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2014-03-19
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曾幾何時元綠在我們的學生時代是一間潮店, 她將昂貴的壽司推向平民化, 率先將『迴轉壽司』概念由日本帶到香港, 當然還請來當時得令的年輕偶像歌手來當代言人。 隨著日食在香港越來越普遍, 香港人的飲食文化亦趨向成熟, 元綠這種只靠偶像包裝而沒有正面面對食物質數的技倆, 終於在全盛時期的三十多間分店減至今天的三間分店, 分別在北角、上水、天水圍。難得今天走到來北角辦事, 恰巧在健威坊的外牆海報上見到元綠的招牌, 才令我有想再去吃的衝動。在健威坊找了一圈才知道是在高層, 759附近。 店舖準中午12時營業, 已經有數位客人在門口等待著。從門口旁的海報所見「碟碟 $10, 由中午12時至晚上10時」, 另一張海報是春の祭---秋刀魚壽司每件$3。有不進店的理由嗎? 侍應生引領我到較遠的卡座, 再為我送杯綠茶, 檯上放著多張餐牌, 點單紙, 豉油及wasabi 等等......綠茶是由侍應生代為添加, 對於多數到元氣的我是有點不習慣, 而且綠茶的茶味較為清淡。縱使碟碟$10但輸送帶上的壽司只得寥寥可數, 可能是時間還早吧~ 電視機正不段重覆播放日本魚在廚師手上解體的過程片段, 那麼我筷子上
隨著日食在香港越來越普遍, 香港人的飲食文化亦趨向成熟, 元綠這種只靠偶像包裝而沒有正面面對食物質數的技倆, 終於在全盛時期的三十多間分店減至今天的三間分店, 分別在北角、上水、天水圍。
難得今天走到來北角辦事, 恰巧在健威坊的外牆海報上見到元綠的招牌, 才令我有想再去吃的衝動。 在健威坊找了一圈才知道是在高層, 759附近。 店舖準中午12時營業, 已經有數位客人在門口等待著。 從門口旁的海報所見「碟碟 $10, 由中午12時至晚上10時」, 另一張海報是春の祭---秋刀魚 壽司每件$3。有不進店的理由嗎? 侍應生引領我到較遠的卡座, 再為我送杯綠茶, 檯上放著多張餐牌, 點單紙, 豉油及wasabi 等等...... 綠茶是由 侍應生代為添加, 對於多數到元氣的我是有點不習慣, 而且綠茶的茶味較為清淡。 縱使碟碟$10但輸送帶上的 壽司只得寥寥可數, 可能是時間還早吧~ 電視機正不段重覆播放日本魚在廚師手上解體的過程片段, 那麼我筷子上夾著的那片魚肉, 究竟應該吃下還是停手呢? 輸送帶上的 壽司不合胃口? 我還可以個別點點看, 都是$10一碟。 初春限定是由鹿兒島直送的鰤魚所做成的 壽司 $8一粒, 可選配黑魚子、柚子胡椒、一番辣醬。 首先送到的是$3一粒的秋刀魚 壽司及 $8一粒的黑魚子鰤魚壽司。 壽司飯比較黏口, 醋酸味重, 食落都覺得新鮮;秋刀魚是醋漬過, 醋味能使秋刀魚的魚油膩膩柔順過來但不減魚味;黑魚子帶鹹鮮也可增添鰤魚那肥美的腴香。 隨後便在輸送帶上拿了一碟白象拔蚌片 壽司 $10, 壽司飯實在差得離譜, 飯身實實而生骨, 飯質是可以把牙縫牙冠完全黏住, 如同嚼漿糊 白象拔蚌片有爽爽的肉質, 貝殼味道較為清淡。 另一碟從輸送帶上拿的吞拿魚 壽司 $10, 壽司飯是同樣的差極! 可是吞拿魚的魚肉味道夠濃, 鮮甜味及艷麗的紅色肉身好引人! 廚師即製的劍魚壽司 $18 及 珍寶鰈魚裙邊壽司 $26 ... 吃過從輸送帶上拿下來的兩碟壽司, 廚師即製的壽司頓時變成珍品, 暖暖的飯多了一份新鮮味道, 縱使飯質也算是黏但也不會黏如軟泥巴。 劍魚肉質含有豐富的脂肪, 口感新鮮嫩滑;鰈魚裙最初的口感是瘦削, 但吞下後才會有些少魚脂油油的回甘。 最後的三客軍艦也由 侍應生送上檯了, 分別是$10碟的北寄貝沙律軍艦及辣味三文魚軍艦 , $18碟的芝士多春魚子壽司。 紫菜上檯時依然是脆口, 還散出很香的紫菜香氣;芝士多春魚子給我的印象是帶鹹香之餘有臊味;北寄貝沙律的味道是甜甜地再加上蛋黃醬的奶脂味;辣味三文魚的三文魚肉只得辣味而沒有魚鮮味, 不是太好吧!
题外话/补充资料:
若然有下次 ... 必定是點廚師即造的壽司好過拿輸送帶上的硬實壽司!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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