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2025-01-28
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呢排喺香港街頭閒逛，無意中發現咗呢間「大發粥粉麵」。夜晚招牌燈光黃澄澄，24小時營業嘅字樣，好似喺熱情招呼我入去試試。入到店內，點咗腸粉、炒麵同艇仔粥。先講講個艇仔粥，呢度嘅艇仔粥材料豐富，有魚肉、炸花生、蛋絲、浮皮等。粥底綿滑細膩，一入口就順順地滑入喉嚨。魚肉鮮嫩，唔腥，炸花生增添咗香脆口感，蛋絲同浮皮則豐富咗口感層次。但同廣州正宗嘅艇仔粥相比，又有啲唔同。廣州一啲老字號嘅艇仔粥，魚肉嘅鮮味更加突出，而且配料比例更講究，各種食材嘅味道融合得更加精妙，好似一首和諧嘅交響樂。再講腸粉，粉皮薄滑如絲，筷子輕輕一夾，就感受到佢嘅軟韌。豉油味道調得唔錯，鹹甜適中，可惜同潮州一啲腸粉舖用獨特醬料配方製成嘅豉油相比，少咗一啲獨特嘅風味。潮州嗰啲腸粉豉油，可能會加入當地嘅醬料或者香料，味道層次更為豐富。個炒麵都有驚喜，麵條乾身，鑊氣十足，每條麵都均勻沾上醬汁，咬落去有嚼勁。同北京嘅炒面比起，又係另一番風味。北京炒面多用粗麵條，配料可能有羊肉等，味道偏重鹹香，而呢度嘅炒麵就偏向粵式風味，相對清淡一啲。價錢方面，腸粉、炒麵同艇仔粥加埋，都只係幾十蚊，對於荷包嚟講好友好。不過呢間店環境就比較普通，地方唔算
入到店內，點咗腸粉、炒麵同艇仔粥。先講講個艇仔粥，呢度嘅艇仔粥材料豐富，有魚肉、炸花生、蛋絲、浮皮等。粥底綿滑細膩，一入口就順順地滑入喉嚨。魚肉鮮嫩，唔腥，炸花生增添咗香脆口感，蛋絲同浮皮則豐富咗口感層次。但同廣州正宗嘅艇仔粥相比，又有啲唔同。廣州一啲老字號嘅艇仔粥，魚肉嘅鮮味更加突出，而且配料比例更講究，各種食材嘅味道融合得更加精妙，好似一首和諧嘅交響樂。
再講腸粉，粉皮薄滑如絲，筷子輕輕一夾，就感受到佢嘅軟韌。豉油味道調得唔錯，鹹甜適中，可惜同潮州一啲腸粉舖用獨特醬料配方製成嘅豉油相比，少咗一啲獨特嘅風味。潮州嗰啲腸粉豉油，可能會加入當地嘅醬料或者香料，味道層次更為豐富。
個炒麵都有驚喜，麵條乾身，鑊氣十足，每條麵都均勻沾上醬汁，咬落去有嚼勁。同北京嘅炒面比起，又係另一番風味。北京炒面多用粗麵條，配料可能有羊肉等，味道偏重鹹香，而呢度嘅炒麵就偏向粵式風味，相對清淡一啲。
價錢方面，腸粉、炒麵同艇仔粥加埋，都只係幾十蚊，對於荷包嚟講好友好。不過呢間店環境就比較普通，地方唔算大，人多嘅時候會有啲逼。
其實我一直都好鍾意探索各地嘅粥粉麵美食。呢啲看似平凡嘅食物，背後卻蘊藏住中國各地深厚嘅飲食文化。從廣東嘅艇仔粥、腸粉，到北京嘅炒面，每一種都有屬於自己嘅故事同特色。食住呢啲嘢，就好似喺品味一段段精彩嘅地方歷史，每一口都能感受到當地人對美食嘅執著同情感。喺香港呢個多元嘅城市，能夠品嘗到呢啲充滿粵式風味嘅粥粉麵，同時又聯想到祖國其他地方嘅特色美食，真係一件好幸福嘅事。
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