在意衛生問題! 但呢間野既大姐真係可以挑戰到我既極限，小妺佩服得五體投地! 話說，我叫咗一碟腸粉，同一時間有個男食客食完，將食過既碟還比個大姐，阿大姐又可以係我面前，將隻碟 "唔洗又唔抹" 連帶之前D豉油污跡 放我份腸粉落去然後再比我嘆 ! 我眼都凸埋，佩服佩服如果連呢D門面野都唔做，咁背後既制作過程應該想像唔到！腸粉係滑既，你敢食就試下囉! 我就一定唔會再幫襯

元朗美食超多, 朋友介紹到"七十一"吃魚蛋.燒賣, 皆因七十一的豉油加上豬油調製, 味道特別香濃點了魚蛋, 魚肉燒賣 & 蘿蔔, 那個馳名的豉油汁跟平常的沒差, 魚蛋, 魚肉燒賣是微暖的, 魚肉燒賣的口感, 味道很令人失望, 肉質軟淋淋...輕輕一咬已爛, 燒賣皮也開始退色, 而且毫無味道薑汁蘿蔔的"薑汁"最吸引我, 但仍是希望大, 失望大...蘿蔔沒有根, 但同時沒有期望的清甜

每當聽到「咔嚓」、「咔嚓」的剪刀聲，便知街頭或巷尾來了流動的腸粉車仔檔！男女老幼似乎從不計較形象、衛生狀況，餓了便捧著一碟紅橙白啡黑，如花斑斑油畫調色板的腸粉，站著吃得痛快淋灕。那時候，捧著腸粉的人兒，不曉得一天這街頭風味將告消失，要不然嘴巴裡的鹹、甜、酸、辣、香，便隱隱添上一點點的苦！隨著小販漸漸給掃蕩，入鋪是車仔檔經營者唯一的選擇，不過風味卻來得不同了！相信元朗街坊對教育路「七十一肥仔腸粉」不感陌生，最近搬至又新街營業，簡化了店名為「七十一」。門口的正前方，依然可看到仍在運用的老式車仔，由於舖小，重現了捧著碟子在街頭立食的舊景象，畫面既親切又溫馨！我選了豆卜和咖喱魚蛋的腸粉，要了簡單的豉油和辣椒醬，而不是大混醬！腸粉滑溜溜，而作為靈魂的豉油帶小甜、透出一股誘人的香氣，最重要的是清而不俗的韻子，從第一口即可感受得到豉油的過人之處。其後從居於元朗的友人得知，「七十一」的豉油除放豬油外，還是一直溫煮著的，也許這秘訣能讓腸粉格外滋味。辣椒醬就是重重的酸與微辣，混在甜與鹹當中，就是愛它夠過癮！至於配料的豆卜，形狀較大，入口質感香軟、帶著淡淡的豆香，倒很享受這清純的原味！魚蛋採用舊式的果皮魚蛋