叁去壹點心粉麵飯 (已結業)

真正執一間少一間既老式茶室 40年歷史了幾年前開通左地鐵先有機會去試下,平時真係唔會去西環搵食王燦枝師傅以前去過日本幫急凍既工廠做過顧問,係實力派既認証一早就4點開市,風雨不改,更加有不少遊客專誠而來,連台灣人香港遊都來吃蝦餃,燒賣,腸粉,蒸飯,16蚊起,馬拉糕都有,4蚊位茶位費,另有飯麵最抵食應該要數雞球大包,一球18蚊咁我地唔洗食飽,試下就算,叫左個蒸飯同蝦餃同牛肉球牛肉球一客兩球,墊了腐皮,牛肉球好大球,都幾有肉味夠彈性不過不失,另外蒸飯雞肉夠滑,份量夠多,唯一不好是佢既飯底好濕,唔好食蝦餃出色,餃皮夠薄身,晶瑩剔透睇到餃餡,蝦肉彈牙鮮味4蚊茶位,茶濃色香,出奇地唔錯比起上一次黎,好像由7分變左6.5分,稍稍降了一點水準

我都好鍾意這種街坊老店，據說這還是有個故事的，三個人一起開的早茶店，每一樣味道都不差，也都實現蒸的，小碟子端上來都是熱的，不過有的份量不多，茶位費不貴，4元一位，雞爪軟糯，排骨入味，最推薦的是梅乾菜肉餅，很好吃

叁去壹的故事，相信好多傳媒網媒都已經報導過，老闆發哥同兩個拍檔已陸續交棒比下一代。點心方面都是自家出品，不能錯過的是蝦餃，細緻，蝦、豬肉、筍絲分佈非常幼細，其他點心質素非常平均，今日同時點了叉燒腸粉，皮方面比以往薄身，相信大多食客都會比較喜歡（雖然個人比較喜愛厚身)。不得不提他們的炒麵，傳統做法，脆身，清碟後居然不沾一滴油! 另外比較少人他們出品的油菜，每一條都非常揀手、冇衣、冇渣。兩個人點了蝦餃、燒賣、雞絷、叉燒腸，再打包了時菜斑腩炒麵和鹹魚雞粒炒飯，茶錢每位HK$4，埋單才HK$200。政府的防疫措施已經令各行各業叫苦連天，尤以飲食業為甚。叁去壹過去四十年來成為不少St.Paul Boy's的飯堂，聽發哥講租約暫延長至2021年7月，希望不用到有一天快將成為歷史時，大家先一窩蜂去打卡懷緬。

難得今日放假，之前同老公睇完飲食男女介紹老店， 特登9點幾就去朝聖。係節目中， 店應該由3位上年紀先生打理，但今日一見， 已經由3位年輕小伙子換上。 聽其他食客講， 已經換了老細， 只見炒小炒老廚仍然原是那位。 有點小失落， 但年輕人殷勤有禮貌。 我倆點先了4個點心，雞球大包， 糯米雞，蝦蛟同排骨。雞球大包內餡有半隻雞蛋， 燒肉等， 味道不錯蝦蛟蝦仁彈牙排骨肥瘦適中， 入味糯米雞內有雞腿肉，燒肉， 味道咸淡適而最後我地再點上燒賣， 皮薄總結， 味道不錯，價錢便宜，我地叫了5個點心＋茶介（4蚊位），都是104蚊，希望小店能傳承下去。

邊個話2個人唔可以飲茶架? 呢間傳統點心店店面唔起眼，不過都好多人黎架。呢到啲點心細細份，又唔貴，仲俾我帶狗仔坐出面。好多食客都係熟客黎架，係呢到感覺到好有人情味馬拉糕好鬆軟，一上枱就已經聞到香噴噴 😋 唔會太甜，不過原來都要睇彩數架，叫完無耐聽到佢話賣哂 醬汁鳳爪好濃咪呀…懷疑佢係秘製醬汁，好食過出面個啲。呢到啲醬汁唔會好水，保留住應有嘅味道燒賣係混合咗豬肉同蝦肉，唔會好大粒，份量岩岩好腸粉好滑，份量比較多Haha .... 好彩唔算頂胃，如果唔係食唔哂啲嘢呀

叄去壹嘅營業時間好特別架，係由凌晨五點開到晏晝兩點半，所以如果想來呢度飲個茶，就一定要趁早，遲少少都可能食唔到㗎叄去壹呢個名係點嚟㗎呢？本身三個合夥人有一個唔做啦，咁就變左叄去一（之前老闆受訪嘅時候講過，大食妹都係喺Facebook度睇返嚟嘅）呢度嘅點心係手做嘅，所以粒粒點心都食到師傅的功夫話時話呢度嘅點心真係好抵食，款款點心都唔過$20，基本上係唔使睇個價錢牌，大家鍾意點嗌都得<鮮蝦餃$18>蝦肉大大粒，蝦餃皮搓得好煙un，$18 四粒仲想點<蟹黃燒賣$18>燒賣一樣係咁好食，豬肉半肥瘦啱啱好，唔會話太乾或者太肥，依然係粒粒都係實力<鮮竹雞扎$18>鮮竹有少少乾，不過勝在裏面嘅餡較多，芋頭大大嚿，雞肉有雞味唔會成陣雪味，都係果句$18咁嘅質素去邊度搵<馬拉糕$16>特別整張相俾馬拉糕係因為馬拉糕真係特別好食鬆化呢啲唔再講，呢個馬拉糕係好黑糖味，系好清香嘅黑糖味，系出面真系食唔到，為左佢的馬拉榚大食一定會再encore!!之前喺Facebook見到老闆話做到年尾就唔做，所以大家想試嘅話就要趁早啦，如果唔係無機會再試喇大食都

吃到的不是一般的冰點心，而是點心師傅每天早上即做的點心。沒有環境可言，像八十年代的舖裝，服務人員有效率。其中雞紮和腸粉，非常好吃，實屬推介之作。很難得價格還相當平民化，香港已經買少見少了！

叁去壹呢間位於西營盤既老店，不知不覺已經有四十年歷史，個名既由來我就唔多講，最主要係本來三個合夥人，結果一名退出唔玩；所以取其名為叁去壹。點解呢間咁有情意結，因為細個老豆又係中意飲茶，所以帶埋我出黎食～所以變到我都有飲茶習慣。次次去都係主打呢三味！　分別燒賣，蝦餃，鮮竹卷。燒賣既肥瘦豬肉餡打得唔錯，唔好太實，味道都唔太鹹，恰到好處。蝦餃雖然唔稱得上皮薄，但係餡就一定係靚，蝦肉爽口！個人最中意食係佢既鮮竹卷，好多茶樓都係三條。呢間就係兩大條，一啖咬落去已經好多蠔油加埋豬肉餡，蟲草花既汁必出黎～味道一流！令人回味！店內裝修十年如一日～要搭檯，開門時間係凌晨五點，收係兩點半，所以要去飲茶既朋友盡量早去，太晏去包會換門釘。茶位三蚊位，好超值！

相對比普通連鎖茶樓/ 西環新興，呢野d點心（燒賣（極乾）、鮮竹卷（中下）、雞球大包（根本係難食版菜肉包）、粉果（中下））非常難食，茶葉一般。員工態度中下。即使價格較平均便宜，個人認為上述缺點足以令我唔再光顧！！Because it is required to unlock the function of ranking a restaurant, I decide to write more here, with no meaning at all.

這次到來,有好多位,選個舒適的位坐下,店長發哥見我來也知我慣飲普洱茶,也很快為我沖了壹壼拿到我座位來,自家沖洗一下餐具,消毒衛生一點,安心使用了。點了白飯,沒有餸料的,沒餸其實就是很多餸,因很多點心都可以用來做餸的嗎,今次就用雞紮餸飯吧,雞紮看來乾爭爭,先別嫌棄,遇到這樣只要反一下,讓乾身的一面浸在醬汁裏,不一會,就會重新濕潤了,因蒸煮過程不能一一做到美容效果,自己知到自已美化好外觀吧,味道沒多大影響的。將白飯加醬油,提示,茶客桌面的醬油跟師傅工作檯的醬油有點不同的,師傅的那些會好吃一點,用雞紮做餸,伴這盅白飯吃很是這地方的一種浪漫。我感覺這個份量不太夠,於是加多一籠潮州粉果,這就豐富了,多一點餸料,份量就是滿意了。這樣吃,連同茶位費也只是$42,這地方的一般水平吧,滿意,下次還再來。

傳統港式茶樓點心店,也充滿豐富的懷舊元素,衛生雖不太理想,但食了好多年都未試過出事,可能已提高了抵抗力吧,好味道始終蓋過一切,有些茶檔見有些老叔父隨處放飛箭(吐痰),這店好像沒見過這樣的,所以看環境也看人吧。我最愛此店的糯米雞......想想還有更愛的,這次講糯米雞就得講最愛是糯米雞吧,到店時,店員見我熟面口,即時為我沖泡了我慣常喝的茶,也端來燙熱滾水及餐具,讓我自己沖洗浸泡餐具,大概這可以說是不衛生中之衛生之道了,喝著茶,就是隨和地叫一聲店員說要糯米雞,就會由店員在滾熱的蒸籠裏拿出來送到我位子上。打開來就是這個由荷葉包裹香熱糯米,糯米包著雞肉粒的美味飯團,好味夠份量,一個足夠飽肚達一個上午的時間了。

阿菇又帶我去搵老香港的味道。屹立西營盤的老香港點心店—— 德記叁去壹點心飯店，佢門面及內部裝修十分平實懷舊，分兩層，上層工場，樓下是茶居，每天早上五時開門，下午兩點半左右收市。係網上搵到的資料，原來點心師傅佢地凌晨三時左右便去樓上工場即場製作點心，而不是經中央廚房取急凍點心。全日供應點心，午市有炒粉麵飯。原來菜單上的五位年輕人就是這茶居的老師傅，舊日的年輕人已經是今天的老年人，唯一不變是味道不變，還是每日鮮制。今天阿菇剛巧經過此店，立刻外賣一個懷舊馬拉糕（＄15）給我作早餐，熱辣辣的，十分鬆軟香甜，可能是每日新鮮製作吧。配上一杯菓茶，十分滿足的早餐。我向阿菇講，不如搵一日去那茶居飲早茶吧？阿菇回答，如果要去就要快一點，因為我睇那些伯伯們已經老了，如果還是只說搵一天，到那一天時那茶居已經消失了。＊關門時間是下午二點半，所以小心摸門釘。

對我哋呢啲新界人嚟講，薄扶林係一個好遠好遠嘅地方， 我四十幾歲人都只係去過薄扶林一兩次， 今次去到薄扶林純粹係因為買咗架新電單車，同friend一齊去嗰度兜下風顺便食下嘢咁樣睇番啲食評 ，有食家朋友話呢度買嘅手工點心。喂呀，唔好玩啦， 係點心都應該用手做㗎， 就算係工場做出嚟嘅大路貨色都係用手做啦，正常嚟講乜嘢都用手做㗎啦，唔通用腳做咩， 我真係好唔明白而家啲人點解成日都話，手做，手工， 根本係正正常常嘅事就搞到懶有驚喜咁。講返呢度啲嘢食其實係好有料到嘅， 蒸排骨飯同埋燒賣尤其好食， 嗰個蒸排骨飯食得出事係以前嘅味道， 更happy嘅係排骨飯嘅味道係好味過啲排骨 燒賣個樣唔係好靚但就好好味， 腸粉都係好好味， 唔係搞笑腸粉嘅豉油係好味嗰啲腸粉嘅。

港台節目<街角有落>介紹了這間食店 ，它的點心都是師傅每天三點起身準備的。這天是周六, 平常中午前都不露面的我, 早上十點就爬起床, 為了去這裡飲茶吃點心。港鐵西營盤站落車行5分鐘左右就到, 其實我不是第一次行這條路, 但就是走過門口都不覺得有間舖在旁邊, 不太起眼。食店沒有華麗的裝修, 也沒有舒適的桌椅, 只有歲月留下來的痕跡。甫入門口已經感受到滿滿的人情味,  因我們兩人一起進店, 眼看所有枱都只有單丁位，近門口的一張2人枱坐著的1個客人, 見到我們就主動讓枱,  他調去另一個單丁位, 真係好好人,  感謝!! 安頓下來就開茶, 想想食什麼點心。我們傻傻的想出去蒸籠位置自助取點心, 哈哈! 店員話跟他落單就可以, 他就會把點心送上枱!! 是日點餐如下: 蟹王燒賣$16, 吃到入面有豬肉混入爽口的蝦肉, 是比較粗粒有口感的有肉香的!   鮮蝦餃$16, 比一般酒樓吃到的細粒少少, 可以一口一粒, 蝦肉爽口皮簿煙韌。 醬汁鳳爪$16, 這款不是我點的, 我都吃了1隻, 入口不太油膩!鮮蝦腸粉$17, 腸粉夠滑蝦肉爽口, 較特別係淋面的不是甜味豉油, 是有咸味的! 鮮竹雞

价格便宜，虾饺等一般茶点虽然小了点，但对比价格也算正常，味道也不比其他茶楼差。马拉糕甜糯可口，密度不小，一口咬下去大满足。但是卫生减分，虽然店家态度良好，对出问题的食物做了免单处理，但是一开始就没问题不是更好吗？