和暢金廚 (南盛街)

营业中

休息中

今次是我在Openrice的第三篇食評。此餐廳真是不可不寫。工作疲累，放工後在大埔街上行逛，經過這餐廳，門外傳來一陣類似蛇羹的香氣。於是，入內一試。入到餐廳，店員笑面迎人。點菜時，店員亦耐心介紹菜式。點了川芎魚頭湯（是日例湯），豆卜南乳蝴蝶腩，及白飯。先上湯，門外的香氣是來自此湯！清香甘甜，是靚湯。再來是蝴蝶腩，內質鮮嫩，雖然不是頂級佳餚，但絕對美味可口，送飯一流。最後亦加單要多一碗湯。值得一提的是，全店每一位員工的服務態度都超好。 每次上菜時，店員都說：“請慢慢品嚐”。 亦因為生意好，店員忙，所以飯遲了點上，但不打緊，追了單，店員亦很上心。其實，店員是否真心為客人服務，客人是感受得到的。埋單時，店員將找回的紙幣雙手奉上。總體來說，食物高質素，服務也高質素。同時同備此兩樣條件的餐廳，在香港早已絕無僅有，和暢是其中之一。

點了例牌醉雞 35蠔砵 40鴨掌 6×2櫻花蝦香蔥薄餅 12蘿蔔蝦籽豬皮 22價格定位低，其中大推醉雞，酒味香濃不苦味道適中，雞滑蠔砵用上的是蠔仔，配上芫茜，雞蛋，肉碎，加上胡椒調味，面層略香脆，非常香口惹味，芫茜亦中和了這道菜的熱氣感

誤打誤撞的情況下到訪了小店食物質素非常高且價錢便宜，絕對有驚喜！醉雞，十分入味，酒味重，雞仲係好滑！正！方魚肉醉粥，其實係泡飯，食完一碗要再encore多一碗，推介！紅棗糕，同出面酒樓食到既好唔同，店員話師傅冇加水、油製作，成件都係紅棗蓉，又忍唔住買多兩件返屋企食！鹵水豬蹄，勁入味，不過空口食略咸，送飯一流！兩個人晚飯，食得勁飽，埋單都係150內，好超值！仲有老闆娘、店員服務態度非常好！支持小店，值得一試！

看到某些網上渠道，見到有些人說有這間東西，路過可以一試。客家鹹雞，雞肉冷的，微鹹；上面的薑油才是重點，幸好，店方也有良心，如果姜油賣光了，邊會停售鹹雞。就在廚房附近，看到很多鹹雞，大部份都是雞胸，究竟哪來這麽多雞胸肉，那麼，雞腿究竟去了哪裏呢？雞胸未算極鞋，但當然不滑溜，雞皮偏厚，凍凍的。雞肉只是外皮輕鹹香，冷冷的，不算太特別。這間餐廳很多菜式都主要以湯為主，清湯腩，想不到，竟然會以「燉湯」的形式呈現。所謂的清湯腩，蘿蔔都有兩三件，然後牛腩就只有四五件，大大件的。牛腩亦都不算肥瘦均勻，晶瑩剔透的那種，湯底比較清甜，牛味不算非常出眾。倒不如多付10多元，去群記？狗仔粉，使用兩頭尖的銀針粉，沒有什麼其他物料，而且湯多過粉，湯不出色，也只是質素平平。另外，更意想不到的，就是韭菜豬紅豬腸，竟然也是熱湯呈上。豬紅不算非常結實，但是有沒有臭味。豬大腸亦都有厚有薄的位置，味道還好，但是也是很多湯。聽到有人問及舊舖如何，已有在裏面看到吳師府這個牌子，可能其實是分店，或是新店吧。店內都不是聽到，有親戚朋友先來贈生果祝賀，但其實落單比較混亂、樓面又像是人手不足。另外，因為有很多菜式，根本已經收工售完，但是