鮨燐

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今天相約妹妹食廚師發板，尖沙咀中間道《鮨燐》有質素，廚師們都用心製作，時令新鮮食材均來自日本九州、北海道、沖繩等地方，一邊吃一邊欣賞廚師表演，是一種尊尚的享受。前菜松葉蟹伴絹豆腐~新鮮蕃茄配麵醬~海蜇頭伴柚子醋~蜜柑鯛魚壽司~魚肉嫩滑，軟綿綿；深海大池魚壽司~池魚口感鮮嫩肥美，肉質細膩，脂肪含量高；帆立貝壽司~厚切，味道鮮甜；牡丹蝦壽司~ 來自北海道，質地黏黏的，牡丹蝦獨有嘅口感；赤背壽司~ 加入柚子醋及青檸汁，味道好清新，赤背十分爽脆；石垣貝壽司~ 廚師拍一拍才上碟，貝會動的，爽口鮮甜；間八魚壽司~ 又名章紅魚，放上三星漬醬，點綴壽司，又一食法；金線鯛壽司~ 香港稱之為紅衫魚，輕輕炙燒，迫出魚脂，食落更覺嫩滑；鮫鰈魚壽司~ 脂肪含量勁高，非常肥美；細池魚軍艦~ 切碎的魚肉加入蔥花及芝麻，多重口感享受；銀雪魚壽司~ 放了少少柚子胡椒，輕輕炙燒，又香又滑，一試難忘；中拖羅壽司~ 魚嘅味道較香濃；黑鯥魚壽司~ 魚脂豐富，質地好軟滑，魚味好香；左口魚邊壽司~ 充滿魚油，入口即溶，輕輕炙燒，加入醬汁令壽司更惹味更可口。味噌湯~ 熱辣辣，味道剛好。甜品~ 柚子雪葩，清涼又清新，為這餐廚師發板劃上

北京小伙伴來港盤點，晚餐想吃高質omakase 和北海道馬糞海膽，我立馬想到繁華的尖沙咀～鮨燐 。環境優雅，簡約而不失格調，來享受尊尚的壽司體驗，服務人員熱情周到，對每一道菜品的介紹都充滿熱情，賓至如歸的氛圍。優質食材，一次難忘的美食體驗。這裡的食材主要來自日本的北海道、九州和沖繩，每一口都是對新鮮的詮釋，感受到海洋的氣息。隨季節更迭限定美味，有不同驚喜，很吸引。前菜三重奏澤蟹、番茄、檸檬汁漬物水母首先，活潑的澤蟹吸引了我的注意。炸澤蟹仔外脆內嫩，一口接一口。番茄爆汁，完美地解膩，增添了清新的口感。而檸檬汁漬物水母，一種獨特的酸味，每一口都充滿驚喜。小香魚的咸香味道，則讓這一系列前菜完美收尾，開啟了我的味蕾。7種刺身北海道水八爪魚🐙接下來七種刺身，讓我驚嘆不已。首先是來自北海道的水八爪魚，口感滑嫩，彷彿在海浪中舞動。北海道紫針海膽隨之而來的北海道紫針海膽，更是讓人陶醉，原隻鮮海膽呈現在我們眼前。是極品海膽，鮮美味道，柔滑口感，鮮甜風味，入口即溶，令人難以忘懷。適合生食，感受海洋的純粹魅力，鮮甜滋味讓人忍不住想要多吃幾口。鹿兒島鱆紅魚而鹿兒島的鱆紅魚，上腩和下腩的搭配，還有柚子芥未的辛辣

這間位於尖沙咀的高級日本菜餐廳，主打Omakase ，餐廳選用由日本直送優質時令食材，包括：北海道、九州、沖繩等地，而且價錢合理。Dinner menu $1680 pp（另有＄1380、＄1880選擇）🔸先付（炸河蟹、麻醬蕃茄、香魚）炸河蟹可愛又香脆；麻醬蕃茄香甜清新；香魚外脆內嫩。🔸刺身• 北海道鮫鰈魚魚肉細嫩清甜，火灸後的裙邊香氣十足。• 北海道紫海膽紫海膽新鮮即開，味道鮮甜，入口順滑。• 鹿兒島鱆紅魚油脂豐富，味道鮮美，口感彈牙，配上柚子胡椒更美味。•赤貝口感爽彈，配上醋汁啫喱更提鮮。• 日本銀雪魚白身魚肉質細嫩，入口鮮甜，充滿油脂香•中拖羅魚味香濃，油分剛好，有入口即溶的口感，簡單配上淡雪鹽已很美味。• 炙燒大拖羅大拖羅油脂豐富，炙燒後將魚油迫出，配搭紫菜中和膩感。🔸和食■ 太刀魚魚肉嫩滑鮮味，炸得外脆內軟，有驚喜。🔸壽司◾️北寄貝■ 深海池魚■牡丹蝦■赤鯥魚■根室海膽■青魚🔸Dessert抹茶奶凍味道甘香，口感順滑鮨燐（尖沙咀）📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1號舗

尖沙咀食Omakase 有咩好選擇？朋友推介位於中間道H Zentre的「鮨燐」，食材高質大部份日本直送，而且師傅好花心思，將各種時令食材和醬汁配搭，令到食客的味覺一定有驚喜，今日我和朋友來食晚餐，選了一個中價位的廚師發辦，由前菜到甜品，20道菜都非常精彩👍👍⛩️$ 1680 ｜20品🌟先付Appetizer✨炸河蟹｜細細隻好得意、香口又酥脆✨日本水果蕃茄胡麻醬｜清甜可口✨春魚南蠻漬｜好入味而且冇哂骨好開胃🌟7種刺身✨北海道鮫碟魚｜剌身包住灸燒魚邊、口感豐富✨北海道原個新鮮紫海膽｜超級鮮甜入口即化✨鹿兒島鱆紅魚腩位二食｜剌身配柚子胡椒灸燒✨德島縣阿波生蠔醋啫喱｜口感鮮美爽口✨銀鱈魚配醋麵豉汁｜魚油豐富好肥美、醬汁帶輕甜濃郁，非常精彩✨中拖羅淡雪鹽｜魚油豐富味道帶天然鹹香✨灸燒大拖羅｜香脆紫菜包住油脂豐富的大拖羅、魚香鮮味滿瀉🌽北海道白粟米中場時段有清甜的白粟米清清味蕾🌟6種壽司🍣新鮮北寄貝｜鮮味又爽彈🍣深海池魚｜肉質鮮嫩、油脂厚魚油甘香細膩🍣牡丹蝦｜配搭蝦膏飯、蝦肉超鮮、味道甘香🍣赤鯥魚｜白身魚的頂級、肉質Q彈味道甜香🍣北海道馬糞海膽｜鮮甜無比、入口即化🍣鯖魚配白昆布｜鯖魚卷肉質細緻軟嫩

經過見到鮨燐晚市嘅壽司omakase set做緊65折週年祭優惠，晚市14件嘅壽司set包埋前菜湯品同甜品，幾乎晚晚都爆場咁濟。前菜好精緻，有蟹肉日本腐皮、八爪魚卵等，而同時亦睇住師傅處理今晚嘅食材，期待感up🫶🏻鮮帶子：大粒鮮甜❤️深海池魚：肉質細緻緊實，表面會𠝹上幾刀一嚟讓魚生更能包裹住舍利，二嚟美觀兼能盛載住醬油活北寄貝：睇住原隻勁大嘅北寄貝改成壽司size，經拍打收縮後好爽口彈牙🙂‍↕️間八：比較少見嘅魚種，用上些少3色麵鼓豐富佢嘅味道紋甲魷魚：燒過後令表面令起，同時令魷魚更爽脆赤貝：加上青檸汁，𠝹晒花好靚，拍打收縮後更爽彈好食🥹鮫鰈魚：加上了炙燒魚邊勁香勁油勁滿足九州車海老：新鮮軟糯，有充足嘅蝦味👍🏻金目鯛：屬貴價魚嚟並以炙燒處理拖羅：滑身，魚油香而不膩，入口即化🥹三文魚籽：粒粒脆卜卜，少少柚子皮增添佢嘅風味赤鯥：屬深海魚會比較肥美，適合炙燒釋放出佢自身嘅油份🤤鯖魚，加入了紫蘇、昆布、並以炙燒處理，整體層次豐富左口魚邊：最後一件壽司以入面夾咗蔥嘅左口魚邊作結☺️

book 左7:15pm叫左個季節限定14 貫廚師發辦壽司套餐折左1000 有找食材好新鮮 事緣都好耐冇食omakase所以十分期待食完之後都冇失望但我影漏左兩貫sushi🥲🥲🥲叫左杯蜜桃梳打 但吾知係咪聽完吾記得左冇幫我落到單到食到第11 件果陣我就忍不住問問杯野飲到未跟住好快就送黎

餐廳一向有水準，因週年祭推出的季節限定套餐大受歡迎💚✂︎❥$𝟴𝟵𝟳 季節限定六五折優惠價(原價$𝟭𝟯𝟴𝟬)／ᴅɪɴɴᴇʀ ᴍᴇɴᴜ 🍣～～～～～～～～～～～～～～～～先付：𓏲𓏲清新開胃的水果番茄🍅𓏲𓏲炸得香脆的澤蟹🦀𓏲𓏲滑溜清新的檸檬醋水母🪼✂︎14貫壽司：⭐️所有食材都經由日本北海道、九州等地提供，嚴選當造時令食材，絕對吃得出用料很新鮮⭐️𓏲𓏲金鯛：鮮甜清爽𓏲𓏲帆立貝：肉質飽滿鮮美𓏲𓏲深海池魚：鮮甜肥美𓏲𓏲鮫鰈：裙邊火炙過充滿油脂香𓏲𓏲北寄貝：爽口鮮彈𓏲𓏲間八：表面加了辣辣的麵豉醬𓏲𓏲牡丹蝦：蝦肉軟軟糯糯、壽司飯加入烤香的蝦膏邪惡無比 𓏲𓏲中拖羅：充滿豐富的魚油香𓏲𓏲金目鯛：表面火炙肉質鮮甜𓏲𓏲金線鯛：鮮甜有彈性𓏲𓏲赤貝：爽口彈牙，表面刨入柚子皮清新迷人𓏲𓏲青魚：有昆布和紫蘇葉，咸鮮十足𓏲𓏲黑鯥魚：肉質軟綿綿帶著火炙香𓏲𓏲大拖羅：火炙過再加入大蔥，香氣撲鼻 ✂︎湯：熱乎乎的麵豉湯🥣✂︎甜品：師傅自家製抹茶奶凍，口感滑溜🍮

廚師發辦盛宴，十四貫壽司【前奏三重奏】 • 炸蟹仔 - 黃金脆衣包裹著爆膏小蟹，咬落"咔嚓"聲• 蜜漬番茄 - 冰涼爆汁瞬間洗淨味蕾，畫龍點睛 之清香• 鹽燒香魚 - 魚骨酥脆，尾韻帶淡淡海水鮮味壽司蜜柑鯛 🍊 魚肉自帶柑橘精油香氣 💦 腹部油脂遇熱即化，像果汁軟糖 2. 帆立貝 🌊 貝柱厚切如雪糕勺 🍋 青檸皮碎偷藏酸香驚喜 3. 池魚王 🔥 魚皮炙燒出琥珀色焦紋 🧂 醬油漬出三層鮮味 4. 火炙鮫鰈魚邊 ✨ 魚邊膠質被火焰逼出閃光 🧅 蔥花與焦脆魚皮奏出二重唱 5. 北寄貝 💎 貝肉脆度堪比鑽石切割 🍈 柚子胡椒帶來微辣衝擊波 6. 金目鯛 🎆 魚皮炙燒細密氣泡 🧈 油脂滲透醋飯粒粒發光 7. 赤貝 🚁 師傅拍打貝肉瞬間蜷曲 🧉 醬油漬出紅寶石光澤 8. 中拖羅 🏮 魚脂網紋如大理石紋理 🫦 入口即化的觸感堪比絲絨 9. 左口魚邊 💫 炙燒後魚邊捲成波浪形 🍚 醋飯吸飽琥珀色魚油 【隱藏美味】 • 海膽軍艦 - 馬糞海

開胃小菜餐前的北海道炸BB蟹，外脆內嫩，醬漬生蕃茄的酸甜搭配，讓味蕾瞬間活躍。而檸檬水母漬物則為整體增添了清新的口感，完美引入接下來的壽司盛宴。14貫壽司這14貫壽司的每一口都是細膩的藝術。蜜柑雕的果香融合金目雕的鮮味，令人陶醉。深海池魚的肉質爽口，搭配上間白的醬油及麵屎醬，簡直是味道的絕配。牡丹蝦的新鮮口感更是讓人一試成主顧。接下來的北海道帆立貝，搭配橘子汁的調味，鮮甜可口，而北寄貝的鮮味十足，讓人意猶未盡。赤背魚的獨特處理手法，讓它的口感更加爽口。金目鯛用火槍燒過後，醬油的香氣四溢，令人難以抗拒。不容錯過的還有黑陸魚及北海道BB銀鱈魚，火燒後的油脂質感讓人驚艷。而左口魚的辣椒羅勒與蔥花的搭配，則為整體增添了一絲刺激感。最後的大拖羅，更是用紫蘇葉包住，讓味道層次更加豐富。湯品與甜品麵豉湯的溫暖感覺，完美為這頓餐點畫上句號。自家製的抹茶奶凍，口感滑順，帶來一絲清新的甜味，令人滿足。這家壽司餐廳不僅提供了來自北海道、九州及沖繩新鮮的時令食材，還讓每位客人都能享受到一個人的尊尚享受。自選壽司的靈活性和創新性，讓每位食客都能體驗到獨特的味覺旅程。

精緻和食饗宴，精緻壽司時光嚴選日本優質產地直送食材，北海道，九州等地時令海鮮。每日空運到港的鮮美魚獲，以合理價格呈現高級品質。隨季節更迭限定美味，有不同驚喜，很吸引，專屬個人日料饗宴前菜三重奏炸蟹仔口感脆，番茄爆汁解膩，小香魚咸香。味蕾開了壽司十四蜜柑鯛魚生小清新！腹部油脂帶蜜柑皮微香，滿滿果香之味道 帆立貝青檸汁偷襲成功！鮮甜貝肉和酸香一閃，海洋和果園 池魚醬油加持下，油脂感後韻鮫鰈魚蔥花和火炎雙重夾擊，魚邊焦香，味道香濃北寄貝爽脆度滿滿！青檸柚子香，滿滿夏日味鱆紅魚柚子芥末玩反差萌！辛辣感和柚子香，棒～ 金目鯛火燒油香爆發！皮脆肉嫩，火候控制很棒 小池魚蔥花不是配角！和魚鮮夾出清新感覺 赤貝醬油漬出深度，貝肉爽甜帶咸香，海邊味道香濃 拖羅無需形容，一入口就是油脂幸福感。 左口魚壓軸！魚邊炙燒後油脂滲透每粒飯，嘴角自動上揚。 赤海膽追加海膽軍艦！海洋版焦糖布丁，鮮甜到腦海放煙花店子主要食材來自北海道，九州和沖繩。食材新鮮抵吃，自選壽司，帶出了一個人的尊尚享受。店內時令食材，自選壽司，或廚師發辦，驚喜滿滿！由蜜柑清香，到火炙油香，味覺之享受。高級壽司之店，傳統江戶前壽司技法製

打正旗號係高級廚師發辦，食物質素還可以吧，但是服務質素絕對是零分! 二人晚餐一共$5214 ，絕對是高消費的一餐! 7:12pm入座，但9:20pm左右壽司師傅已經開始在sushi counter 清潔及洗地，當時其實仲有八個客人喺counter。如果係普通嘅日式小餐廳有呢個舉動, 我是可以理解的. 但在如此高級嘅日式餐廳, 這種舉動就真係好趕客! 這也不特止，同場的兩位服務生姐姐，不斷強行將酒壺入邊剩下嘅一兩杯份量嘅sake倒給我們，當時我哋嘅酒杯仲有酒 未飲完，我哋表示會自己斟酒, 但佢仍強行攞起酒壺幫我哋斟酒，這個舉動也不太尊重吧！大概9:50pm佢又追趕要我哋埋單，我問餐廳係咪10pm一定要熄燈閂門，佢話: “唔係! 不過就趕住埋數囉!” 而家香港嘅市道不濟，如果我要俾這個價位去食一餐高級餐廳，但得到0分嘅服務態度，也不會回頭或推介比其他人

耐吾耐都要食好野慰藉下辛苦工作既自己😝 同朋友相約係尖沙咀H Zentre呢間日式料理店，未入座時已留意到餐廳門外有張宣傳海報，14貫壽司六五折，好抵食呀😍 安排入座後就馬上order左呢個set🤤餐廳入面燈光明亮，可以清楚咁睇到師傅準備食材、切食材到送上食物，過程好療癒😻 當晚位師傅好友善，會同食客傾計仲好詳細介紹食材的出處，來源地分別係日本多個地方，例如北海道、九洲😋壽司全部都好新鮮好好味，特別鐘意超級鮮甜既帆立貝同勁爽口鮮甜既北寄貝🤤 肥美既中拖羅及大拖羅都深受朋友既喜愛😍 令人再三回味😻👍🏻

極致高質Omakase🍣 師傅有趣 食材新鮮 下次再來🥳..尖沙咀一間有水準且質素穩定、食材新鮮的高質鮨店🥢，一定不能少了「Sushi Rin」，嚴選食材都主要來自日本🇯🇵：北海道、九州、沖繩等地，時令食材確保新鮮抵食❤️，餐廳亦主推自選壽司🍣，一個人的尊尚享受～不妨來試試吧！✨【Omakase Menu 分別設有3 Grading, 今次試了$1680 p.p. 都滿有驚喜❤️】🔹先付 【Seasonal Appetizer】炸沼澤蟹 (香脆）`水果蕃茄 (清甜）`bb香魚 (軟嫩）🔹7種刺身【7 kinds of Sashimi】🔸鲛鰈魚 薄切包住 炙燒群邊 & 香蔥 (滿有油香）🔸原隻時令紫針海膽 (季節性相當清甜）加三文魚籽 雙重鮮！🔸四國德島縣 阿波蠔 (醋啫喱 & 柚子皮） 清甜爽滑🔸bb銀鱈魚 (炙燒後魚油爆香）辣柚子胡椒 & 甜麵豉醋🔸北海道帆立貝 (炙燒後帶焦香）用香脆紫菜包住同吃🔸中拖羅 淡雪鹽 (炙燒滿有油魚香）🔸炙燒大拖羅 (超級重魚油香😍） 香脆紫菜很滋味🔹和食 【Hot dish】🔸日本太刀魚 (牙帶） 吉列炸腩位腍滑 配秘製紫菜醬🔹6種寿司 【6 kinds

輕鬆隨意嘅omakase分享今次試咗一間比較高級嘅日式餐廳，佢哋嘅生炸蟹炸得唔錯，外皮香脆，充滿蟹膏，配埋啲水果蕃茄，酸酸甜甜幾開胃。刺身方面，鮫鰈魚都幾新鮮，四國蠔肥美而且加埋柚子啫喱喺上面更顯得清新另外比較突出嘅係銀鱈魚 配醋麵豉同紫蘇花嘅味道比較特別中拖羅同吞拿魚都幾滑，油脂感十足，紫菜可以減輕油膩感和食嘅吉列太刀魚炸得幾香脆，但魚肉夠晒滑。壽司方面，富山白蝦同北寄貝都新鮮，赤海膽味道濃郁，最後一個刺身係赤身 蒜香味幾特別。最後嘅綠茶奶凍甜度適中，口感滑滑哋，係一個唔錯嘅甜品。