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2025-01-28
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呢排喺香港街头闲逛，无意中发现咗呢间「大发粥粉面」。夜晚招牌灯光黄澄澄，24小时营业嘅字样，好似喺热情招呼我入去试试。入到店内，点咗肠粉、炒面同艇仔粥。先讲讲个艇仔粥，呢度嘅艇仔粥材料丰富，有鱼肉、炸花生、蛋丝、浮皮等。粥底绵滑细腻，一入口就顺顺地滑入喉咙。鱼肉鲜嫩，唔腥，炸花生增添咗香脆口感，蛋丝同浮皮则丰富咗口感层次。但同广州正宗嘅艇仔粥相比，又有啲唔同。广州一啲老字号嘅艇仔粥，鱼肉嘅鲜味更加突出，而且配料比例更讲究，各种食材嘅味道融合得更加精妙，好似一首和谐嘅交响乐。再讲肠粉，粉皮薄滑如丝，筷子轻轻一夹，就感受到佢嘅软韧。豉油味道调得唔错，咸甜适中，可惜同潮州一啲肠粉舖用独特酱料配方制成嘅豉油相比，少咗一啲独特嘅风味。潮州𠮶啲肠粉豉油，可能会加入当地嘅酱料或者香料，味道层次更为丰富。个炒面都有惊喜，面条干身，镬气十足，每条面都均匀沾上酱汁，咬落去有嚼劲。同北京嘅炒面比起，又系另一番风味。北京炒面多用粗面条，配料可能有羊肉等，味道偏重咸香，而呢度嘅炒面就偏向粤式风味，相对清淡一啲。价钱方面，肠粉、炒面同艇仔粥加埋，都只系几十蚊，对于荷包嚟讲好友好。不过呢间店环境就比较普通，地方唔算
入到店内，点咗肠粉、炒面同艇仔粥。先讲讲个艇仔粥，呢度嘅艇仔粥材料丰富，有鱼肉、炸花生、蛋丝、浮皮等。粥底绵滑细腻，一入口就顺顺地滑入喉咙。鱼肉鲜嫩，唔腥，炸花生增添咗香脆口感，蛋丝同浮皮则丰富咗口感层次。但同广州正宗嘅艇仔粥相比，又有啲唔同。广州一啲老字号嘅艇仔粥，鱼肉嘅鲜味更加突出，而且配料比例更讲究，各种食材嘅味道融合得更加精妙，好似一首和谐嘅交响乐。
再讲肠粉，粉皮薄滑如丝，筷子轻轻一夹，就感受到佢嘅软韧。豉油味道调得唔错，咸甜适中，可惜同潮州一啲肠粉舖用独特酱料配方制成嘅豉油相比，少咗一啲独特嘅风味。潮州𠮶啲肠粉豉油，可能会加入当地嘅酱料或者香料，味道层次更为丰富。
个炒面都有惊喜，面条干身，镬气十足，每条面都均匀沾上酱汁，咬落去有嚼劲。同北京嘅炒面比起，又系另一番风味。北京炒面多用粗面条，配料可能有羊肉等，味道偏重咸香，而呢度嘅炒面就偏向粤式风味，相对清淡一啲。
价钱方面，肠粉、炒面同艇仔粥加埋，都只系几十蚊，对于荷包嚟讲好友好。不过呢间店环境就比较普通，地方唔算大，人多嘅时候会有啲逼。
其实我一直都好钟意探索各地嘅粥粉面美食。呢啲看似平凡嘅食物，背后却蕴藏住中国各地深厚嘅饮食文化。从广东嘅艇仔粥、肠粉，到北京嘅炒面，每一种都有属于自己嘅故事同特色。食住呢啲嘢，就好似喺品味一段段精彩嘅地方历史，每一口都能感受到当地人对美食嘅执著同情感。喺香港呢个多元嘅城市，能够品尝到呢啲充满粤式风味嘅粥粉面，同时又联想到祖国其他地方嘅特色美食，真系一件好幸福嘅事。
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