食過咁多間車仔麵，始終最鍾意都係灣仔【車仔麵之家】及元朗【永年士多】，也是不少香港人心目中的好味道車仔麵。【三不館車仔麵】作為後起之秀，大埔總店開業只有短短五年光景左右，如何突破重圍，吸引媒體及食客目光？首推其特色裝修。觀塘分店秉承其他分店的六七十年代裝修風格，甚至伸延到小店外牆 - 墨綠色門框配搭綠色主調紙皮石鋪切的外牆。這種今時今日被視為老土的顏色配搭及裝修物料，正正是六七十年代涼茶舖、冰室甚至唐樓家居的時尚裝修風格！
室內裝潢充滿六七十年代風情。雖然並沒有一件真正屬於那些年的懷舊物件，但每一處地方的裝修用色、採用的字體、牆身的紙皮石及紅色燈罩加燈膽，成長於那些年的香港人一定會心微笑；80、90後一代就沒有那麼大的感覺了。
全部都係那些年大排檔的摺檯摺凳，簡陋、地踎，但又有親切感。這兩塊招牌最抵死，用字生鬼又有趣。
小店面積細小，但居然有四至五個伙記 ⋯⋯ 皆因枱凳擠迫、客人數量多、流量又快；其實，按照客人 / 夥計比例計算的話，並不算真的很多伙記。
基本組合有兩餸麵（$37）及三餸麵（$46），如果每款車仔餸貴過 $10就要補差價。粗略計算一下，即係粉麵及湯底要收 $17 ?! 但如果只係揀凈餸(四款餸起)，湯底又唔需要另外計錢 ⋯⋯ 即係叫凈餸更抵食！
有齊傳統推車檔的車仔麵餸款式，亦有近十幾20年才出現的雞翼、腸仔及各種急凍丸類 ⋯⋯ 很懷念那些年差不多全部用新鮮食材炮製的車仔麵餸，更懷念那些年只需要一個 $5大餅已經可以享用三餸車仔麵。
車仔麵的清湯底少不了加入味精，但份量唔算多，飲多幾啖也沒有口渴舌頭嚡，甚至品嚐到少許豬骨雞殼的清甜鮮味。今次總共叫了 4款車仔餸，包括豬大腸、蘿蔔、豬紅及冬菇，揀最普通的清湯底（不用另外加錢），共計 $43。
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