拾味山西刀削麵館

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因為媽媽話想食刀削麵，就諗起成日搭巴士經過見到既呢間「拾味」😌還掂成日經過見到一次都未食過，就嚟試吓啦😋🌟蒜泥牛展刀削麵 $62🌟蒜泥係呈泥狀，好幼細嘅口感，鋪滿整塊牛𦟌，相當惹味😌刀削麵口感係煙煙韌韌👍🏻🌟仿鮑片溫泉蛋木耳刀削麵 $63🌟媽媽唔係咁鐘意食咁多肉類，佢揀咗呢個仿鮑片溫泉蛋木耳刀削麵，佢話好清淡岩曬佢，見餐牌大部分都係辣，好彩都有啲唔辣既選擇😍🌟涼拌海蜇 $42🌟好開胃既涼拌海蜇，連埋青瓜絲一齊食，相當爽口鮮甜☺️

拾味山西刀削麵館呢排食得熱氣野多，琴日經過灣仔見到好多麵店， 見到一間刀削麵店，遠望已經見到有一級， 以為我可以入去食， 點知一開門一級變三級，店員好好，話入唔到去可以外賣，外賣仲有9折優惠，下午茶時段3-6點亦都有9折優惠，買完提議我去對面坐公園度食！👍👍👍1.麻辣牛腩刀削麵$58＋$1外賣（8/10）呢個麻辣牛腩刀削麵入面嘅牛腩好鬼淋，辣度係微辣，又唔會好麻，牛腩亦算多，有4大舊牛腩，牛腩係厚切，而且刀削麵份量又多， 刀削麵煙煙韌韌，咬落好彈牙，麵本身係粗身又唔會碎！👍👍👍2.熱拌牛展刀削麵 跟四川擔擔醬$62＋$1外賣（7/10）呢個牛展刀削麵係跟四川擔擔醬，撈埋四川擔擔醬就好似食緊撈麵咁，牛展有8舊，夠淋身，可惜唔夠味，要借擔擔醬點嚟食！🤣🤣🤣3.口水雞$68＋$1外賣（9/10）呢個口水雞都係微辣，其他地方嘅口水雞又咸又大辣，根本食唔到雞味，而呢個雞肉質好嫩滑，亦唔會比多骨無肉嘅雞肉，有雞味，唔錯！2人總共價錢$171.9，有9折優惠！個人口味總評分：8/10地址：灣仔灣仔道212-214號怡康大廈地下A號舖

位於灣仔的刀削麵店，店舖不算大，繁忙時段也坐滿客人。餐廳供應各式各樣的刀削麵及小食，配料選擇甚多。店內的電視，播放著店的宣傳片及介紹刀削麵的製作過程。外面可以看到師傅在廚房裡人手刨麵，即點即製作，麵條形狀不規則，粗幼不一。刀削麵自由配：麻辣手撕雞冷拌麵有青瓜絲、雞絲、擔擔醬及麻辣醬。擔擔醬甜甜而不辣，主要味道是豆瓣醬；麻辣是來自麻辣醬，把食材、醬料、生蒜粒拌勻後，厚身的麵條掛上醬汁，口感爽彈，偏硬身，咀嚼時間相對其他湯麵較長。手撕雞，份量很多，而且每條雞絲也是粗粗的。刀削麵自由配：口水雞上湯清湯底，清淡，較健康。配菜就選了較濃味道的口水雞，紅油浸著雞件，醬汁味道層次豐富，辣中帶麻香。浸在熱湯的刀削麵麵質跟拌麵分別很大，麵條較柔軟，易咀嚼。滋味小食：口水手撕雞雞絲淋上麻辣醬及花生粒，雞不帶肥肉，一絲一絲，很有嚼勁。

-拾味山西刀削麵館🍽-熱拌刀削麵 $63佢熱拌刀削麵好特別係用左擔擔麵醬撈但同平時食開個種辣辣地有花生肉碎既擔擔醬唔同🤨佢個醬少少似甜既蕃茄味幾特別👍但佢份量係勁多麵多到食唔哂而且豬頸肉又係勁大塊豬脷好多片好似切左成條咁🤣-麻辣刀削麵 $60湯麵其實係唔辣既只係你揀既配料係用麻辣整🤔小編覺得如果個湯都麻辣就正好多🤣麻辣東坡肉勁大舊又係成個碟咁大😂肉同肥膏係一層層咁食落唔會話一口油😉-麻辣雙拼小食 $78雙拼就麻辣手撕雞配豬軟骨😋手撕手一定同麻辣最夾因為本身雞肉冇乜味加麻辣醬就正好多👍呢度份量全部都偏大份豬軟骨手掌咁大件🤣-🌟評分:🏅🏅🏅🏅📍地址: 灣仔灣仔道212-214號怡康大廈地下A號舖-#foodieluveat#foodieluveat_hk#foodieluveat_灣仔#foodieluveat_上海菜#hkfoodie #foodiehk #foodiehkig #hkfoodblogger #hkfoods #hkfoodlover #foodiegraphy #hkfoodblog #hkfoodbloggers #香港美食 #食在香港 #相機食先 #吃貨 #食好西

呢間係我一向都好鍾意去嘅刀削麵，份量十足至之餘，食到真·手工製先有嘅粗幼不一刀削麵。 【真·刀削麵】雖然可以點其他麵款，但刀削麵一定係必然之選。 1.麻辣東坡肉刀削麵 $58 - 每條麵都粗幼不一，質感煙韌有彈性。- 特別鍾意呢到嘅麻辣風味，鋪滿面嘅蒜粒同辣椒好夠麻香（個人最鍾意將呢D調味撈埋落湯底到，但注意唔好落太多，就可以辣得夠過癮！）- 東波肉肥瘦均勻，估唔到竟然有淋淋軟骨2. 上海水餃刀削麵 $48- 水餃大大粒，皮薄同滑得來入面菜同肉比例均匀- 湯底本身都清香【夠麻夠辣小食】麻辣豬肚$48-大大粒肥美豬肚整到淋香有咬口，配埋上面麻香辣調味，辣得夠過癮！其實呢到都已經係我lunch飯堂了，唔貴得來幾好味。

今日lunch放空走遠啲🏃‍♀️💨，行經💛拾味💛發覺自己都好耐冇食刀削麵，就試下佢啦！Menu有港女最愛既拌麵，立即落單✅！Today's order🥢1) 手撕雞熱拌刀削麵2) 涼拌豬肚絲麵食🍜原來拌麵係用擔擔醬，好合港女口味喎～麵多+醬多+肉多= 好足料呀！！味道：擔擔醬偏港式，微辣但食得出豆瓣醬味，保存風味！口感：麵質有勁道，咬多兩下會少少麵粉味，正宗刀削麵就應該係咁！配上手撕雞，係令人滿足既味道～小食： 一上菜 "嘩~~"  份量多到似小菜！！豬肚絲唔係辣果種，配埋青瓜絲感覺健康左。呢度既食物真係良心份量💛，最後食唔哂要打包🥡。食到三點🕒，姐姐們開始大大力抹枱，先發現原來張雲石枱完全無痴立立。姐姐們對客同自己人都好溫柔，係好有人情味的地方！下次想試辣辣的食物🌶️🌶️

同個朋友仔係灣仔玩完活動，係時候搵野食啦，太肚餓，係附近見到呢間拾味刀削麵，食個辣麵都好喎。好，坐低睇吓有咩好食先。麻辣風味冷刀配燻蹄絲，刀削麵都可以玩冷食拌麵，好驚喜！個麵好煙韌爽彈，個擔擔醬加麻辣醬，又麻辣又帶甜，淨係辣都有層次，仲有清爽青瓜絲。麻辣手撕雞刀削麵，熱食，湯麵，麵質同冷麵就明顯有分別，呢個面比較軟身，腍一點，索有湯汁，係另一個口感。雞絲份量都唔少，麻辣未夠麻夠香。花雕醉雞，好有酒味，而且雞件啖啖肉又夠滑，正！飲品就叫咗豆漿、薑母茶。

港島人氣刀削麵 人均$50米線近年於飲食界掀起熱潮，繼米線熱，刀削麵店最近都有如雨後春筍，已經了掀起一股熱潮食過幾次呢間刀削麵，師傅都是有20多年經驗來頭不少，食客可透過開放式廚房欣賞師傅即席搓麵糰刨麵幾間分店都係喺港島區，重點是純手工製作，即叫即削，份量夠多有誠意，刀削麵可揀冷拌、熱拌同湯麵三款選擇，人均消費大約$50，可以選擇嘅數都有唔少，性價比高熱拌豬頸刀削麵熱點王牌豬頸肉非常入味，肉質軟腍，一定要試吓！刀削麵純手工製作，所以條條嘅厚薄長短不一，分量十足，非常滿足，特別喜歡秘製醬料（四川擔擔醬），微微辣味不會膩。麻辣豬扒刀削麵唔使擔心會太辣，朋友點走辣都一樣咁好食，個人特別喜歡炸物配上湯刀削麵，豬扒很香口，即製麵條口感Q彈，有比較之下更喜歡湯麵的質感。—————————————————拾味山西刀削麵館 (灣仔)灣仔灣仔道212-214號怡康大廈地下A號舖—————————————————⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀#hkfoodie #hkfood #hkfoodblogger #hkfoodpic #hkfoodstagram #foodie #foodporn #foodphotogr

🐳位於灣仔的拾味山西刀削麵，偶爾也會經過，今晚終於有機會來吃了。來這裏當然要嘗試刀削麵啦。🐳麻辣牛展刀削麵💰58麻辣牛展是另上的，可選擇辣的程度。牛展很香，上面也放了很多蒜片，很喜歡它的麻辣，很惹味，刀削麵也很大碗。🐳口水手撕雞刀削麵💰60手撕雞不肥，主要是雞胸肉，看上去白雪雪，但原來很有芝麻味和辣味的，建議把手撕雞拌勻才吃。刀削麵做得非常出色，雖然厚薄不一，但全部都能熟透，沒有未煮熟旳麵條，而且口感極佳，有煙韌感。🐳越式春卷💰42有五條，即炸的，又熱又脆口，配上雞醬，正呀！🐳凍豆漿💰6

今日同朋友去開灣仔個頭捐衫就見到有間食刀削麵，應該係開咗冇耐，之前都冇見過，所以就走咗入去食 。🌼 豬扒熱拌刀 62🌼 麻辣牛展刀削麵 78加咗金錢肚+$10 同 豬扒+$10🌼 涼拌海蜇 42所有跟餐飲 +$6-10 賣相充滿色彩，食落飽滿且滋味濃厚，加上醬料更加美味。醬汁足夠到係掛滿每條刀削麵。食落都幾有口感，麵身軟硬適中。加上有香脆嘅豬扒同埋海蜇食落唔會好油膩至於麻辣牛腱刀削麵個湯底本身都幾清淡，麻辣可以自己印佢比你嘅份量去落。Yummy 😋

鍾意周圍食野的我，今日就去到灣仔集成中心隔離＜拾味正宗刀削麵館＞，呢度食品款式非常多，可單點，或配刀削麵、米線、拉麵、年糕、上海菜飯等，刀削麵選擇有湯麵、拌麵、冷麵，味道有辣有唔辣。 麻辣牛展刀削麵$58加配麻辣魚腐$10加配麻辣大腸$10 呢度麵餸係分開上，刀削麵有咬口，湯底滿有芫茜葱香味其中最有驚喜的餸……魚腐，薄薄魚腐，外層煎至脆香，入口少少甜味，香脆味美牛展厚薄適中，大腸肥美有咬口，加上香蒜、辣度適中的麻辣汁，非常惹味 加配凍蜂蜜袖子蜜$10

曾幾何時試過拾味山西刀削麵館，仲記得呢度既刀削麵非常有咬口，今日經過又食返餐先。餐牌有推薦菜式，刀削麵自由配，冷刀削麵，熱拌刀削麵，溫泉蛋木耳刀削麵。唔食麵都有其他選擇，例如上海菜飯，上海淨水餃，上海淨雲吞，滋味小食等等。飲品有常見茶記冷熱飲品。刀削麵可轉拉麵，米線或者年糕。口水風味冷刀削麵配牛肉絲 $68刀削麵係粗身扁狀帶少少不規則，非常之咁有咬口，非常煙韌，真係要咬一陣先好吞。配有清爽青瓜絲，香脆花生米少少同擔擔醬。個擔擔醬係酸酸辣辣，入面真係有豬肉粒，都幾好味，汁份量絕對夠撈麵。可以選一餸，我揀左牛肉絲，其實係牛展切絲，少少口水汁放係牛肉絲上面，最後灑上白芝麻粒。麵量好多，食極都有。熱拌刀削麵配牛腩 $62熱拌刀削麵原來比冷刀削麵淋好多，個人覺得熱拌麵質感最好，軟硬度適中。跟四川擔擔醬，個醬都係暖，味道好好。牛腩4大舊，炆得好腍，入口即溶，而且個汁好入味又好香。芫荽蔥花放匙羹另上。蒜泥牛展 $70蒜泥牛展一客10片，面頭中間一大pat蒜泥，自己選擇加幾多。牛展質感係要咬下個d，本身個汁都好入味，係滷水味，加埋蒜泥就變左酸辣。總括而言，呢度d麵大大碗，包食飽，特別推介牛腩同熱拌麵。

粉皮小小厚都幾特別第一次見識山西刀削麵咁樣整嘅真正手打 見廚師拎住成嚿大冬瓜咁去刨 ；真正大嚿粉皮咁去刨👏👏👏👏好多材料食物選擇👏👏包括小食燻蹄菜心樣樣都有

好久沒吃刀削麵了，想起來都有點饞了，好想去吃。說起刀削麵，我最喜歡到灣仔的拾味正宗刀削麵館，疫情前來過好幾次，現在完全放寬，可以隨時來吃。現在的刀削麵已經有好多款式，有冷面熱面好特別，這次就點了冷刀削麵和熱拌刀削麵試試看。冷刀削麵的話就口水風味冷刀，裏面有青瓜絲，擔擔醬，口水汁，花生，芝麻做配料，另外加了手撕雞及豬肚絲，撈埋一齊食口味十分豐富，刀削麵超級爽口，手撕雞小小辣好開胃，豬肚絲爽脆，加上配料味道合適，十分好味道。熱拌刀削麵就選了上海水餃撈四川擔擔醬，味道似豆瓣醬，上海水餃味道也不錯。小食就選了這裡出名的蒜泥牛展，這個牛展真的不得了，超級煙韌嫩口，加上蒜泥的開胃，好好味啊。最後慢慢品嚐刀削麵的同時，還可以點這裡的豆漿，也是不錯的搭配呢。

我自幼以麵为主食长大，之前公司搬迁到附近巧遇此山西刀削面，忍不住要一试。刀削面平时有瓦罐汤面，炒面，凉拌之分，此家中规中矩，而且采纳车仔面调制的本士化方式可以选送另加。但係这麵就。。。叫左FO2凉拌刀削，发现如下问题1.使用機器切面，調教唔夠，導致麵條較厚，有機會面胚本身問題，亦可能機器問題2.因问题1導致面需要煮耐啲，但是因為要急出餐，導致火候不够面芯不熟。面咬落去韧劲过高，咬肌超负荷工作，實在肌無力就放棄左。。。