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离离合合不只是情侣，可以是餐厅合伙人！当有人被私有化*，另一创办人却另起炉灶，找到丈夫从出江湖，带领部份旧员工，创立了「娇姐小厨」，怀念「合时小厨」菜式的客人，现在可以再回味！不过话说回来订位并不轻松，因为启业以来，一席难求，大家又要耐心排吓队。（*名震一时的「合时小厨」已成为 Club Batard 私人会所中餐厅)幸好遇上朋友搅局，无需望穿秋水，预先订菜尽尝招牌菜，娇姐及其丈夫华哥，正是新店的主理人，来者不乏熟客，当晚不时亲身招待。花雕鸭舌冻似肴肉做法，鸭舌起肉与醉汁定型，每件整整齐齐，长方透明砖头，杞子、蜜瓜球及鸭舌清晰可见，鱼子酱放顶点缀。造型精致，味道讨好，集咸香、清甜、肉味于一身。碧绿虾皮饺酥炸虾胶，外型似饺子，馅料有虾胶、紫菜及冬菇，配沙律酱 ，棉密质感，余韵鲜美。韭菜花银鱼小炒皇有腰果、虾干、鱿鱼粒等与韭菜花同炒，干爽冇汁水，惹味够镬气。千岛烟肉饼很有烟熏香，因为内藏烟肉，馅料主要是虾胶，配千岛汁。口感方面与碧绿虾皮饺有点相似，但各有风味。火焰虾久别了的火焰虾，其实我几钟意，只不过有点残忍！新鲜虾加玫瑰酒浸2分钟，生虾受刺激生猛跳跃，然后猛火烧熟，因此肉质保持鲜嫩，每一口皆有阵阵酒香，非常美味！剁椒蒸马友肥美的马友，因为不是活鱼，以剁椒是个好主意，效果理想，是香惹的鲜味。杏汁菜胆炖猪肺汤足料久熬，奶白醇厚。驰名香妃鸡鸡的质素唔错，皮滑肉嫩。黄金炸吊片外酥脆内鲜美。肉蟹新鲜，花雕鸡油美味，冬粉吸尽精华最抢手，永远觉得不够。特色鲍鱼面造型突出，配个塔装饰真盏鬼！滋味鲍鱼配脆面，好吃。猪油渣炒芥兰猪油渣炒菜，始终更香。黯然销魂饭潮流菜式，没有不好吃的道理！处理认真，煎荷包蛋上有豉油，半肥瘦叉烧厚切大片，吃得满足。合时甜品芋头西米南瓜露，清甜可口。同场加插，食友带来的脆蜜柑桔，如其名，皮脆肉甜蜜！
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湾仔人气「娇姐小厨」.曾经在西湾河颇具人气的小炒店「合时小厨」已经各散东西😃。现在，合时的主厨权哥转战中环高级私人会所 Club Bâtard，而娇姐则带领部分合时小厨旧班底在湾仔重开，叫做「娇姐小厨」，吸引了不少食客慕名而来。😄.在正式用餐之前，预约并不是那么容易，大约需要提前两个月预约，而且还要分为两个时段用餐。在目前的香港环境下，这实在是相当难得。.不过，可惜的是，用餐体验却让人有些失望。我们预约了八点入座，然而当我们在八点到达时，却发现上一轮的客人仍在举杯畅饮，慢慢享用晚餐，甚至连甜品也还未品尝😅，这让我们这些准时到达的第二轮食客在门口苦苦等待。.根据旁边一起等待的常客所述，他每次来到娇姐小厨几乎都不会准时入座，等候20至30分钟是常态。他甚至有一次等到8:45才入座🤯，而当天的第一轮客人在8:20才开始陆续离开。.入座后，🫢我们又遇到了一个问题，就是环境空间相对狭小，枱放得超密，而且座位之间紧贴，几乎是椅子贴著椅子，坐得非常不舒适。食客人数众多，整个环境非常嘈杂，大家都在热烈交谈，场面显得相当喧闹，让人难以专注自己的用餐体验。🫤.至于食物方面，就是合格的小菜店吧~🫢📍金华玉树鸡粤菜经典以金华火腿、嫩鸡为主料，搭配香菇、菜心，层次分明鸡肉鲜嫩，火腿咸香，汤汁醇厚，造型美观，功夫野买少见少，好食的😋.📍焗少爷猪扒饭酸甜番茄，金黄猪扒与炒饭、芝士层层焗烤，香气浓郁，可惜炒饭底偏湿。.📍姜葱虾炒肠粉虾新鲜弹牙~好食，肠粉偏淡味少少😆.📍生炒糯米饭糯米粒粒分明，搭配腊味、虾米、香菇等猛火快炒，口感香糯弹牙，镬气十足，好食🤤.整体感觉，舖头在入坐前等位到坐低座位用餐的体验也不合格🫠，虽然嘢食水准不错，但好食嘅小炒店还有很多选择，难得约到一大班朋友食饭，😮💨都想坐得合理的舒适(唔会櫈贴櫈)，食得开心，餐厅未改善/热度未散之前，真的慎重考虑和有心理准备😛😛
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📍 餐厅名称：城中名气店 - 娇姐小厨 类别：#中菜 #粤菜 #人气店 🍂 是日重点推介：所有评分： 环境氛围 ★★★☆☆（I人表示害羞，一推门进去整个店都是坐得密密麻麻的客人，声音是有点太嘈杂） 食材与专业 ★★★★☆（菜式很有镬气，能吃出厨师的功力）服务与细节 ★★★★☆（大部分员工应该也是与老板工作多年的好伙记） 传统/创新指数 ★★★★☆（菜式的构思不错，混合了时令食材）钱包友好度 ★★★★☆（朋友是熟客所以折扣后人均$700）
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多年前食过西湾河合时小厨，后来越来越出名，订位就越来越难。事过境迁，现在两位创办人自立门户，先试试娇姐这间。小插曲是前几日已作电话订座，前一日我们亦有打电话确认。当日准时到达后店员却说没有订位，扰攘一轮后才说有一台客人失约才有一张空枱，后来见其他食评都有提及订位方面的问题，各位食客如欲光临这间餐厅，谨记再三向店员确认。极品茶皇鸡 (半只) $330 ★★★★★茶皇鸡是合时招牌菜之一，摆盘精致，鸡皮薄薄炸得香脆，肉质鲜嫩。上菜时已闻到淡淡茶香，味道也有一阵很轻柔的茶熏香味萦绕在整块鸡件。烧汁三菇牛柳粒 ($198) ★★★★✰以一般中菜厅来说接近$200一道牛柳粒是偏贵，不过份量也算慷慨，不会菜蔬完全淹没牛柳粒。而且鸡脾菇、野菇等很有新鲜菇味，搭配爽口的彩椒口感很丰富。烧汁则是较接近瑞士汁偏甜的酱汁，不过勾芡做得很好，酱汁刚好黏住所有蔬菜及牛柳粒而不会太湿。蟹肉扒芥兰 ($168) ★★★★✰芥兰煮得腍身，蟹肉芡也不吝啬，清清哋𩠌饭一流。另一小插曲是我们点菜时确认覆单没问题，上菜时却上错瑶柱芥兰，我们指出要求换回正确的菜式时，店员却支吾以对，没有拿走上错的那道菜，试图让我们接受煮错的瑶柱芥兰。我本来不介意也不愿浪费食物，但该店员没有正面回覆我们的要求而藉词推搪，这样的对答令我有点不舒服，我认为不应是这种级数的私房菜应有的服务。最后出动经理才给我们换回原先我们叫的蟹肉芥兰。焗少爷猪扒饭 ($85一位) ★★★★★焗猪扒饭绝对是娇姐/合时必食的名菜，不过份量不少，一人能分到两碗饭，酱汁也颇腻，所以叫的话要留意食物份量留肚食。这大圆锅猪扒饭卖相壮观，店员让我们拍照后会帮我们分饭，碗上放上㶶边太阳蛋，非常吸引。炸猪扒切得厚度适中，加上肉质确实松软，很容易撕咬；炒饭底与番茄酱拌匀后仍粒粒分明，番茄酱除了茄膏底味外还有很多番茄粒，切到略大于饭粒，令到一芍饭同时食到饭粒番茄粒，还有芝士拉丝，所有味道混和确实是焗猪扒饭的天花板，尤其这么大锅很难控制火候，绝对有难度分。美中不足是我略嫌酱汁有点泛滥，猪扒份量不少，所以我希望饭的比例可以多一点。 南瓜西米露 ★★★★✰免费中式糖水也是合时传统，每碗到分到不少南瓜与西米，"not too sweet"适合香港人口味，是非常令人满足的finale。整体而言，我相信娇姐大致保持得住以前合时小厨的食物质素，烹调模式、手写菜单以至整间餐厅的营运模式与以前西湾河合时无异。唯独订位方面及某些部分的服务有待改善(但所有店员大部分时间也很友善)，可能食客太多或者令店家隐隐渗出一种「唔忧做」的态度，希望以后各方面都会更对得起餐厅的名气。
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离晒大谱，早2个月前book位，一早讲明6位，去到比张4人枱我，加2张圆凳就话系6人枱，跟住话今日full冇办法，即系焗你一系食一系唔食，有冇搞错，乜野服务态度。
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