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港铁铜锣湾站 C 出口
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电话号码
37053892
94266880 (WhatsApp)
开饭介绍
主打粤式中菜，环境舒适，光线充足，必试巨型鲍汁扣原件花胶扒。
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营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
食家推介
招牌菜
想食中菜，又唔想饮茶，打开OpenRice bookmark咗嘅铜锣湾中餐厅，就见到呢间「沣味馆」，咁就俾个机会佢试吓啦。出发前嗱嗱临WhatsApp 预约，呢日系星期日嘅午市，虽然只系两个人嚟，餐厅职员安排咗个厢房俾我哋，仲有埋电视睇㖭。呢度系做私房菜嘅格局，都有几间私人厢房，食饭倾偈时可以Private啲。两个人叫咗个午市二人餐，前菜要咗酥炸生蚝，汤就升级转左杏汁菜胆炖花胶汤，主菜要咗新鲜菠萝拔丝咕噜肉和上汤焗海虎虾拌锅巴，主食到升级咗转做铨哥炒饭。酥炸生蚝一人一只，炸皮做得好薄好脆，生蚝都几饱满，蚝肉仲系好嫩仲有蚝汁，唯一系个带子位靭咗啲（两只都系）。杏汁菜胆炖花胶汤就一般般啦，块花胶好薄好细块，不过我哋冇预早book枱，都不能要求太多。个汤都好滑嘅，有鸡脚炖汤个汤提鲜不少，杏汁就几好唔会食到有颗粒感。呢度嘅王牌菜式之一系新鲜菠萝拔丝咕噜肉，又系个炸皮做得好薄好脆，裹住个酱做到拉丝感，咕噜肉系梅头肉够滑带嚼劲。呢个咕噜肉又真系几好食嘅，一旧食完又一旧，好食到食唔停。上汤焗海虎虾拌锅巴，个酱用咗上汤同樱花虾，好香口，忍唔住口挂住用好锅巴沾个酱嚟食。海虎虾控制火头啱啱好，虾肉仲系好鲜嫩。铨哥炒饭有樱花虾、带子、虾肉、芥兰头等配料。由于两款主食太好食啦，令铨哥炒饭有啲失色。要赞嘅系，个炒饭炒得唔油，够干身，碟底唔会有一堆油。食完仲有两碗糖水送添。今次午饭小事试牛刀觉得大厨铨哥喺火候技巧同食材味道配搭上面都唔错，摆盘都吸引，已经心思思计划下次约埋啲朋友一齐嚟试吓个主菜单的食物先。
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主打半私房菜式新派粤菜的沣味馆，由老板兼大厨铨哥主理。这次晚餐中，以凉拌茴香根、三黄鸡浓汤鸡煲翅、拔丝咕噜肉及开心果露最令人深刻。头盘是金沙脆鱼皮，这道菜以脆炸的门鳝鱼皮为主角，金沙味道适中，既香脆又不过于油腻，开胃又美味。接著是凉拌茴香根，这是我第一次品尝茴香根，口感清脆，类似洋葱但更加清爽，还带有花雕酒的甜味，令人惊喜。熟醉大头虾入味十足，花雕和花椒的搭配让每一口都充满层次感，可选择生吃或熟吃，非常值得一试。三黄鸡浓汤鸡煲翅是这里的招牌之一，才$458 一大锅，浓郁的三黄鸡汤炖煮的牙拣翅，汤头鲜味，有三黄鸡拆丝，超级多翅，用料十足，性价比高。花雕蛋白蒸蛏子皇用上20年的花雕酒香气扑鼻，鸡汤蒸蛋白里还有陈村粉，蛏子皇爽口。鲜菠萝拔丝咕噜肉使用黑毛猪制作，脆浆厚薄适中，外脆内嫩肉多汁，甜酸度亦恰到好处，朋友们都赞不绝口。藤椒浸BB乳鸽的肉质嫩滑，带有微微的花椒及酒香味，口感比一般的红烧乳鸽更加出色。我们还品尝了香茅焗大鳝，香茅的清新香气让人回味无穷，非常惹味，不怕鱼骨的朋友都吃得津津有味。最后，鲍汁扣12头花胶扒伴粗面不仅份量十足，鲍汁的味道浓郁偏咸，搭配粗面口感不错。甜品方面，我们选择了生磨开心果露，甜度适中，香滑的口感中还有粒粒开心果碎，作为结尾非常捧。这里的每道菜都能让人感受到厨师的用心，值得一再光临。
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7月有两位同事生日，我和另一位同事就邀请她们两个一起吃餐饭，同她们庆祝。偶然在Openrice看见沣味馆是主打粤菜私房菜的，食评又几好，于是便决定拣这间试一试。 在Openrice订完枱之后，餐厅会用Whatsapp通知我要先付订金才可以确认我的订枱, 因为他们的枱不多，怕当晚如果多客人就未必留到枱给我们。付完订金之后，餐厅就会发餐单给我自己研究。我将Openrice的食评逐一去研究，终于找出几个多人赞，价格又相宜的菜色。 最多人赞是金沙大刀脆鱼皮和新鲜菠萝拔丝咕噜肉，食落又真是几好味。另外，铨哥炒饭也多人赞，但我觉得咸了一点点。 每上一味菜，我们都会「相机食先」，想不到会有一位姐姐走过来帮我们打灯。整餐饭有人不断为我们加水，收起吃完菜的碟子，自然也乐意帮我们拍照。虽然用餐时间是120分钟，我们过了钟也没有人过来催促。这样的服务真是
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位于铜锣湾京都广场7楼，从铜锣湾地铁站C口出嚟👣，穿过马路，坐电梯上7楼就到了。冇浮夸嘅装修，却有最实在的「食客氛围」，识货嘅人，都知个中趣味 👨🍳👩🍳。主理人铨哥有二十几年厨房经验，对粤味有深刻理解，「新式粤菜」藏住令老饕眼前一亮嘅巧思。不过要提提 ❗ 部分招牌菜（例如烟熏皇子鸽、杏汁花胶菜胆炖猪肺汤）都要提前预订，毕竟好味道不等人 ⏰。呢日晚上，约左几位朋友来尝尝鲜。电梯出嚟，感觉地方不是很大，装修简洁干净。 坐低不久，点嘅菜就嚟啦。 🍲 **杏汁花胶菜胆炖猪肺汤** 上台嘅时候件冒著热气，琥珀色嘅汤头裹著浓醇杏香，饮一口便知是「慢工出细货」——花胶软滑不腥，猪肺处理得极干净，没有半丝异味。店员将满满嘅一碟汤渣都奉上，好让我哋呢啲老饕品尝老火汤嘅「魂」！ 🍗 **烟熏皇子鸽** 皮色油亮，筷子一戳，「咔嚓」一声脆响，皮下嘅油脂微微渗出，带著淡淡烟熏香；鸽肉嫩得能抿化，咸香中带有回甘。👍 🥬 **荷香客家梅菜蒸芥兰** 芥兰脆嫩，梅菜嘅咸鲜刚好提味，清爽不寡淡，好吃！ 🍍 **鲜菠萝拔丝脆皮咕噜肉** 菠萝嘅酸甜中和左肉嘅油腻，外层糖壳薄而脆，咬开是弹牙嘅猪肉，有创意 😆～ 🍖 **脆皮牛腩** 炖得酥软入味，外皮炸得酥脆，配碗白饭最正！ 🍚 **铨哥炒饭、鲍汁花胶捞面** 都很有水准，尤其系捞面，面条采用粗蛋面，弹牙。浓稠嘅鲍汁包裹著花胶同面条，层层交叠，鲜香好味。⚠️ 不过都有几道菜稍显逊色• 🍝 **黑松露蛋白炒带子** 黑松露香气过于浓烈，盖过了带子嘅鲜甜，而且火候略欠，蛋白稍显干硬； • 🍡 **擂沙汤圆** 外层是细腻豆粉，内馅却没有流心惊喜 😅…不过呢啲小瑕疵，唔影响整体体验——毕竟，将多数菜做到「超出预期」，已是难得。**「服务贴心」** 💁♀️💰 最让人暖心嘅系服务！尤其系喺现今嘅香港。店员不仅主动分菜（特别是汤品与炖品），连客人用手机帮食物拍照打卡，都会贴心咁过嚟打灯补光 📸。 至于价格，稍贵——毕竟用了花胶、黑松露等高级食材，加上25年老师傅嘅手艺精制，叫做「贵得有道理」。值！**「懂粤味嘅人，值得一嚟」** 🌟 （P.S. 记得提前订位 📅）
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因为同事升职，请我哋去沣味馆食饭。所有菜式都非常好食，食材好高级！当中印象最深刻嘅系鸡煲翅同埋一块好大嘅特色鱼皮～龙虾伊面嘅龙虾亦都非常Juicy，仲有超大块嘅花胶伊面！职员服务态度非常好，会准备盏灯仔比客人去打卡。满分！下次想再带屋企人去食～～
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