潮庭 (已結業)

這是「檸茶」首次來到這裡飲茶, 雖然環境略為嘈雜, 但格局不失優雅, 而且價位較同系同檔次酒樓為低。推介這裡的叉燒酥, 原以為同集團的叉燒酥質素和味道會甚為相同, 這裡的卻有驚喜, 送到檯時熱騰騰, 叉燒份外惹味, 而其中的檸蜜是亮點。最後來個糖醋麵, 是日的版本色澤較深, 但不失香脆, 煎得乾身且不油膩, 配上白糖和醋來吃, 滿足！

相識差不多十年的友人M，與拍拖多年的男友，於日前拉埋天窗，在中環和記大廈的潮庭，連開多席，宴請各方親友。潮庭為美心旗下出品，一向覺得美心的水準平穩，但談不上有驚喜可言。聽另一友人說，這裡是做新派潮州菜。是晚宴會的菜式，也不盡是潮州菜，始終香港主流的宴會菜，有好幾味是鐵膽，走不了，像第一道菜的乳豬。一下子出數十隻乳豬，難以期望是新鮮熱辣，入口即化的質素，不過在豬眼位置，加上紅心作裝飾，在平凡中見心思。百花炸蟹鉗加上龍鬚，挺特別，蟹鉗還不錯，蟹肉比例算多，不是一味硬崩崩的感覺，蟹鉗外層的龍鬚，更添脆口。呈祥玉帶鮮蝦球，色彩鮮艷，蝦球爽脆而不失鮮味。此鳳凰瑤柱甫最特別之處，是以蛋來卷著髮菜。近年罷吃魚翅之聲不絕，更有人發起婚宴食翅，人情七折之活動，當我看著此紂子燉排翅，我應否流汗嗎？但我不是站在道德高地的一方，老實說，沒多大抗拒，只是可以不吃的話，就可免則免，既然煮到埋身，像某殿堂媽媽說過：不吃，更浪費！一梳梳排翅，份量足，湯頭質感較清，並不是杰如豆粉水的劣貨，只是味道實在太鹹了。紅燒鮑魚鵝掌一大窩，鮑魚很有彈性，不韌，夠入味，反而鵝掌則不知所以，有點難咬。飲宴除了乳豬，蒸條魚也是基本動作吧

Pan Fried Egg Noodles - they charge extra $10 for frying both sides. But they only fired one side for us. Staff told us it's actually fired both side. We sent it back to fry both sides. Took over 30 minutes to come back to our table. Noodles were disappointing. Very wet. They have a function on at the same time. Speaker system from the function room covers entire restaurant.Next table were very noisy but nothing was done...

冬至剛過, 那那聲訂位食團年飯. 一向都覺得金鐘這間潮庭是最有水準. 果然, 這晚全場滿座, 很多位置放了大枱.在大時大節, 好店子之服務及出品, 都會差D. 好彩, 這間店沒令我們一家失望. 只是, 漏了餐前功夫荼.爸爸鍾意食魚翅, 團年, 就豪啲. 湯非常熱和濃, 魚翅都幾多下. 所以價錢都算合理. 百樂的魚翅好食更靚, 價錢好貴.有三條小黃花魚, 一點腥也無, 汁滲入蘿蔔, 非常香甜.拼盤有鵝片和墨魚片, 碟內還有一片片豆腐. D老人家都話好, 不黏牙.兩面金黃, 又唔油膩. 先加醋, 後加糖.川椒葉少咗D, 雞肉較多油.兩種不同食物, 褔果香甜D.埋單時才奉上功夫荼.我以為所有潮庭價錢是劃一, 但星光行潮庭好多菜式都比金鐘潮庭每款貴$10.

今晚Pooh同兩位舊同事食飯，AE card有折，即管黎試下，不過不失．咕嚕魚塊：酸酸甜甜，好開胃．豆腐：唔係好記得個名，食落有ｄ似臭豆腐既口感，咁當然唔係臭架喇！梅子醬排骨：味道調較得恰到好處，好入味．銀芽炒桂花：味道削左ｄ，淡味左少少．百合芋泥：係甜左ｄ，但芋泥好焧，好味．

9月中 某個星期五晚上在中環，美心集團在我心中，無論裝修、餐具、服務及潔整，已成為品質保證，要食中菜，都揀佢。陸羽的白汁豬肺湯，要$200，這裏約＄１００（有白果及白菜，4、5碗），奶白色，杏汁又香又滑，好滋潤，好正！恆生咭＄１積分換川椒雞，肉嫩，味道適中。鵝肉＄１０８，味唔錯，但肉靱咗，份量較少煎蠔餅，話煎，都是炸，太油太燶，揀咗蠔食就算。糖醋麵，又係炸，較油，麵質帶淋。整體都是OK，坐得舒適都是我覺得重要。

避風塘賴尿蝦mok左殼加粉炸, 唔駛麻煩食得好過癮, d辣椒蒜頭加埋一齊炒好惹味燒雞皮香肉嫩, 肉多過骨, 不過就冇咩味, 係雪藏野所以麻麻糖醋麵煎得唔夠脆, 有d散散地, 不過唔油, 加埋黑醋同糖食酸酸甜甜好味蠔仔肉碎粥有方魚, 蠔仔, 肉碎, 不過蠔仔份量少, 成個粥唔夠鮮甜, ar媽煲仲好食芒果汁蘆薈凍個蘆薈凍好晶瑩剔透,上面放左2粒朱古力脆米做點綴, 蘆薈凍入面有蘆薈粒, 食落好清, 配d濃味ge芒果汁好match朋友仔有AE card 50% off $360

30-12-2009是日朋友 P 生日, 一行 4 人嚟到 Hutchison 呢邊食 lunch 慶祝. 點心選擇不多, 大家食量又一般, 最後只叫了 3 款, 一鍋魚腐湯米線及一鍋梅菜扣肉 share 食.前菜係硬豆腐粒 + 毛豆 + 漬菜, 只食了前兩者, 硬豆腐粒煙煙韌韌, 幾香, 帶少少麻辣, 好食喎 毛豆亦然, 不過一般肥大粉腍, 比豆腐遜色.點心 #1 叉燒腸: 腸粉皮拉得算薄, 唔算滑溜, 米香一般, 可幸甜豉油夠甜又夠鹹; 叉燒餡就反而不錯, 雖然一般軟熟, 但蜜味好夠, 比起好多地方的「執頭執尾」貨色, 呢度的認真得多!點心 #2 帶子菜苗餃: 呈「鍋貼」狀, 澄皮幾薄, 咬落熱辣辣, 煙煙韌韌 QQ 的; 餡料的翡翠苗好多, sok sok 聲好清新, 配上有點嚡口, 但叫幾鮮甜的帶子, 幾對胃口的一味. 點心 #3 叉燒包: 包身蒸得鬆軟, 微甜帶麵粉香, 餡料的「叉燒」就醬多過乜, 而且我覺得太甜, 麻麻哋喜歡.魚腐湯米線: 原鍋 serve, 湯底呈奶香色, 應該係魚湯吧? 但飲落味道又似雞湯多 d, 感覺一般; 米線滑身, 淥得有點過腍,

和相識差不多三十年的老友聚舊, 選了這裡飲茶, 座得舒服食物質素亦OK, 中環區一個頗佳的午飯聚腳點!!店舖面積一般, 但檯和檯之間有一定的距離, 不會太焗促, 雖然樓底不算高, 但用色清淡和燈光明亮, 不會有受壓迫的感覺.點了多個點心和炒飯, 蔬菜, 老友們肚子都很充實!! 先來單點的上湯腿蓉茶樹菇菜苗, 口感清新, 不會有菜苗的草臭味, 適合夏天的料理. 跟隨有千層馬拉榚, 素菜帶子餃, 馬拉榚能吃到一層層的感覺, 味道不太甜, 若可以再弄鬆一點, 應該更好吃﹔素菜帶子餃材料足, 味道可以. 之後有梅菜蒸滑雞和潮式香葉辣雞炒飯, 滑雞夠滑, 但稍嫌梅菜數量不足, 加多點會更佳﹔辣雞炒飯一點都不辣, 口感和味道都和福建炒飯差不多, 祇是加了炸香葉伴碟, 和炒飯一起吃多了一個層次感. 最後還有燒賣, 潮州粉果和山竹牛肉, 燒賣體積小小的, 比較坊間如乒乓球般的燒賣, 個人比較喜歡小巧的﹔潮州粉果亦一樣, 細粒而皮薄餡靚, 好吃﹔山竹牛肉一般水準.和老友邊吃邊談, 很快便過了一個半小時, 雖然意猶未盡, 但開工大過天, 唯有下次再約吧~~

雖然這間是大集團出品，評語也一般，但一直都想試試這間潮菜。今次終於一嚐心願，可借今餐是陪客，要與老細們共進午餐，食得不自然之餘，又影不到相。其中一老細發板叫一個6人套餐，又無得異議。頭盤三小碟-鵝片併鹵水豆腐、海蜇及腰果西芹蝦仁。鵝片併豆腐-鵝肉只得幾片，肉夠嫩，鹵水味不夠。豆腐亦是缺乏鹵水濃香，但極為滑溜；海蜇夠爽口，而麻油味不足；腰果西芹蝦仁-寥寥可數的蝦仁，反而腰果及西芹多的是。蕃茄木瓜湯煮䱽魚-上枱時還有火爐一直煲著，因為蕃茄及木瓜，所以湯底特別清甜，但仍持蓋不了魚的腥味。川椒雞-大大塊的雞胸肉，沒有什麼味道，而珍珠葉經過油炸後，又薄又脆。雜菌蒸豆腐-本菇、草菇、冬菇等打了芡後舖了嫩滑的豆腐上，使清淡的豆腐加添美味。梅羔骨-只有5、6件的薄薄的排骨，沒有咬口的口感，酸甜味似是來自糖及醋，不似有梅子酸澀味道。甜品是紅棗糕，看似是蒸年糕，入口有紅棗的天然甜味，質地煙韌帶軟熟。食物真係好一般，其餐具也很精緻，又勝在環境、服務搭夠。

昨天元旦,難得與家人在假期聚首一堂,便選擇到位於中環夏愨道和記大廈的潮庭吃個午餐。 那兒是香港唯一一間擁有優雅歐式格調的潮式食肆。 步進餐室近正門的那處,有一張吧枱,清楚可見有多支來自不同國家;不同品種;不同年份的洋酒擺放在此處。 其中有較為觸目的,就是放在吧枱當眼處的那支巨形洋酒。 我想,這支酒應該有一個嬰孩的高度吧! 真的很難想像侍應會用那支酒為客人倒杯呢! 說到餐室的裝修,頗為摩登及講究,靠牆的位置,主要是依靠幾對法式落地玻璃門,另外,白紗窗廉及華麗的水晶燈式也帶領著餐室走向歐式風格,再配有英式下午餐常用的茶具如茶壺、杯、碟......等等。 連帶餐巾及它所擺放的位置,都依足西式傳統。 而餐室用上柔和的米白色優雅色調,份外感受到顏色帶來的一股舒適溫暖感覺。據聞,單是這間餐室的裝修費用以用上過千萬呢! 在還未齊人時,見枱上放有兩碟烚好的鹵花生及酸瓜,不大好花生的我,卻鐘情於此種鹵水花生。 花生粒既爽口又濕潤,那種鹵過的味道很入味呢! 無論是當前菜或小吃都同樣出息。 酸瓜味道酸中帶甜,是一味爽口美味的前菜小點。 當齊人了,便吩咐侍應點選以下的幾道菜及及點心: 鹵水鵝片: 滷水鵝片在我

三個朋友仔相約食午飯，其中一位提議潮庭。12點半到達，得兩成枱有人，所以就算無book枱一樣有位。Order了幾款點心 – 山竹牛肉、叉燒酥、蝦餃、粉粿，滷水鵝片，星洲炒米。點心雖然選擇不多，但味道唔錯，好有美x酒樓的水準，而且夠熱。特別推介叉燒酥，比美x酒樓還要好味。外皮鬆化，叉燒味濃，個汁好野味。滷水鵝片也很好味，唔”un”；墊底嘅豆腐好滑，但唔夠味。星洲炒米真係唔多掂，完全無味，而且d米粉超長，好難夾。後黎叫佢幫我地剪吓d米粉，佢就幫我地分埋佢。雖然唔好食，但欣賞佢地既service。整體service唔錯，除咗等咗成15分鐘先埋到單。

商場不大, 但都唔係一行入去就見倒...一到步, 係噃, d 裝修又幾潮, 西式既?!茶壺都型過人!妹要食蟹, 我必叫川椒雞 (細佬雲信也是, 我們真 o岩 key!!!) 媽要潮州滷味拚盤.另有沙拉骨.蟹先上, 我不太喜歡食蟹, 大概係懶, 唔想剝殼. (俾女友知道實扭耳仔, 但她今天不在, 我又無罪釋放了!) 媽及妹都話好食, 鬼咩, 都唔平 o架...今晚的川椒雞也不錯, 可能俾人話得多, d川椒葉今晚好脆, 不太油, 一讚.雞略咸, 撈飯或粥 o岩點.潮州滷味拚盤到呢家都仲未上, 要追. 人手不足.鵝肉一般. 沙拉骨我不太愛食, 食了兩舊, 炸得不錯, 肉汁仍在, 不太油.但我總覺加上奇妙醬太騎呢, 一 d 都唔奇妙.甜品有糖醋麵, 只煎一面的, 不燶, 脆, 好食, 我覺得好味過其他潮菜館的. 希望能改善人手問題.

一行七人午餐, 點了多款點心包括叉燒酥, 春卷, 山竹牛肉, 燒賣, 四季豆欖菜餃, 帶子菜苗餃, 馬拉糕, 鹽燒小黃魚. 小菜有川椒雞, 沙爹牛肉, 另外點了方魚肉碎粥一窩 和 沙荼醬炒米.各款點心都一般, 不過不失. 川椒雞伴碟的川椒葉不脆, 沙爹牛肉的芥蘭夠爽, 牛肉就無味, 炒米的色就夠, 但食落味很淡口, 肉碎粥是最好味的一個餸菜. 環境十分舒適, 裝修不錯. 店員服務都算是有禮貌, 可是每次都要叫幾次先會沖荼, 人手嚴重缺乏.

最後一次team lunch。這裡的裝修非常華麗，餐具的設計也頗特別 (個人很欣賞茶壺的設計，手抦很長，倒茶時一定唔會「辣」親手) 。不過樓底太矮，桌椅也擺得密，所以午市時段很嘈吵。一行六人，叫了2碟飯麵 + n碟點心，包括：沙律明蝦角：正，幾多蝦肉，非常香口。芋絲春卷：個人不愛芋頭，所以只覺一般。叉燒包：OK，但好像比較多肥肉。叉燒酥：比叉燒包好。蝦餃：(沒有吃)潮州粉果：OK滷水鵝片：OK。鵝片幾入味，但滷水豆腐則較淡。山竹牛肉：OK太極飯：OK，幾清淡，唔油膩。XX湯麵：麵質偏腍，不過唔記得有咩料，不過不失咁啦。個人認為點心款式比較少，不過都可以理解，因為呢間始終係潮州酒家。服務只係一般，d侍應好似唔係好上心咁，例如叫左埋單之後都等左幾耐。如果要係金鐘食潮州菜，我會覺得力寶軒好d。