影片
港铁尖沙咀/尖東站 N2 出口, 步行约3分钟; （入口於赫德道）
继续阅读
开饭介绍
厨师发办菜式糅合港式元素与日式料理，由日本各地采购新鲜时令食材，让客人享用鱼产的鲜味可口。
继续阅读
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
這道前菜以靜崗水果蕃茄為主，入口酸味帶有一絲回甜的風味，非常清新。接著是水澐海藻和帶子，海藻的口感嫩滑，帶子鮮嫩可口。接下來是長崎真鯛，魚肉鮮美，帶有微甜的味道，配上紫蘇花的香氣，令人垂涎欲滴。肉質彈牙爽口，十分美味。隨後是兩種貝類，𨋢貝和赤貝。𨋢貝的口感咬上去後散發出清甜的味道，赤貝也不遑多讓，味道鮮美。白只搭配辣椒蓉和銀雪魚，味道相得益彰，非常搭配。鰤魚的油脂很重，但芥末和柚子醬的配搭平衡了油脂的濃郁感，讓口感更加豐富。接著是燒過的春魚sawala，魚油的香氣在燒烤中散發出來，搭配微燻的紫菜，非常美味。燒呑牙魚鮫則散發出濃郁的油香，令人食指大動。石門鯛壽司中的海膽份量十分慷慨，味道豐富，類似墨魚的口感也很有特色。目仁奈魚壽司已經加了醬油，再搭配蔥，味道更加豐富。系撚鯛壽司的飯燒得剛好，軟熟的口感很好。關鯖魚壽司的味道較重，帶有濃郁的風味。鮑魚青酒湯則搭配了柚子皮，增添了一絲清新的味道。最後是呑牙魚拖羅壽司和醬油漬中拖羅壽司，呑牙魚拖羅壽司的味道近似魚鮫，並帶有海鹽的風味，醬油漬中拖羅壽司則是以醬油漬製成，味道鮮美。整體而言，這道食評評論了各種前菜和壽司的口味和特色，食材的選擇和搭配都很出色，令人回味無窮。師傅及店員服務態度一百分。
继续阅读
鮨石（尖沙咀） 入口相當隱蔽，內有乾坤既一間日本餐廳，位置唔多。Omakase價錢係$1660，包括3種刺身同7款壽司。刺身比較特別，有八爪魚、未食過既油坊主（油香得黎又夠爽）、都未食過既白子（好creamy)，同大家一家鐘意既超大粒帆立貝。壽司有鯖魚、拖羅、車海老等等。真心超新鮮！刺身大大件，超厚身，而且飯量剛剛好，每一啖都好滿足！仲有北海道海膽！好靚好甜，完全唔會有怪味。大大板曬俾你睇，好打卡able。
继续阅读
鐘意食omakase嘅原因係不單可以享受到時令新鮮食材，而且每次廚師用心制作都帶來無限驚喜。今次俾到驚喜我就係位於尖沙咀寶勒巷"鮨石"。店鋪雖然細小，座位不多只可以坐9個人，但甘樣拉近同廚師距離，更親切。廚師健談幽默，每道菜都好有耐心講解。前菜北海道瀨尿蝦再加上湯叶及冬瓜味道清淡，作為前菜最適合不過。九州象拔蚌配有岩鹽一齊食咸咸地又爽口好特別。北海道香箱蟹，原來香箱蟹的蟹籽分為‘’內子‘’及"外子”，上面橙黃色係外子，內子已經和一梳梳飽滿蟹肉容為一體，蟹肉相當鮮甜。華漣蠔，蒸左大約只有2分鐘，所以creamy程度剛剛好，不會太漿口。壽司以伊豆半島地金目鯛我最鐘意，色澤鮮紅，脂肪豐厚，魚味突出。仲有鰤魚口感柔軟細滑，油分較重。蛇腹拖羅用備長炭灸過，魚油帶有燻烤炭香。北海道毛蟹燒賣呢個做法好少見，幾特別，蟹肉拆左變成燒賣，蟹肉夾埋魚籽食口感豐富， 上面放左銀箔好精緻。甜品赤肉密瓜配豆腐雪糕[
继续阅读
這間位於尖沙咀的鮨店，由師承日本的Billy師傅主理，注重日本料理的精神，著重每個細節，發揮創意不時不食轉換菜式，讓食客每次光臨也保持新鮮感，加上師傳的一雙巧手及對食材的用心配搭，帶出獨特的味覺質感，打造別具韻味的美食享受。神石 ISHI $1680先附 Sakizuke🦋瀨尿蝦｜湯頁｜靜岡蕃茄師傅先利用瀨尿蝦殼煮出琉璃芡，起畫龍點睛的作用，帶出瀨尿蝦的原汁原味。お造りThin-sliced sashimi🦋天草石垣鯛石垣鯛油分較重，魚味鮮濃，師傅以自家調較的蒜子豉油提鮮，帶蒜子香氣卻不搶味，入口爽口彈牙。向付三㸃 3 types of sashimi🦋長崎縣小長井華𤂍蠔師傅先將生蠔蒸兩分鐘，令蠔身帶爽口，再以黑胡椒及酸骨調味，味道清新，滿口鮮味。🦋北海道香箱蟹將香箱蟹殼造成芡汁淋上剛蒸好的香箱蟹上，加重溫潤口感，滿肚飽滿的蟹籽蟹膏，淡淡蟹香，美味至極。🦋鳥取縣沙甸魚鮮而不腥的沙甸魚，相當肥美，脂香四溢。今し鉢 Hiyashi-bachi🦋螢光魷魚豐富的冷盤有以柚子汁烹調的螢光魷魚、五毛青及菜之花，五毛青(即細蘿蔔) 仍保持爽口，五毛青皮口感爽脆，為味蕾帶來小清新。揚物 Agemono🦋北海道毛蟹魚子醬燒賣精緻出眾的賣相，以魚子醬及銀箔點綴，倍添幾分矜貴，燒賣中間盛載住一絲絲的蟹肉，叫人百吃不厭。焼物 Yakimono🦋鹽燒白鱔生燒白鱔工序繁多，起骨切件再燒，由於生割神經無經過收縮，肉質特別彈牙，再以冬瓜魚湯烹調，爽身多汁。握り鮨七費 7 pieces of sushi🦋愛之縣依勢海老新鮮無比的龍蝦刺身爽口彈牙，配搭以龍蝦頭膏煮成的醬汁，滿口充斥著濃濃海鮮風味，食指大動。🦋大阪灣鳥貝肥美的鳥貝經拍打後更加爽口，以酸骨帶出其獨特鮮甜味道。🦋大拖羅選用拖羅腩部位置，油分更豐腴，脂香滿溢。🦋 備長炭大拖羅經備長炭燒過的拖羅，迫出油脂的甘香，入口即溶，獨特炭香令人沉醉。🦋赤身經過醬油醃製的赤身，爽口滑身，灑上柚子皮帶出赤身的鮮甜。🦋喜之次鮮明的油香，經火炙過後迫出魚脂，烏魚子添上絲絲咸香。🦋白海膽白海膽比其他海膽特別甘甜，令人齒頰留香，難以忘懷。止椀 Tomewan🦋豐白魚湯水物 Mizumono🦋赤肉蜜瓜｜香印提子
继续阅读
神石菜單$1,680前菜北海道瀨尿蝦、湯葉、春天時令冬瓜。刺身白象拔蚌：口感爽脆，加左淡味既岩鹽。北海道香箱蟹：橙色係外子，蟹肉同內子溝埋，用蟹殼熬汁，所以好有蟹味。蒸華漣蠔：邊位較爽口，配搭黑椒同酸汁，湯都好鮮甜。沙甸魚磯邊魚：加左淹漬黃瓜和芽蔥，再用紫菜包住。北海道毛蟹：拆左肉做燒賣，加左銀箔和魚子醬，倍添名貴。揚物目光魚：炸粉好薄，配甜椒，好清新。燒物鰆魚：用左禾稈草煙薰左塊皮，配魚既高湯。壽司天草縣石垣鯛：配蒜油，很香。伊豆半島地金目鯛：油脂多，魚味濃。赤身：吞拿魚最濃味既部位。鰤魚：腩位特別肥美。大拖羅：做左熟成，再用備長炭辣過，配海鹽。鳥取縣紅眼赤鯥：皮燒過比較脆身。北海道根室海膽手卷：入口甘香濃郁。湯豐白魚湯：純粹用大量既魚去煲成，有魚味又有甜味，仲有豆腐和菜。甜品靜崗縣赤肉蜜瓜+豆腐雪糕。
继续阅读