嬌姐小廚

营业中

休息中

Throwback visit during Kiu’s Kitchen soft opening in early October. Helmed by Hop Sze former Sous-Chef Wah Gor and his wife Gill Jeh, loyal patrons of Hop Sze can once again enjoy their all-time favourites. Signature 玫瑰露火焗蝦 to start. The aged rose liquor was incredibly aromatic. Prawns were done just right. Would have been better had the texture of the prawns been bouncier. 韮菜小炒皇碧綠𧎚皮餃 was a wow for me. Dumpling wrappings were deep fried to perfection and the flavour profile of the fillings was i

近日不少報章都有刊登有關灣仔新店「嬌姐小廚」嘅報導，每篇例別講起嬌姐夫婦與「合時小廚」嘅淵源。XO仔自認人面唔夠廣，由「合時」紅到開分店，到最近會所化埋仍未有緣一試，月初都係托靚靚替腳auntie鴻福，先有機會搭人張大枱體驗吓咋。嬌姐走咗出黎開新檔，自然好多熟客爭住捧場，據悉要等到蛇年先有位，似乎去到邊都繼續一位難求喎！日光日白下，藍灰嘅門面唔係咁起眼，要天黑影先突出啲。用餐大堂光線充裕，無奈散枱擺得勁密，午市滿座仲嘈過酒樓，服務生唔知係未上手定係發老脾呢，換碟、加酒水等功夫都要自己黎囉！中餐廳午市同晚市都係同一個餐牌，為怕到時先叫乜都冇，AA制嘅九男女飯焗早已訂好菜單。花雕鴨舌凍（$198/六件）：晶瑩剔透嘅啫喱冷盤厚而彈身，睇得出每件中間都有件鴨舌同妃子，連魚子醬食落口，魚子醬嘅鮮濃似乎搶哂所有味，唔講真係食唔出有花雕妃子香。百花蝦多士（$68/件）：蝦多士一碟過跟意頭好好嘅壽星公上，睇落好有氣勢，但同時難免貴客會對比蝦多士及紅蘿蔔嘅色澤。啡啡嘅蝦多士第一啖已食得出千年油嘅油膱味，百花蝦膠除咗欠缺爽彈之外，亦奪走咗蝦隻原有嘅鮮甜。最弊就係入面勁多蝦殼，失敗透！口水雲吞伴皮蛋：此餸因

以前食過西灣河合時覺得都幾好食，所以諗住今年團年飯過嚟食，屋企人已經提早咗好多親身過嚟book位，點知今日去到一場空。Book咗今日6:00 ，屋企人喺預約時間早Doo Doo已經到咗，我就六點去到發現未入座以為未準備好。點知一位女職員話搵唔到我哋嘅Booking，但係明明張紙上面寫住我哋個名6:00三位寫埋枱號，但係我哋嗰張枱最後變咗係一張六人以上嘅枱已經有其他人坐住咗跟住個女職員走去同個阿叔溝通，因為佢哋係喺間房好細聲講開頭聽唔到佢哋講乜，到我跟埋去詢問嘅時候嗰個阿叔話打過俾我哋冇人聽所以以為我哋唔嚟就取消咗，我哋係冇收到任何電話，所以覺得不合理，跟住佢檢查另一本簿嘅紀錄，佢係將我屋企人嘅電話寫錯咗所以點解冇人接聽。我哋勁嬲，佢哋見我哋嘈所以想喺兩張枱中間用一張人哋愛嚟上菜嘅枱安撫我哋，但係嗰張枱根本唔可能坐到三個人，非常印度嘅做法，另外呢個阿叔嘅態度非常之差，開頭完全係正眼都唔望我哋逃避我哋，係我哋喺度嘈好耐佢先至好求其講句唔好意思就算跟住我話要同經理講，點知呢個阿叔就係經理，屋企人因為都好嬲同埋亦都肚餓，我哋決定即刻去搵其他地方食後尾我哋走之後有一位女士追出嚟同我哋了解，佢話佢

因為是家庭聚會，要照顧大人細路口味，所以點菜時選擇了一些家常小菜（當然也有不可以放過的一些鎮店菜式）。特別菜式，如魚子醬鴨舌凍，香煎藕餅，剁椒馬友，茶王雞，當然色香味俱全。更難得的是普通菜式，一樣出眾！特別介紹椒鹽吊片，蟹肉扒豆苗，西湖牛肉羹，芒果芥末蝦球，生炒糯米飯。一定唔會令你失望。一間出色的飯店，最重要的是不論菜式價格，一樣做得出色。最簡單的菜式，要做到比其他人出色，其實一點也不容易。嬌姐小廚就能做到這一點！

被邀請到《嬌姐小廚》（下稱《小廚》吧）「Burgundy + Champagne 酒聚」。聽聞這裡很「旺」，看看《小廚》店內的風景是否如此。【《小廚》風景 】小妹八時零五分到達《小廚》（應該是第二輪）外面還有多人聚集等入座，甫一入店，我們一桌已經就位，幸運無需站在店外吹風等位。長長舖位，簇新裝修，各式字體的「福」字牆紙，兩個畫框鑲表對聯兩幅，不算風雅，倒見花了心思嘅，唯場面有點「嚇人」😨。是夜高朋滿座，兩邊桌子一邊大圓桌，一邊長檯，桌與桌背對背接近「無縫」，中間走廊以供傳菜，收碗碟。還有一個房間，小妹坐的位置都看到房間，房門開了時，可見空間頗大。我們一桌嘛，人與人之間不用說沒多少空間（已有一人缺席啦），小妹包包要放在凳子底下籃中。氣氛熱鬧，前一天朋友打趣地說記住帶耳塞，有點誇張啦，雖然嘈雜，可能有心理準備，未至於受不了。其實這樣的環境，小妹是有點不舒服的，不過朋友興高采烈，還有美酒十數，小妹當然也開心啦。《小廚》源自《合時》系譜的分枝，網上太多介紹，這裡不贅了。在熱鬧擠迫的環境中， 直接嚐嚐食物如何吧。【 碧綠蝦皮餃 】其實是炸蝦膠做成餃子模樣。很鮮美，又香脆，味道也不差。這裡第一道菜

一個好期待的晚餐，亦冇令出席人士失望，大家都非常滿意，大滿足🥰以前已經幫襯開西灣河「合時」，好鍾意佢哋嘅食物質素，同埋切嘅服務，好有溫度。因為想星期五嚟食8點時段，因為第日唔使返工，結果要預早咗兩個月訂枱，不過都值得嘅！舖位雖然唔係好大，但已經比西灣河合時大咗好多，地方都舒服嘅，睇得出大部份都係熟客仔，個個同嬌姐都有傾有講。4人行品嚐咗「茶王煙熏乳鴿」，「濃湯花甲豆苗」，「花雕雞油蒸馬友」同埋「薑蔥焗龍蝦煎腸粉底」。冇誇張，每一樣都好好食，不過個人就比較欣賞個馬友，花雕酒真係好香，簡直刺激味蕾🤤本來想再加個生炒糯米飯，但係真係太飽，食唔落😅糖水係佢哋送嘅，當晚係「南瓜芋頭西米露」，佢哋仲好客氣，食完一round，再送多一round，真係飽到上心！

讚-部份菜幾好 乳鴿入味飲滑 白肺湯夠味同唔沙 蟹夠鮮味不過啲肉少少水 焗豬扒飯夠香 飯底夠香噴噴-環境雖然逼狹啲 但服務係好流暢 老闆耐唔耐出黎同客人打招呼-價錢幾抵 食到成檯都係只係位位六嚿彈-有啲菜式好平淡 清湯腩好硬 椒鹽鮮魷炸得有啲油 生炒骨切得好大嚿

Diehard 合時 fans would no doubt by now have tried 嬌姐’s new venture, taking over the space left by 老巴剎, with a Private room seating up to 20.With 權哥 now relocated to Central, 嬌姐’s hubby 華哥 (who apparently knows exactly where to get all the best ingredients) has stepped up as executive chef; keeping the same menu more or less as before.Have visited numerous times since the initial soft opening in October and appreciated 嬌姐’s personal touches (eg the cool sake decanters) and the progressive improvem

新店位於灣仔，聽說是用「合時小廚」部份班底（除咗總廚權哥）。之前沒機會試合時小廚，網上廣告又話訂位要一個月前，於是跟著推廣去試吓。二人枱在週日當天數小時前訂己有位。午市茶位 $12桂花蓮藕餅（四件$160）蓮藕餅味道調教適宜，豬肉柔潤是源自混入的鯪魚肉。蓮藕粒增加口感，配上喼汁好味。材料一般但收$160，性價比很低。百花釀蝦多士（每件$68）蝦肉原隻釀在多士上….. 麵包糠薄薄一片的裹在外。不是「百花釀」嗎？我哋預咗係蝦膠加蝦肉加多士的多重口感，食落啲蝦好似在食蝦餃噤，很無奈！醬汁亦只是熟悉的泰式甜辣醬，不是什麼秘製的。每件$68…. 價錢泊住米芝連食府。沙嗲芥蘭炒牛肉 $138牛肉入口即感到柔軟度是經過「處理」的，肉質既不鮮也不嫰。 芥蘭新鮮是基本的。沙嗲味不濃，只有後勁的辣，整個菜式欠沙嗲風味。馳名生炒糯米飯 $185糯米飯上桌時還有水氣，未夠乾身。飯並非軟糯黏口，而是有少少粒粒分明。鴛鴦腸、臘肉和冬菇刻意切成細粒，同米飯混為一體，令口感豐富。據悉餐廳是用「先蒸後炒」的省功夫方法，非由生米炒到熟的「生炒」，可能就是水氣未除的主因。最失望是連傳統在糯米飯上放的花生也欠奉。奉送甜品南瓜

訂咗位，但最終去唔到，當日下午已通知店舖取消，並且向店舖道歉，因為臨急臨忙取消訂位。但店舖的回覆： 1) 你係應該早啲通知我哋！你今日先通知我哋張枱冇人要2) 所以喺日本人係唔肯俾香港人訂枱，就係因為成日到時先通知取消「做香港人就要硬食？」

當從朋友口中得知以前合時小廚嬌姐同丈夫出來自己搞餐廳並已經soft opening，所以係11月初已經第一時間打電話預約，幸好都book到，不過當時D booking已經好full。晚飯用餐時間分6pm 及8pm，我們揀8pm，因為可以直接食到11pm打洋。黎到等兩三分鐘已經可以入座，餐廳環境幾舒服，桌數量唔多，獨立得一間( 供14-20 餘人 , 最低消費如果我冇記錯好似萬二定萬三 )。服務員招呼好好，每一個位都好細心，我地叫左魚子醬鴨舌凍、翡翠蝦皮餃、香煎蓮藕餅、千島煙肉餅、薑蔥焗肉蟹煎腸粉、剁椒蒸馬友、生炒糯米飯、懷舊菠蘿咕嚕肉、腐乳椒絲通菜。每一味都做得恰到好處，我特別鍾意生炒糯米飯，因為出面菜館很多都炒得唔夠乾身。個蓮藕餅同千島煙肉餅非常Q 彃。咕嚕肉我覺得係去中菜館必叫，因為等同奶茶，做得好唔好, 可以睇得出廚房有冇heart同功架。我地自備左三支酒，不過都冇收我地開瓶費，嬌姐話除非自帶好多支先會勻量收返一二百蚊，淨係呢樣野已經贏晒。我地食薑蔥焗肉蟹煎腸粉都預備埋膠手套畀我地，好細心! 總結成餐飯食得好開心，一定會再黎! ( 如果book到位的話)  我地五人, 人均消費$