寿々乃

营业中

休息中

每次來到壽々乃，心裡總有一份期待。從多年前的太古店光顧至今，鄧師傅一如既往談笑風生，今次特意預訂日本直送新鮮毛蟹，只見師傳手起刀落，好快同蟹蟹講左再見😂 ，今次仲有海膽三重奏，由白海膽到紫海膽，再到馬糞海膽，有口福 （下集講）【前菜】 水雲配白海膽，入口的鮮甜與水雲的滑溜口感好融洽，唐墨與蘿蔔的清新搭配，恰到好處的鹹香。太刀魚、牛蒡同輕輕炸過的太刀魚骨刺入口酥脆【熱食】 澧魚清湯，帶點點柚子清香，鱧魚呢種細長魚，要用骨千刺（一種日本的去骨技術）目的是在保持魚肉完整的情況下，去除骨頭湯的口感極致清澈，卻又有一絲馥郁，溫潤又帶點涼意【毛蟹的藝術】 重頭戲自然是來自北海道的毛蟹。以四種形式呈現：刺身、茶碗蒸、天婦羅，最後甲羅燒。毛蟹刺身肉質細膩，鮮甜滿滿，蘸點清淡的醋橘，鮮味愈加豐富。茶碗蒸中的毛蟹出汁更是一絕，簡直是溫柔的鮮味轟炸。毛蟹天婦羅，最後再拆肉加甲羅燒，當日毛蟹超多膏，燒過後更是鮮濃愛媛縣 真鯛三重縣 甘海老關鯖 豐腴四國 真蠔@suzunojp

為慶祝好姊妹生日, 特意book咗呢間同事介紹嘅Omakase食dinner, 果然環境、氣氛、食物質素都好有水準, 令我地好滿意! 餐廳一排式座位, 師傅就只有一個, 細心幽默, 一個人主理食物, 質素有保持, 而且晚餐menu就只有一個。先送上先付: 銀杏、甘露煮栗子、唐墨，蘿蔔、明太子鯛魚同埋鹹鹹地有層次嘅太刀魚卷牛蒡鱧魚清湯：魚骨已切碎，魚質滑，湯底清甜真魚太、紫蘇花、酸醋、醋橘：脂肪少，有淡魚香，食到淡淡花香，魚邊帶少少筋胳甘海老 wasabi: 爽滑creamy，甘香鮮甜靜崗甘目鯛：魚皮經滾水焯過，更爽，淡淡鮮魚香富山炸白蝦：香口不油北海道水8爪魚，吸盤、鬚，醬油漬wasabi：爽脆吸盤釀入wasabi漬：一咬爆開，一迅間攻鼻刺激，口感味道同樣一流！筋子：比平時食嘅三文魚籽size小一點，更爽脆，混合蘿蔔蓉食，味道不會過於鹹天婦羅粟米：天婦羅炸皮透薄，分別有黃粟米、白栗米, 突顯到白粟米更清甜多汁炸白蝦丸：軟彈多汁，味道鮮甜，可稱得上是為這道和食而來縞鰺：魚質緻滑細緻帆立貝 昆布漬醃過：口感軟滑，後徑有微微昆布味關鯖：超嫩魚質，鮮香滋味槍魷魚：紫蘇葉點驟調味，爽滑，鮮味中帶

寿々乃位於跑馬地，係銅鑼灣利舞臺附近，唔難搵🤗。雅 MIYABI $1,880先付🌟黑豆🌟官崎縣沢蟹🌟鯛魚昆布漬🌟太刀魚卷牛蒡🌟長夜蘆筍季節🌟京都名物 鱧魚清湯脂肪少，口感相對較為清淡爽口，師傅預先把魚骨細切，令魚肉更順滑。刺身五點🌟鱸魚 - 嚟自四國嘅鱸魚肉質結實，帶有少許甜味。🌟間八 - 嚟自鹿兒島嘅間八口感一流☺️，味道比真鯛還要淡🌟甘海老 - 嚟自三重縣嘅甘海老甜肉質細綿，味道清甜🥰。🌟水八爪魚(腳和吸盤) - 師傅係面前親手將約長1.2米八爪魚腳🦑嘅吸盤切下，保證新鮮。吸盤好爽口，中間放少少wasabi，非常好味😋。另外八爪魚腳新鮮煙韌，同樣好味🥰。🌟紫海瞻 - 嚟自岩手縣嘅紫海膽，師傅話即使是同一批海膽，亦有不同味道，但同樣口感幼滑，味道甘甜。季節料理二品🌟粟米天婦羅 -北海道白粟米和 長崎 黄粟米，炸衣薄身，味道清甜🌟海老吓丈海老真丈 - 即係炸蝦丸😆，師傅話入面係由大約4️⃣0️⃣隻白海老整成😳，唔怪得又大粒，口感又豐富啦🤤。壽司十貫🌟伊佐木 - 味道鮮甜脂肪豐盈、肉質白裡透紅🥰。師傅話當造的伊佐木肉身才會出現紅色🔴。🌟甘目鯛 - 嚟自伊豆熱海市嘅金目鯛🐟肉質Q嫩🤗，魚肉有甜香濃

📍 寿々乃 Suzuno 📍 跑馬地 • 黃泥涌道163號好運大廈地下-難得與朋友聚會，特地選了這家評價很好的《寿々乃》，享受一頓令人滿足的omakase 🥰-餐廳位於跑馬地黃泥涌道，所在位置街客不多，感覺十分隱世餐廳由門口至入內都散發舒適的感覺後園有一個日本風庭園，彷彿飛到了日本一樣坐在吧枱前，有師傅在我們面前準備食物，可以欣賞其手勢之餘，又可以跟其聊天交流，十分滿足！-梅酒 ($88)以一杯梅酒配搭這一頓美好的晚餐🥃-晚市提供的「廚師發辦菜單」盛惠每位$1880，包括多道菜式，如前菜、湯物、刺身、熱盤、壽司、麵豉湯、甜品等，全都是以時令食材準備，吃得十分滿足-Appetizer一開頭的前菜拼盤已經十分豐富，有「黑豆、迷你蟹、水雲醋配海膽、太刀魚配淮山、露荀」•Seasonal Suimono以一道「鱧魚清湯」清清味蕾，再享用接下來的刺身湯裡一條條的是「順菜」，口感滑滑的，有點彈牙，很可愛•Sashimi - 6 kindsMenu裡說的是五點刺身，但師傅給了我們足足六點！首先的是「鱸魚」，可配上紫蘇花和醋橘一起吃第二道是「甜蝦」，肉質細綿、味道微甜第三道是「縞鰺」，肉質肥美柔軟第四

去完旅行，眼睛大飽眼福，但肚皮空空，返到香港立即搵朋友食餐好的，揀選咗想食好耐既Suzuro，餐廳由樓上舖搬到地舖，但位置都只係得10個，全部吧枱位置，所以要朋友一早訂位先食到~ Dinner Menu ($1880/人) 🌟前菜 先來前菜開胃，一共有四款，包括丹波黑豆、沢蟹、鯛魚昆布漬及和歌山螢光魷魚。最特別是是沢蟹，係季節食材，雖然迷你，但還是很鮮甜，可整隻蟹食用，鹹鹹甜甜的，日本人喜歡用來佐酒。 🌟湯 柚子大蜆清湯，純海鮮的味道，清甜! 蜆非常的大隻厚肉，湯沒有加半點鹽，因為蜆的天然海水味已經足夠調味，再加點柚子的清香便非常鮮味，純海鮮味，新鮮鮮甜。 🌟刺身 這裏的海鮮食材全部由日本到港，每日新鮮到運，不時不食，每款都新鮮好味 🔺鯛魚 來自日本四國愛媛縣的鮮鯛魚，味道清甜，口感結實，可以加埋醋橘，配埋個酸汁，帶出魚的鮮甜味道~ 🔺白蝦 來自富山縣的白蝦，細細隻，但甜味滿分，只需醮少許醬油就可以，一啖十幾隻入口，非常鮮甜 🔺縞鰺 來自熊本天草的縞縿，是天草的名物，口感清爽順滑，肉質結實，味道清雅帶點淡淡魚油香 🔺素揚白蝦 食咗一輪刺身，師傅特別安排一道

如果你係海鮮控，呢間Omakase餐廳真係會令你一試愛上！今晚每一道菜都充滿誠意，完全係味蕾同心靈嘅雙重享受！前菜開場就勁 🤩🥢第一道四重奏前菜已經令人「哇」聲不絕！沖繩海藥同白海膽超鮮，入口即刻有大海嘅感覺。蟹刀魚加牛蒡同淮山嘅組合，脆爽同滑順一次滿足。風季前沢蟹仔夠濃味，仲有黑豆嗰啲淡淡嘅甜，perfect配搭。鱧魚湯好有心思 🥣🍋湯煮鱧魚係我今晚最深刻之一，鱧魚用咗超誇張嘅14刀切法，入口完全無骨，超滑溜！柚子嘅香味散發喺湯底，每啖都令人舒服，仲有「順菜」幫你消化，好貼心呀～刺身係星級享受 🐟✨刺身部分真係冇得輸！Susuki鱸魚刺身加咗紫蘇花同柚子醋，食落清新又爽口。熊本捕獲嘅縞鰺刺身更係彈牙鮮甜，完全冇腥味，超正！煎炸小食好惹味 🍤🍽️炸沙甸魚魚苗外脆內嫩，咬落完全停唔到口！三重甘海老又鮮又甜，入口滑溜。水八爪魚嘅觸鬚長到可以用嚟拍戲，但味道真係鮮味爆表，完全令人忘返！壽司簡直夢幻 🍣💫壽司set每件都係靚到冇朋友，中拖羅大拖羅都肥美到入晒心，特別係大拖羅嘅蛇腹切法，入口即化，真係冇得挑剔。關鯖嘅鹹香味仲係今餐嘅hidden gem，清清淡淡就已經好味到爆。甜品收尾又正又甜 🍈

一間暫時係我食過最滿意嘅香港既omakase 喺我眼中omakase係一個好需要同師傅有交流既飯局所以每當我見到人哋話食omakase係想快既時候真係會好唔開心☹️但呢間就俾到我應有嘅感受，師傅帶到全場好有氣氛，足足食咗三個鐘❤️最重要師傅嘅見識真係好廣博，而且選用嘅食材都係每日新鮮到港，完全唔會因為慳錢去俾啲唔好嘅嘢客人食（因為我親眼見住佢揼咗好多食得嘅食物）師傅嘅口頭禪就係最緊要開心，成晚飯局真係好開心☺️前菜京都銀杏 太刀魚烏魚子栗子甘露煮明太子鯛魚配三河楓葉🍁湯好有驚喜，除咗有最基本各式各樣嘅菇，仲有鮮既秋冬魚，飲完暖笠笠九繪：即係龍躉，來自福岡，可點酸汁食間八 ：鮮，油份多👍👍炸沙甸魚魚條 咩時候食都得，令到個口唔洗咁悶，真係諗得周到北寄貝：鮮，仲可加鹽或豉油水八爪魚：分咗兩個部份，食肉同埋吸盤仲配咗靜岡wasibi，好特別，食到我俾師傅發現我好感動😹根子蘿蔔蓉：即係新鮮三文魚子，食落爆而且好甜冇平日食嘅腥味目光魚：炸好香唔太油，頭最香食落唔腥海老增丈：富山白蝦做既蝦丸，口感軟爽，食落香青椒好香仲唔辣大拖蛇腹中拖 （極上）赤身（瘦肉）最中間位青瓜，蘿蔔，薑 自己醃 3件refill

今日嚟到銅鑼灣CCC Club對面嘅一間日本料理食Omakase，其實我一早想試呢間日本料理，但一直搵唔到朋友陪我試，今日終於願望達成。呢間餐廳嘅門口裝修很有日本庭院的感覺。餐應只有10個板前位置，所以想食嘅朋友們記得要預先訂枱。最值得一讚就係佢嘅後園，打造到一個日本庭園模樣，仿佛去咗日本京都嘅感覺。今晚我哋嘅廚師發板$1880，包搭前菜、季節性湯物、刺身、季節性料理、壽司、麵豉湯和甜品。呢個餐食足3小時，期間跟師暢談一番，開開心心過了一個夜晚。🎏 先付🌾 京都銀杏·太刀魚八番卷·唐墨·栗子甘露煮·明太子鯛魚呢五款先付，都各有特式，師傅非常有心思。🎏 季節清湯🌾 燒秋刀魚雜菌湯呢個湯有著菌菇嘅清香味，再加埋秋刀魚嘅鮮甜味，整個湯都極為鮮味。🎏 刺身五款🌾 九繪 👉🏻 嚟自福崗配以檸蜜醋汁，重配埋醋橘，味道有點青檸味和柚子味，整個味道較為清新。🌾 縞鰺👉🏻 嚟自熊本天草，配埋豉油wasabi嚟食，肉質細緻爽口。🌾 北寄貝 👉🏻 嚟自日本口岸，師傅話跟平日加拿大嚟嗰啲紅色嘅北容貝完全不同，呢款嚟自日本嘅係新鮮，配以鹽和檸檬片，食落嘅口感真係完全唔同，非常細膩、爽滑、有彈性。🌾 八爪魚 👉🏻

襯朋友生日就同左佢去跑馬地食飯,師傅積極同客人交流,係一個非常驚喜嘅Omakase體驗🥰🌿前菜賣相精緻,分別有京都銀杏,用左松葉穿住,口感煙韌,第二款係太刀魚八番卷,內裏捲住牛蒡淮山,口感清爽,第三款係粟子甘露煮,味道甘甜,第四款係唐墨,即係烏魚子,加上鯛魚明太子配山椒葉🌿燒秋刀魚木の子木の子其實係指秋季嘅雜菌,用黎煮成湯品,味道香濃🌿刺身—九繪(くえ)九繪用中文黎講係龍躉嘅意思,配上紫蘇葉及酸汁一齊食用,味道非常清新🌿刺身—間八間白即係鰤魚,口感清爽,肉質肥而不膩🌿炸沙甸魚仔(畳みイワシ)疊起黎炸過嘅沙甸魚仔好香脆,作為餐中小食非常有特色🌿北寄貝口感爽脆鮮甜,建議一片可點鹽一片可點醬油🌿日本北海道水八爪魚師傅一拎條八爪魚腳出黎,大家都齊齊打返個卡先🤩分別有吸盤部分及切片刺身,配上醬油漬Wasabi及即磨Wasabi,其中醬油漬Wasabi令人印象深刻,食到大家感動流涕😂🌿筋子三文魚子蘿蔔溶呢款同樣令人印象深刻,同出面食到嘅三文魚子好唔同,咬落非常爽脆彈牙,配上蘿蔔溶,剛好平衡魚子嘅鹹香味🌿唐揚目光魚用了唐揚製法,酥脆可口🌿海老真丈其實即係炸蝦丸,口感鬆軟棉滑,用左富山白蝦去製成,配上

秋冬盛產我鐘情嘅海鮮，好值得食返餐omakase過足口癮。太刀魚卷包左牛蒡同蘿蔔漬物，口感同味道都好豐富。 鯛魚明太子一條條有咸香、岩餸酒，栗子甘露煮軟糯香甜。再黎一碗熱湯，菇味好香濃。和歌山石斑清而不淡，點左醋汁依然食到清甜嘅魚味。間八睇落似油甘魚但食落完全唔同，魚油多到僅次拖羅。甘海老鮮艷誘人，好似放大版嘅甜版咁，蝦味好濃。北寄貝、水八爪魚同白見貝係口感三重奏，由偏軟滑爽身，去到越黎越爽脆。 當中白見貝留下最深印象，界乎貝類同鮑魚之間嘅口感，超級甜。師傅話每年得兩三個月食到靚筋子，輕輕醃過配蘿蔔蓉一齊食唔會太咸，筋子好有彈性，非常新鮮。目光魚唐揚同炸蝦丸體現到師傅炸物嘅功架，一啲都唔油膩好乾爽，兩款都只係上左薄薄嘅粉，目光魚酥脆魚頭好香，蝦丸滑溜。 炸白蝦細細隻，同平時魚仔零食異曲同工，食唔停口。壽司款式組合我覺得都幾完整，濃淡同唔同口感都有齊。 較濃味嘅關鯖同秋刀魚入口帶爽有彈性，有獨特嘅魚味但完全唔會腥。金目鯛軟滑之中感受到魚皮嘅彈性，獨特嘅鯛魚香同油脂好突出。帆立貝拎上手已經覺得好軟，香甜幼滑，入口即融。魷魚爽滑一啲都唔粉，好新鮮。中拖羅同大拖羅都係我同朋友嘅心頭好，魚油豐盈

有時不禁驚歎香港omakase越做越出色，日本食材空運來港，個新鮮程度真係媲美日本當地一級鮨店。前菜太刀魚卷、栗子甘露煮同鯛魚明太子等砌到好似幅畫咁靚，當中最鐘意鯛魚明太子，魚肉新鮮又有咸香。碗物主角係木之子同燒秋刀魚，即係菇菌湯，將兩樣秋天產物夾埋一齊，清新又濃郁。真羽太魚味清新，配醋橘同紫蘇花岩岩好，鮮美彈牙。櫻島間八油潤透亮，有彈性、魚油甘香，連我唔太好白身魚都覺得好食。三重縣甘海老色澤鮮明，大隻厚實，一個字甜。北海道北寄貝係我見過最巨型，切成兩半依然好厚啖啖肉。炸白蝦酥脆好香蝦味，餸酒一流。水八爪魚一次過試哂兩個部位，觸鬚取中心最幼嫩位置，口感柔軟。 我鐘意吸盤配醬油漬wasabi夠爽脆，係高級版嘅芥末八爪魚。愛知縣白見貝口感好似象拔蚌，不過更加厚身同鮮甜，要點鹽黎平衡返個甜味。新鮮嘅筋子唔係成日都有，咬落去表面嘅膜好有回彈，用力「卜」一聲爆開，近乎係平時台飲爆珠嘅口感，一試難忘。炸目光魚好香口，魚肉幼嫩，聽講頭最好食所以好期待，真係好甘香，食落完全冇渣冇骨，超越左香魚係我心目嘅地位。海老真丈用左富山縣白蝦，水潤幼滑，比豆腐、魚腐更加軟滑，蝦味清甜。靜岡金目鯛輕輕燙過魚皮，完全