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2012-05-14
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午飯時間開始嘗試大壩街及享和街那邊的食肆了,今次看中的是這家看來很老式很有歷史的上海一品香。以一品香命名的上海菜館真的不少,要看看這家是否真的美味是否一品了。古早上海菜館除了那必有的小籠包廚房外,附有冷盤檔都是一個證明,雖然冷盤款式寥寥可數,未及灣仔三六九般多選擇,如燻魚、腐皮卷、筍尖、鹵蛋和豆腐乾也見到,但如鳳尾魚、油泡蝦的則不見了。小店以卡座為主,也有兩張圓桌可以容納多點人數,只是卡座有點狹窄,厚身如我要小心地擠進,為什麼不容易坐到呢??原來座椅表面飽歷風霜,本應平滑的卡座表面早己磨得像砂紙般不平,想如茶記般"雪"一聲滑入座位,這裡就做不到了,可想而知多年來曾有多少客人入座才有如斯效果!! 每天幾款特價客飯中($30)竟有上海粗炒及雪菜肉絲炒年糕,以我這個粗炒死忠粉絲當然要捧場。點客飯定有湯飲,今天是蕃茄薯仔紅蘿蔔湯,熱得冒煙應該還在煲製中! 看似清澈的湯底其實蠻有蕃茄酸,微酸的味道更開胃! 薯仔粉粉的只有一粒,愛吃薯仔的我感到太不盡興了! 蕃茄皮肉仍在,還未煲至只餘一層皮,紅蘿蔔甜得不吃不可,要是晚一點來飲,應更像老火湯哩。上海粗炒送來時是沒香味的,跟以前炒亂的方法不同,這裡是先
午飯時間開始嘗試大壩街及享和街那邊的食肆了,今次看中的是這家看來很老式很有歷史的上海一品香。以一品香命名的上海菜館真的不少,要看看這家是否真的美味是否一品了。
古早上海菜館除了那必有的小籠包廚房外,附有冷盤檔都是一個證明,雖然冷盤款式寥寥可數,未及灣仔三六九般多選擇,如燻魚、腐皮卷、筍尖、鹵蛋和豆腐乾也見到,但如鳳尾魚、油泡蝦的則不見了。
小店以卡座為主,也有兩張圓桌可以容納多點人數,只是卡座有點狹窄,厚身如我要小心地擠進,為什麼不容易坐到呢??原來座椅表面飽歷風霜,本應平滑的卡座表面早己磨得像砂紙般不平,想如茶記般"雪"一聲滑入座位,這裡就做不到了,可想而知多年來曾有多少客人入座才有如斯效果!! 每天幾款特價客飯中($30)竟有上海粗炒及雪菜肉絲炒年糕,以我這個粗炒死忠粉絲當然要捧場。
點客飯定有湯飲,今天是蕃茄薯仔紅蘿蔔湯,熱得冒煙應該還在煲製中! 看似清澈的湯底其實蠻有蕃茄酸,微酸的味道更開胃! 薯仔粉粉的只有一粒,愛吃薯仔的我感到太不盡興了! 蕃茄皮肉仍在,還未煲至只餘一層皮,紅蘿蔔甜得不吃不可,要是晚一點來飲,應更像老火湯哩。
上海粗炒送來時是沒香味的,跟以前炒亂的方法不同,這裡是先炒好麵再澆以菜肉在上,兩者像不相識卻坐在一起的搭枱效果。最底層的炒粗麵外型還算像樣,每條麵條被黑黑醬油包裹著,視覺上是對辦,只是欠缺鑊氣和香氣嚕。不算很粗身的粗麵條炒熟後有點咀嚼勁,在沒鹹味的黑豉油下也感到一點麵粉香,喜歡吃粗炒只因其濃味及香氣,這裡的豉油似乎只有顏色而沒有味道,幸好師傅用的油份不多,整碟炒麵沒有太油膩的感覺。以大量椰菜跟豬肉絲炒成的不變粗炒配菜份量蠻多,以椰菜為多的更對現今流行多菜少肉的風氣,椰菜炒過後本身的輕微菜甜滲了出來,沒有經過猛火爆炒就少了焦香,豬肉絲全瘦的還有點粗糙,份量不多反而更好。
既然有冷盤櫃,打算晚上外賣一些燻魚給大人,一場來到又點了另一款冷盤腐皮卷及窩貼回家齊齊享用。遇上新鮮煮好大大盤的燻魚($44),切片後的燻魚每件也很厚肉,魚肉都是被醬油醃至深色及表面炸得脆身,大人評為鯇魚本身很新鮮,做出來的燻魚肉質也較鮮美,是味道不錯蠻好吃的燻魚水準。
同是冷盤櫃裡的腐皮卷($24/2條),還以為像鮮竹卷般內裡有點餡料,原來真的只有一卷腐皮沒有其他,以加入香葉的鹵水將腐皮卷煮得入味,每層腐皮滑溜,層層疊疊吸收了鹵水味,相對燻魚比較普通的一種冷盤。
窩貼以西式煎鍋煎香而非傳統大圓鐵鑊,以白雞皮紙包裹,比用泡泡盒更方便也更吸油,窩貼外皮不太厚但未夠煙韌,純豬肉餡沒有太多肉汁情況下也不會太死實, 典型老式鍋貼餡料做法,不是混有白菜或韮菜的新式配方,看其包底也煎得夠金黃,現吃一定更讚。
吃粗炒那天,鄰桌客人點三絲冷麵,冷麵!!在這炎夏不是最對題嗎??數天後又來試這裡的冷麵,幾款不同配料的冷麵中選了最普通的三絲冷麵,小小一碟的淋滿芝麻醬,摸摸麵條果然是冷的,並不是室溫就當冷麵,對辦!配料只是雞絲火腿絲肉絲幾粒青豆,多簡單!香香芝麻醬濃稠得黏著碟子和筷子,更加黏著每一條麵條,好不容易才將其拌勻。白色幼身麵條沒煮過因而很有咬勁,冷冷又濃香的初吃時覺得很好味,可是愈吃愈膩,小小一碟也幾乎招架不來,幸好有小籠包的黑醋,加一點之後果然沒那麼乾,同時也添了一些醋酸味,令麵條沒那麼黏口及單調,而且還很搭配的。雞絲帶著微微鹹味,火腿絲也切得夠厚,不過味道已被芝麻醬狠狠的蓋過了。這款冷麵絕對是眾樂樂的食品,單挑的話實在有點辛苦。
小籠包可選一份或半份,今次只選了五隻先試,要是對胃的話下次再來全份。半份小籠包也以大籠蒸製,可惜沒有椰菜葉只有蒸籠紙墊底,今餐就沒菜吃啦!小籠包有時見到即包,今次則不清楚了;外皮剛蒸好時還有點糊糊,即使有個小籠包穿了也沒關係,只因小籠包是老式沒湯汁的做法,喜歡小籠包一定有湯的就會失望,肉餡肥瘦比例是2:8,純肉餡有點油潤感,但是調味並不突出,嘗不到肉鮮也沒有什麼味道,結果仍要借助薑絲醋添味及解膩。阿姐有點不苟言笑,但有空時仍細心的為客人加熱茶,以舊式店舖來說也是正常的服務態度了。這裡的出品未算得一品,某些煮法也不如店面般傳統,不過此類小店總有支持者,外賣時更發現小店晚市比午市更熱鬧,只是六時多幾乎都坐滿人客了。
题外话/补充资料：
要是想養貓的食友到這家上海館子或享和街附近吃飯,可以移玉步到這店旁邊的獸醫診所一看,這裡有頭BB貓正等人領養,每次見到牠的小小身軀蜷曲地在籠裡睡覺,真的好想抱牠回家,只可惜我家是不可養寵物的。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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