鋿晶館

营业中

休息中

上環有幾間 稍為老牌的酒家 近日 多了間鋿晶館開業 這天 在附近酒店 Staycation 剛巧又遇上 颱風吹襲 舒適的睡了個賴覺 起床接近中午 八號波下 大多酒家有營業 我們來這裡 試試點心 🫖🫖叉燒酥 🍖🍖香茜叉燒腸粉 🐖🐖蝦餃皇 🦐🦐北菇雞包仔 🐥🐥香蒜鮮蝦春卷 🧄🧄古法香草綠豆沙 🌿🌿栗子燉鮮奶 🌰🌰這家點心 沒有特別造型 也沒有 創新口味 但廚藝卻是不俗的 全部都是 即叫即蒸 或炸 以傳統點心來說 絕對是水準之上 味道也不差 有時試了很多新派 造型奇特的 想回歸一下 也是好事 👍👍栗子燉鮮奶 較特別 嫩滑燉奶 加入栗子 出奇的配合 也不太甜 美味 😋😋

唔知道有冇人同我一樣耐唔時 總會突然想食下中菜今日就係一個例子收工突然想食燒肉 倒不如直接去呢間耐唔時都經過既中菜館度食當然一定要叫返個叉燒燒肉（例牌）燒肉外皮脆脆 肉同脂肪一層層非常分明叉燒就不過不失 唔會令你有驚喜既感覺冬菇菜苗食落好似平時去去飲既時候食到既味道冬菇大大粒 幾啖都味食哂拎黎送飯真係一流沙拉大蝦比我想像中既份量少左d 不過每個人都食到兩粒味道係幾入味 送飯都唔錯但係差就差在份量少左d咁囉總結對呢餐又唔會要求太多 都係食個便飯人流呢度唔算多 唔洗特別book 枱walk in 就可以見到海鮮好似都幾新鮮 大家如果同老一輩食飯可以去考慮下去呢度

位於上環站附近嘅鋿晶館係飲茶嘅熱點，餐廳是自家製品牌， 所有點心即叫即製， 是手作點心， 師傅曾就職於日本東京富麗華多年，專為高管達人和明星服務，回港後在多間米芝蓮酒店及大型連鎖酒樓集團做主管，經驗豐富。餐廳距離地鐵站十分近, 只需要五分鐘路程，交通十分方便。 餐廳設於一樓，坐窗邊可以望到上環景色。 環境舒適，整潔明亮， 枱與枱之間亦有一定距離，絕對唔會好逼， 係飲茶嘆一盅兩件嘅好地方。叉燒焗餐包， 呢個絕對係懷舊經典點心，焗到香香脆脆嘅包外皮， 咬落去叉燒 餡料立即爆出，十分好味。 鮮蝦炸雲吞 ， 包住鮮蝦嘅炸雲吞，外皮超脆，配甜酸醬，味道簡直一流，香口又惹味。 蝦餃加素粉果各兩件， 大大隻嘅鮮蝦餃，皮薄，蝦亦都好大隻， 至於素粉果包住嘅係什菌同馬碲， 香濃爽口。胡麻醬茄子， 最欣賞係呢個，茄子特登去皮，絕對唔會因為硬硬嘅皮而影響口感，而且茄子亦都因為雪得夠凍唔會太淋， 配埋胡麻醬簡直一流。紅油抄手， 傳統小食紅油抄手， 鮮肉雲吞配 辣紅油微辣又唔會太嗆， 味道恰到好處。

話說尋日去咗探班，朋友就帶我嚟呢間餐廳食晚飯！我朋友同我講呢間酒樓係佢地既午飯飯堂🤣🤣🤣因為所有點心都係即叫即做，而且酒樓都係自家品牌！而且仲話酒樓嘅師傅曾經喺日本東京富麗華就職多年，回港後係多間米芝蓮酒店及大型連鎖酒樓集團做主管，經驗相當豐富！聽佢講到咁勁，就梗係要佢安排今日食啲乜啦！難得有一日，我呢位食家竟然可以唔駛揀餸，安安心心坐低食飯，真係好難得😂🍡龍蝦湯瑤柱燴海皇 HK$168呢個燴海皇比我想像中多材料，好多蝦肉同瑤柱，而且飲落都有少少龍蝦味，口味比較清淡唔算濃！🍡鮮菇菌皇炒蛋白 HK$108冬菇炒得超香，配埋好滑的蛋白口感好好！會令人想一食再食，用黎送飯一流！🍡環球海鮮豆腐煲 HK$118佢既豆腐雖然係硬豆腐，但係食落嘅口感好似玉子豆腐🤩，就算經過表層的油炸，但係豆腐依然係咁滑！而且味道都帶點微辣，十分惹味！蝦肉同帶子都好有彈性！🍡川味辣子雞 HK$98今次食到嘅辣子雞係屬於炒得比較濕潤，所以雞肉唔乾又嫩，味道帶辣！

這家位於上環的中菜館，早市、中午及下午茶時段會供應現場自家製手工點心、炒粉麵、小食等等，晚市則主打海鮮、燉湯、煲仔菜、各式小炒小菜，一應俱全。這裡的㕑師曾在日本東京富麗華和本港多家米芝蓮酒店及大型連鎖酒樓做主管，經驗豐富，出品當然有保證。鮮菇菌皇炒蛋白（HK$108)一個健康又美味的鮮菇菌皇炒蛋白，幼嫩白滑的炒蛋白配上鮮菇菌，再加入濃郁香氣的黑松露醬提味，看似簡單，但火喉的掌控一定要到位才可以做到色香味俱全的炒蛋白。老干媽乾蔥雞煲（HK$108)雞件配以乾蔥、蒜頭、三色椒並加入惹味的老干媽醬汁，香辣的味道為舌尖帶來滋味的體驗！一碗白飯，唔該！黑椒粉絲海中蝦煲（時價）甫入門口，已看到一個偌大的魚缸，𥚃面放滿了多款不同的海鮮。海中蝦以每両計價，二人叫了四隻，侍應提議用自家XO醬炒或黑椒粉絲煲，最後決定來一個黑椒粉絲海中蝦煲。遊水的海中蝦味道鮮甜爽口，粉絲炒得很乾身，加上黑椒的香氣和索滿鮮蝦的鮮味，最後當然一條都無得留低！白飯（$14）甜品（免費）最後還附送一碗綠豆沙作結。茶位（$12)內在環境餐牌

今日我和朋友來了這間中菜館吃晚飯。我們點了三道菜：密椒薯角一口牛也非常令人回味！薯仔煎炸過，外皮很脆，加上外皮上面的芝麻粒，吃落更香口；牛柳粒夠熟之餘但不會太韌而且多汁惹味，值得翻叮！金不換三杯雞煲非常夠火喉夠熱，香料味道濃郁，非常惹味，如果配上白飯吃，讚！蒜頭、一子葱也炒得非常入味但略嫌太多太油。豉蔥南瓜炆涼瓜一到非常之健康嘅蔬菜，啱晒減緊肥嘅我，而且苦瓜炒得唔算太傅，南瓜又唔會太林，全部啱啱好聽講餐廳師傅曾就職於日本東京富麗華多年，專為高管達人和明星服務，回港後在多間米芝蓮酒店及大型連鎖酒樓集團做主管，經驗豐富，唔怪得普通小菜都整得咁好啦

平時間唔中會去上環度飲下茶，之前食過呢間鋿晶館嘅自家製點心，即點即做，原來呢度嘅大廚之前喺日本富麗華做過，經驗老到，唔怪得啲點心咁好食今次就嚟試吓晚市小菜，家常菜得來又食得出佢嘅功底南乳粗齋煲大年初一成日都粗齋，呢個粗齋好有屋企的味道南乳味淡淡地，無搶到粗齋的鮮味枝竹煮得夠淋夠入味小炒王小炒王原來系蝦乾炒腰果同西芹，廚房落左少少瑤柱xo 醬爆香炒，味道惹味有鑊氣蒸水蛋蒸水蛋有層蟹粉系面，粉粉嫩嫩蛋味幾香濃，送飯一流

.📍 鋿晶館 📍香港上環德輔道中287-291號地舖點了水晶蝦餃、菜苗鮮蝦餃、椒鹽豆腐粒、椒鹽雞軟骨栗子燉鮮奶，本身還叫了一個黑松露燒賣不過漏單了，總共220hkd兩位連茶錢🤔蝦餃和菜苗餃基本上味道雷同😂蝦是彈牙的，皮也做到有點QQ的口感，但蝦仁不算太多或很大隻，豆腐粒中規中矩，就是平平穩穩的好食，雞軟骨和平常在日式餐廳吃到的差超遠，是裹了一層面糊再丟進去炸的，有點像豪XX炸雞的感覺😂個人挺喜歡這種炸法的😂我和朋友都覺得燉奶超好食，超級嫩滑，是介乎流質和固體之間，剛好凝固的狀態，火候控制剛剛好，必點必點💕

做完眼睫毛後上網覓食，看到很多食評介紹此中菜館的師傅曾就職於日本東京富麗華酒店多年，專為高管達人和明星服務，回港後在多間米芝蓮酒店及大型連鎖酒樓集團做主管，經驗豐富，決定一試傳統酒樓格局，佔地三層！供應海鮮、小菜、燒味及燉湯燉湯天天轉款，是日為姬松茸燉螺頭，內有大棵姬松茸、生晒螺頭、新鮮雞腳和赤肉，原汁原味新派型格燒味舟山海蜇拼努爾哈赤脆皮燒腩仔！海蜇爽身，燒腩仔肥瘦相間、咸香滋味冰鎮豬手外皮爽口不肥膩，肉質軟腍健康素菜之選鮮菰菌皇炒蛋白味道討好，口感紮實回彊大汗欖角醬燒骨啖啖肉，鹹甜之間互相調和原來荃灣總店是以現場即點即做的手作點心起家，下次一定要帶家人來飲早茶

上環新開茶樓，自家製品牌有別於連鎖式茶樓。聽講個師父係日本東京做過大酒店主管，所以專登黎試。中午時間人流較多，好彩茶樓地方大，等左一陣就有位。滷水豆腐： 既香口又清新。外脆內滑，再加木魚懷舊馬拉糕：古銅咖啡色，口感鬆軟蒜蒸鮮魷：即叫即蒸，唔會蒸到好韌XO醬炒腸粉：落足XO醬粉，味道夠燶有獲氣。粉到啲腸粉外層趣趣地，好好味蘿蔔絲酥： 加左香料，唔識形容既清新感覺，唔會油膩柴魚火生粥：個粥底好綿，夠料炮製總括：酒樓環境舒適，點心食物都係水準之上，價錢以中上環黎講係抵食，下次有機會再幫襯。

美食博士我放工同同事去公司附近嘅中菜館食下野🐲，見呢間新開嘅分店，總店喺荃灣。入到去都幾大同光猛，叫咗三個餸加一個湯🥣，三個白飯，最後仲有兩碗綠豆糖水。首先上枱嘅係黑蒜螺頭湯，個湯都幾足料，見姐姐佢將啲豬骨同雞爪仲有螺頭喺湯度拎出嚟，都拎咗幾多下，湯飲落非常暖胃🥰，佢嘅黑蒜味幾重，既惹味又開胃。之後有啫啫通菜煲🍚，佢上枱幾特別，係將啲通菜倒落佢個煲度，食落去啲通菜同啫啫雞更加香口，呢碟有八成係通菜🥬。最後仲有椒鹽炸魚同蜜糖牛仔骨🦴，佢嘅牛仔骨係招牌菜，我幾鍾意佢嘅醬汁，濃味而香甜。至於個炸魚略為有啲鹹，不過用嚟餸白飯就掂晒。糖水仲有好重嘅陳皮味，食落去係甘香☺️。整體上感覺都幾好，而且店員好親切，服務態度好。食到超級飽，滿載而歸👏。

今日黎到上環中餐館，6點半已經好多訂左位既客人入座，聽聞呢度既師傅曾係日本高級餐廳任職，好多名人都係餐廳既顧客，回港後亦係多間米芝蓮酒店及大型連鎖酒樓集團做主管，經驗豐富。金沙咸蛋大蝦球，非常鮮美，蝦球大隻，金沙咸蛋調配得宜，唔會搶過蝦既鮮味但又有陣咸香。黑松露菇菌炒蛋白，好香既黑松露味，炒蛋白好大碟，亦都好綿滑，菇菌有好幾款，送飯之選。燒鵝，超有油水，鵝肉算嫩滑，肉亦肥美有厚度，皮亦烤得香脆姬松茸雞腳瘦肉燉湯，湯清得黎夠味，有雞腳瘦肉令個湯清甜，姬松茸大大粒，每碗都好足料，燉湯既盅亦非常精緻高貴。好多款菜式都幾特別帶點新派，屬自家製品牌，食材都新鮮高質。呢度既部長同姐姐服務態度都好好，唔會待慢每位客人。

上次放工同屋企人來過呢間酒樓飲茶價錢抵又好食，所以特登今日再嚟試吓晚餐。這裏食物種類都幾多。依家啲酒樓湯嘅種類唔多，而豬肺湯也很難找到，原因是因為比較難處理。 所以，我哋叫咗豬肺湯、麻辣海蜇青瓜手撕雞、欖角醬排骨、 濃湯雜菜煲、 豉油皇中蝦 。全部都好好食呀，好滿意！個湯本來我都係1516，因為以前喺其它地方試過好腥，但朋友話要試，所以叫左，竟然係好好味，仲好足料，連D瘦肉都食埋😂我自己就最鍾意個蝦，新鮮，而且入味，他的煮法比較特別，煮到好似瀨尿蝦咁👍🏾好脆口。最後講下個環境，座位其實無得批評，比起一般中菜館，哩間真係好闊落， 坐得好舒服 ， 可以和朋友傾計 不會太嘈。 服務好，我會再光臨😃

上環中菜唔多，但開到既通常都有番甘上下質素，今次去左一間新既中菜館，聽聞佢既中菜都好有特式，廚師都任職過唔同既米芝連酒店，連點心都係自家制🧐——————🐽 燒味拼盤燒肉皮脆，唔會好多肥肉肥瘦均衡，叉燒食落好入味！入口亦都好林唔會鞋口，連埋蜜汁食好出色🥰🐽 水煮牛肉上枱已經見到黎到既水煮牛肉好足料！上枱後已經見到好多既燈籠辣椒，佢比傳統水煮牛小油，好適合香港人口味🐽 香芋莧菜食完一碟甘辣既水煮牛後食番個甜甜地既香芋莧菜真係好夾，清甜既汁醬出奇地同莧菜好夾，送飯一流！

同朋友食完甜品，就坐低慢慢食晚餐，我哋兩個人叫咗四個小菜。沙拉大蝦球超級大隻嘅蝦球，配上酸酸甜甜嘅沙律醬，香脆而又惹味。燒腩仔燒腩仔外皮超級香脆，一層層的五花肉肥瘦適中，平時食燒腩仔都好怕太過鹹，第一次食到淡口的燒腩仔。南乳齋煲好耐冇食過南乳煮嘅齋菜，份量好足夠，有豆腐有菜有支竹，支竹吸收哂南乳的味道。籠仔老太爺蒸肚佢係用咗老爺子雞來蒸，上面有啲蟲草花，但有少少酒香，雞肉蒸得剛剛好，用竹籠上菜好有特色。店員服務殷勤，餐廳整潔衛生，一家大細食中菜嘅好去處。