道

营业中

休息中

坦白講，呢間野完全名過其實。服務態度好似有唔該前唔該後，實際上就呼喝你坐邊度，又話無得加單懶匠心甘。最好笑係我去完廁所返埋位，我坐最岀，佢成程都唔講，我坐低先叫我去關返個廁所門，家陣我去歷奇訓練營定考紀律部隊？你哋甘講衛生度門就整自動關埋啦同埋我寧願你唔好懶認真同我介紹碗麵點整，啲肉點慢煮，啲湯底點手打，搞到我太高期望，食落去只係冰鮮肉加飲左成碗雞油，個肚滯到返屋企都未消化到。只會食一次，完全唔係日本拉麵黎。

近大半年太多人排之後冇乜再食過最近食翻，發覺衛生，師傅手勢，同成間鋪個態度同氛圍唔同曬公道講個麵嘅湯，麵整體質素係keep到嘅但係用餐體驗，同師傅有傾有講個feel 唔同曬想知舊班底去咗邊

昨日星期一中午未夠12:00已排隊，排了約一小時才可內進，門口好曬，（如果下雨天就會全身濕晒）所講謂不定時派籌？真係無啦啦派幾個籌咁囉！派籌男人串串貢無乜禮貌。仲要排隊時有位男士又話我插隊又乘，又話我假壓縮，又叫我問老闆？！排隊食過麵者，駛唔駛咁呀⋯⋯最後老闆話我唔算插隊派籌俾我。入去又規定點定，點落單，又話唔可以加單？！食過麵都咁多規矩！其實要排咁耐又受氣，幾好食我都唔會再有下次，不過都算唔錯，係好食既

冇服務態度之餘，我地趕到時只係岩岩叫到下一個，就話冇得補，一句話規矩就係規矩就轉身走左去，無視人地未開門就開始排，排左2個半鐘！間野係後巷，夏天超多蚊，又熱，咬到頂唔順先係商場等，都係10米遠唔夠，其間都不斷睇排位同行到店門口睇下叫到咩號碼結果另一個男既出黎，直接話規矩就係規矩，拉住個男既就掉頭走返入去鋪你地賺甘多錢都完全冇諗過去優化你地自己啲系統，仲要扮曬好高檔，乜都揸到正黎做，但你地又對啲客提供過啲咩？俾蚊咬，熱，都唔可以行開，食到就食？甘真係祝你地好生意呀

評分：90/100星期六中午，我去咗屯門嘅拉麵店「道」。喺網上早就知呢間店好受歡迎，排隊時間長，所以有心理準備要等。門外紅磚地上，十幾個客井井有條咁排隊，旁邊綠樹成蔭，陽光灑落，等嘅氣氛唔算太壓抑。不過，等咗差唔多2個鐘先入到去，雖然有準備，但覺得整個用餐體驗唔值咁長嘅排隊時間，係今次最大嘅敗筆。入座之後，店內環境真係好有驚喜。開放式廚房設計一覽無遺，木吧枱配搭灰色石牆，現代同日式傳統融合得好好。貨架上擺滿清酒同日式裝飾，背後有環形燈光，增添咗幾分時尚感。廚師忙碌嘅身影同整潔嘅工作區，令人對食物品質好有信心。我叫咗招牌雞白湯拉麵同唐揚炸雞。雞白湯拉麵一上枱，濃郁嘅乳白色湯底即刻吸引眼球，湯頭散發濃濃嘅雞香，表面有少少油花，湯色濃稠得似奶白色。店員講解話，湯底只用咗雞同鹽，大火煮咗8個鐘，冇加其他調味，但飲落去真係好濃厚，入口時感受到雞嘅鮮甜同濃郁嘅骨香，湯頭滑順得似奶湯，鹹鮮適中，後味仲帶點甘甜，層次豐富得令人驚嘆，完全唔似只用咗咁簡單嘅材料。麵條係幼麵，軟硬適中，吸咗湯汁後好彈牙，咬落每一啖都充滿湯頭嘅香氣。配料有溏心蛋、紅洋蔥粒同蔥絲，溏心蛋半熟蛋黃呈橙黃色，滑嫩得入口即化，蛋香濃

其實都唔只食咗一次都幫襯過幾次我覺得都幾值得推薦本來因為朋友住九龍琴日特登帶朋友入嚟食我哋7:50幾分開始等位佢哋完全冇人出嚟派飛如是者我哋等咗大概一個鐘我哋再問一問佢哋點解冇派飛嘅時候佢哋先講已經截咗龍我覺得咁嘅安排好唔合理你截龍嘅話應該一早出嚟通知排隊嘅人唔係浪費咗我哋時間之後話俾我哋聽冇得食我覺得就算食物質素好唔好我都唔會再幫襯真係好嬲排隊我覺得唔係問題你哋嘅安排同處理完全係浪費時間

30/3/2025星期日從網上得知有這一間拉麵店，便專程從外區到來品嘗。現有以下評論：1.排隊時間的確很長，我們12時50分到達，眼見有20多人在排隊，我們排在最後。五分鐘後剛好職員出來派籌，按人頭派籌。成功取籌58,59号。店員說這個籌號都要3時才輪到。因我們從外區前來，所以都照排隊。2.2時55分入座。因雞白湯已售罄，故我們點了鹽雞清湯拉麵兩客和唐揚炸雞兩件。3.5分鐘後，先送上來的是唐揚炸雞，剛剛炸起，香酥嫩滑。然後兩碗拉麵紛紛送上（十分鐘內全部食物送上）。店員詳細解釋這碗拉麵的創作靈感和特色，以及品嚐拉麵的最佳方法。4.雞湯很香，入口鮮香甜。拉麵偏軟。叉燒帶有淡淡煙燻香味，溏心蛋全隻沒有切開，蛋心是冰凍的，蛋七成五熟。5.結帳時收錯數，應該是：98+98+28=224但店方收我四件炸雞的錢：98+98+48=244見店員用ipad落單，為何結帳會錯？6.用餐後三小時內都沒有異常的口乾。總結：只談論食物本身：7/10.整體經驗：5/10

第二次過來終於食到，第一次係同一星期嘅星期一，諗住星期一應該唔會好多人，點知星期一晚上嘅7:30來到，見到人龍長得誇張，原來排隊一定要人齊先至派飛，如果唔係就會派俾你後面到齊嘅人，所以我哋一行二人就放棄了，因為同行嘅人唔係同我同一時間到，所以我一路見到後面嘅人成功拎到飛，所以嗰日最後放棄咗，再睇OpenRice做功課，夜晚第二場係晚上六點開始，所以諗住下一次要早過5:30pm來排隊，終於喺同一星期嘅星期四成功食到😌最後5:18pm來排隊，排第4,5位，人龍好快一個接一個咁樣變長，如果遲嚟1分鐘已經變成第6,7位最後準時6:00pm安排入座，原來每一碗拉麵係逐碗逐碗整，唔會同一時間整兩碗，之前做咗好多功課，見到大家都對雞白湯拉麵評分最高，所以我哋都係點做兩碗雞白湯拉麵，同埋一份唐揚炸雞，再加一份龍蝦沙律配紫菜雞白湯真係好濃厚，用咗好多個鐘頭嚟熬製嘅雞湯，湯底係打咗泡雞湯，所以個湯底好Creamy好濃嘅雞湯味，拉麵亦都好掛湯，除咗雞白湯出色，我覺得拉麵裏面嘅雞叉燒都相當驚喜，入口即溶，滿滿嘅骨膠原感覺，雞白湯會配埋一小碟檸檬葉，店員會建議食到一半先加落去，所以我食到一半就加咗檸檬葉落去，加

拎飛前真係有咩頭暈身興都唔好行開呀， 唔理你排左幾耐 總之個職員就係會突然出黎派飛 佢派果陣見到幾個人 就俾幾個人既飛你唔理你係咩原因行開左 果日諗住放假有時間約朋友去排下隊試下，大幾11：30去到，排排下， 我唔舒服， 諗住襯未開始派飛，去隔離便利店買啲藥食左先， 朋友就繼續排 ，我買完返到黎係剛開始派飛 岩岩派過左我朋友，果時大幾11：50左右，朋友當時都有解釋行開是去附近買藥， 但職員都話我要重新再排過 咁就本身由隊頭變左去隊尾 前後只係3分鐘唔夠最後等左勁耐 真係食龍肉都無味雖然話個排隊機制係為左公平 防止解壓縮既人，但處理方法太死板 亦都令到真心排隊想食既客人都要花多左無謂既時間

喺寒風下排隊，因為要人齊先可以拎飛，其實都好公平，因為謝絕啲排隊檔但啲人又未齊。話就啲人講到係世一拉麵，又請到日本師傅黎教煮，但其實食落都係一般，可能水已經係其中一個因素，食落個湯底一定無喺日本食拉麵既湯底咁清甜。因為差唔多最遲先可以入座，所以雞白湯拉麵已經賣哂，想試都無，只可以雞清湯味。點左一個醬油同濃醬油雞湯拉麵，但其實差唔多，而麵質都係一般，無啲人講到係世一拉麵咁誇張，如果世一既話，我相信日本個啲就真係超級世一。叉燒質感都係一般，但係比較厚身。另外糖心蛋就真係做得唔錯，有口感但又做到流心質感。反而點左佢個雞刺身我覺得個質素幾好，因為個雞既口感係幾新鮮，同埋佢配左個酸酸點點汁好開胃。其實唔係住呢區，特登入黎食可能只能一次，住附近既人都可以排下既，但一定唔係啲人講得咁好食。

支持隱世小店！由於得十二個座位，就要有相當的心理準備。而且要齊人先可以一人一張飛 順位排隊⋯⋯以免造成混亂。都公道嘅…我排了105分鐘😵‍💫食物款式唔多，只是賣品質。雞白湯拉麱$98，湯好香，好濃郁， 8小時熬製無添加😍，好夠熱，忍唔住飲咗大半碗👍🏻，🐔雞叉燒好嫩，溏心蛋也整得好好，麵質唔會太腍，是我喜歡的類型。濃醬油雞清湯拉麵$118，湯底清不過也好夠味，也是很多人推介的👍🏻華味鳥刺身$68, 好細碟，配上洋蔥和菊花，食落似烟三文魚。龍蝦沙律配4塊紫菜$48 ，也是超細碟，以紫菜包住食，味道唔錯。最可惜七點幾入到已賣哂炸雞🍗

道Michi🍜已經二刷了值得一試再試！兩次都等了1小時以上而這裏的白雞湯拉麵真的驚豔撫心自問 很少同一餐廳光顧第2次但這裏的雞白湯拉麵 屬於二刷仍然令我滿足的小店 湯底綿密中爆發鮮雞味 不論拉麵麵質、叉燒、雞蛋全部水準之作🫶🏻湯底打了泡沫更加creamy 很喜歡拉麵的口感 有咬口又掛湯 麵身更有點點麥粒全店只有10多個座位 圍著吧枱就坐 可以欣賞烹煮過程白雞湯湯底經8小時熬製 0添加味精 呈白色乳化狀態 配送檸檬葉增加味道層次店員上菜時會作出講解叉燒雞肉充滿煙燻香氣 而且肉質嫩滑最後當然有橙黃色流心蛋已經二刷了👍🏼值得一試再試

睇到道拉麵竟然有負評，真心心諗香港人有幾唔值得擁有呢間拉麵。第一好食嘅野要等係基本邏輯，假如你係唔等得，要快嘅話，你不如去食兩餸飯。個個都話要排隊所以比負評，你地有無再嘔心D。第二人地已經有派籌，派籌時間朋友走開左所以拎唔到籌，你都比負評？等埋你成家落黎先開鋪好無？有無咁無邏輯嘅人啊。無派籌嘅人氣拉麵我試過另一間，結果排前面一個幫三個排，係咪想搞到咁，拎少少做人質素出黎啦，香港人。第三竟然連貴都講得出，你不如去番食杯麵。香港鋪租、人工、靚食材、工夫，有邊一樣道拉麵係唔值呢個價。話唔夠飽嘅人唔該自己去食番兩餸飯。講番正題，經朋友同社交媒體網站介紹，終於食到道之拉麵，揀左平日黎食，大概等左十分鐘就入得就座。我地叫左，雞白湯，醬油湯，小食沙律。因為之前食左東京銀座嘅篝，所以一直想對比一下雞湯嘅極致究竟可以去到邊。上菜時，廚師會詳細講解每項配料以至附上嘅調味粉該怎樣使用。假如篝嘅雞湯係一次過係口到衝出一百隻雞嘅爆炸性，咁道就係一排雞慢慢行出你個口，中途如果加埋佢地配置嘅調味粉，咁再係口到行出黎嘅雞就好似換左衫咁，一次達到多種層次。上枱時湯好有溫度，雞湯熱飲效果倍增，煙燻過嘅雞肉叉燒慢慢滲出回味

二月某日同幾位朋友一齊嚟試吓呢間拉麵，本人唔係拉麵達人，同類型只食過大阪嘅「座銀」，相比之下覺得好唔錯。其中印象最深嘅係佢哋嘅炸雞，非常出色。後來加單2件炸雞，店員都好樂意接受，但炸雞嚟咗冇耐，店員就過嚟提醒話出面仲有好多客人，建議我哋先結咗單。我同朋友就唯有喺炸雞仲熱嘅時候快手食完離開，估唔到整餐飯最唔享受嘅反而係最後嘅炸雞😅 其實如果負責人或店員覺得加單會耽誤後面嘅客人，就唔好接受加單啦，我哋都會諒解。

今晚放工黎排隊食呢間拉麵店，因為見平時都好多人排隊，所以咪打算試下食，點知就中曬伏。排隊期間好多人都走開咗，之後過曬飛先至返黎，職員就咁俾佢地下張檯，不斷俾過咗飛嘅人即時插返隊，下張檯永遠都係插隊嘅人，反而現場一直排隊嘅人冇得入去食，最後等咗差唔多1個鐘45分鐘。入到店內坐低到我地個陣已經冇曬炸雞同雞白湯拉麵，最後叫咗醬油雞清湯拉麵，食落口咩味都冇，個湯底淨係得堆油，就食唔出有咩特別嘅味道，雞叉燒得2細塊，而我見到隔籬位嗰啲都有3塊雞叉燒，我食晒成碗麵都唔夠飽，完全唔值$98。下次絕對唔會排咁耐隊嚟食，建議店舖可以審視下排隊同輪籌嘅方式。