鮨穴

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眾所周知，香港人熱愛日本美食的程度，絕對不亞於日本人！日本菜至為出名，必定是壽司，既然現在暑假在即，到日本的機票必然為天價，倒不如留在香港，細嘗親民的日本料理，止止癮吧！餐廳位於銅鑼灣中心地帶的置地廣場12樓的「鮨穴」，採用了典型的古日本風加上簡約木系裝修，舒適雅緻。一進場便有侍應禮貌接待，將我們帶到梳化座位，可以並排而坐，感覺更親近。蟹王粥$228若然要用二字形容，只可用「鮮甜」，吃起來有水蟹的鮮味，而配上經處理後的蟹膏及蟹肉，實在是「錦上添花」，絕沒有偷工減料。但是，粥上台時外鍋仍非常熱，呈現熱氣加泡泡，正所請「心急吃不了熱蟹粥」，一定要有耐性。特上壽司拼盤$468特上壽司盛食材同樣超新鮮，感覺比日本本土的刺生拼盤「有過之而無不及」，甚至更加好吃，壽司飯經過師傅巧手處理後，握得緊，夾起來不會鬆散。海膽魚子壽司份量多到要用小碗盛載，海膽比想像中新鮮，海膽與魚子混食入口時頓感即時融化的感覺。火炙左口魚壽司火炙後的左口魚油脂味更香、口感更有層次，魚油混入醋飯加上香甜醬油，吞進肚中的回甘足以令回味一整天；赤身拖羅壽司肉身粉嫩，色澤紅潤，口感如和牛霜降般入口即溶，油脂極為豐腴，其豐富的口感，

鮨穴 (銅鑼灣)🇯🇵油甘魚薄切鵝肝粒佐南高梅醋醬 $258擺碟精緻，賣相好似法國菜咁～ 日本油甘魚配搭法國🇫🇷鵝肝粒好新穎，中間係梅醋醬，酸酸甜甜的醬汁～🇯🇵野菜天扶良(7本）$108炸得香脆，炸漿唔會太厚👍🏻 有日本南瓜🎃、苦瓜、蕃薯、舞茸菇、蓮藕等～🇯🇵鹽燒飛驒和牛 $638牛味濃郁😍 入口即融既感覺❤️ 油脂較豐腴，可以配炸蒜片、芥辣籽醬或海鹽享用～🇯🇵泡菜銀鱈魚濃湯鍋飯 $198店員係在上菜時才把濃濃既魚湯倒入熱烘烘既石鍋裏😍 而銀鱈魚放在飯面上，令魚肉保持嫩滑，推薦❤️🇯🇵火灸三文魚芝士卷 $118份量十足，三文魚厚切再包裹著芝士，好邪惡既卷物喔～*需加一服務費地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場12樓1202號舖

這天到時代廣場附近走走，進了這間日式餐廳嘗嘗，最吸引到我的是牆壁上的大魚壁畫。另外這裡都可以看到師傅直接切魚生，整個過程都很治癒。空間感很大，坐得很舒服。日本酒選擇也不少，通常以一瓶為始，如果想淺嘗，都可以選擇清酒旅程。另外熱食賣相看起來挺吸引的樣子，每款都想試一試。飲品方面，我們選了波子汽水及鉾杉柚子濁り酒。波子汽水是童年回憶呀，真的很久沒喝過。鉾杉柚子濁り酒柚子味很香濃，與個酒互相配合，去掉口中油膩感。主食方面，松葉蟹甲羅石鍋飯是必點菜式，裡面有很多蟹肉，十分惹味，最特別是蟹蓋裡面，是把它撈進飯裡吃的。魚生壽司方面，我們選了特上壽司拼盤，裡面有大拖羅、吞拿魚腩、海鰻、章紅魚、北海道帶子、牡丹蝦、火炙左口魚裙邊、海膽魚子杯、油甘魚腩、赤身、魷魚、玉子！一共12款！肉質鮮嫩！裡面的海膽魚子杯份量也挺多，魚生大大粒。燒物方面，我點了一個牛脷鹽燒，很有咬口，鹹香十足。還有甜點就是燒年糕配紅豆，日式傳統甜點的感覺，很香甜呀。總括而言，這裡是和朋友安靜聊天的好地方，因為環境舒適又安靜。

第一次黎timessquare食日本野 呢間鮨穴食物選擇都幾多😳睇menu都睇左勁耐🤣✨月見自家製免治雞肉 $48✨松葉蟹甲羅麵豉燒配脆米餅 $138✨燒安心雞配柚子蘿蔔漬 $148✨美國產牛柳粒石鍋飯 $248牛柳粒肉嫩大大粒 份量都算多 係略嫌未夠juicy~整體調味偏甜👀✨葱吞拿魚腩米紙卷 $138第一次見用米紙做卷物😯配搭幾新穎~仲包埋食用花係面好吸睛! 不過因為米紙本身食落係腍身既 如果有多一種層次會更有口感😆幾款食物我推介以下呢2款😋✨章紅魚柚子酢沙律 $118聽講刺身每日都係由日本直送到店😎章紅魚好新鮮 夠爽口鮮甜🤩食食下見到隔離枱個盤刺身拼盤都好吸引🤪不過當然有返咁上下價位🥲✨葱吞拿魚腩薄脆 $68葱吞拿魚腩夠香而且大大pat😋加埋呢個比較厚身既薄脆🤣🤣但好夾好突顯到吞拿魚腩既鮮味🤤

*✲ﾟ*。 🍣時代廣場日本菜😋呢間我之前都食過一次架喇 今次再encore😆食材好新鮮 每日由日本直送到店🙆🏻‍♀️個特上刺身拼盤最出色 擺盤吸引😝刺身包括: 左口魚、帶子、拖羅、三文魚、魚子、油甘魚、吞拿魚、鯛魚、牡丹蝦🦐2-3個人share都夠食👍🏻雜錦天扶良有: 南瓜、秋葵、番薯、茄子、蝦、魚、蟹鉗等🎃炸得唔油膩 仲配左幾款鹽/醬汁 按自己喜好選擇加😋另外仲叫左松葉蟹鉗配海膽 三蟹卷 帶子紫蘇卷 大滿足🤗整體食物都幾滿意👍🏻p.s. times square 做緊promotion 食滿$2000 可以換$200優惠卷🤣-✨ 特上刺身拼盤 ($618)✨ 雜錦天扶良 ($308)✨ 松葉蟹鉗配海膽 ($108)✨ 三蟹卷 ($88)✨ 帶子紫蘇卷 ($58)+10% service charge-📍 鮨穴 Zushi ANA 銅鑼灣勿地臣街 1 號時代廣場 12 樓 1202 號舖-

#meloin @zushiana🩵松葉蟹肉溫泉玉子沙律溫泉蛋做到流心效果，松葉蟹肉鮮甜，沙律菜吹口，再加上柚子汁好味道🩵赤貝雖然真的比較貴，但非常新鮮，每次去壽司店都會點這個🩵濃湯銀雪魚小鍋醬汁味道濃郁，魚塊滑溜、鍋子能夠保持食物的熱度，非常新鮮🩵壽司拼盤款式多樣化，有三文魚、鯹鰻、🍳玉子、火炙左口魚裙邊、魷魚、蝦🦐、吞拿魚等等，自己一個食就最啱😽每款都可以食到海膽creamy 一d 都唔腥，仲有脆口大粒魚籽粒🩵火炙左口魚裙邊這個真的是我最愛呢，所以額外要點多一碟，用火槍燒過的左口魚，油香鮮甜，入口即溶🩵溫泉蛋和牛石鍋飯和牛油分充足，非常香口，石鍋夠熱，可以做到飯焦，脆口好食。鮨穴 (銅鑼灣)銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場12樓1202號舖

「鮨穴」每日新鮮食材由日本直送，食物水準頗高❤️▫️❥$𝟲𝟭𝟴 特上刺身拼盤🐬◂ 井然有序地排放著黑目魚、牡丹蝦、油甘魚、三文魚、拖羅、帆立具、三文魚籽等刺身，閃閃發光的色澤可以看出非常新鮮‼️✨◂ 厚切的刺身油脂豐腴，簡單沾上醬油已十分美味‼️🤤▫️❥$𝟯𝟬𝟴 雜錦天扶良 (10本)🍠◂ 天婦羅炸得乾爽不油膩，熱乎乎地每一款都相當美味‼️🙌🏻◂ 海鮮天婦羅配搭咖哩、海鹽、柚子鹽‼️◂ 蘿蔔蓉天婦羅汁配搭蔬菜類‼️▫️❥$𝟴𝟴 三蟹卷🦀◂ 紫菜包著蟹膏、蟹肉、蟹籽炸成卷狀，有一股新鮮的咸鮮味‼️🤤▫️❥$𝟭𝟬𝟴 松葉蟹鉗配海膽天扶良🦀◂ 甜鮮的加拿大海膽配搭肉質鮮嫩的松葉蟹鉗，是一種不可言喻的美味‼️🤩 ◂ 每一口都覺得幸福感滿滿💚▫️❥$𝟱𝟴 帶子紫蘇卷🥢◂ 喜歡紫蘇葉那獨特的香味‼️◂ 中間的帶子很鮮甜，整體非常清新美味‼️🧡

跟同事八月飛東京，未出發先興奮，今晚就邊吃邊計劃行程。既然計劃遊日本，今晚就吃一頓豐富的日本菜，作為出發前預賽。餐廳以黑色為主調，好酷！內裏地方寬敞闊落，設有多張圖枱、長枱，座位不少，最喜歡是馬蹄型二至三人座位，好舒適。最吸晴是牆上的壁畫，兩條栩栩如生的大魚活靈活現，很美！還有那個日式小舖屋，滿有日本色彩。厚厚的餐牌，選擇不少，有刺身、壽司、新派卷物、天扶良、前菜小食、沙律、串燒、一品料理、炸物、爐端燒、鐵板燒、食事和 甜品。******************************先上特上壽司拼盤 Deluxe Assorted Sushi Platter （$468/12貫）件件色澤亮麗，好新鮮。有海膽三文魚籽杯、三文魚、吞拿魚背、𩶘魚、大拖羅、帶子、火炙左口、燒長海鰻、玉子等，相當豐富。最愛當然是海膽三文魚籽杯，海膽甘香油潤，三文魚籽鮮美，兩者同食，鮮上加鮮，爆燈！還有大拖羅，色澤粉紅，肥美油潤，魚味香濃，吃至滿口魚油，正！之於其他壽司也很優質，滿意！******************揀了兩款爐端燒，月見自家製免治雞肉 Minced Chicken with Egg Yolk

Very disappointed 之前Covid期間，時代廣場推出coupon ，搞到夜晚等位等太耐，telephone booking又長期都full。今晚難得有位，諗住食期望已久既刺身啦，點知希望越大，失望就越大！相比Covid前服務質素明顯差咗，詢問店員今晚有咩特別推介，竟然叫我哋自己睇黑板就離開，完全冇介紹menu，咁唯有同朋友叫咗一條刺身魚同幾隻海膽，落單之後先發現旁邊有位肥經理同其他客人飲緊酒，唔知佢係咪坐低咗，所以冇留意到我哋啦，老實講，嗰一吓我哋已經blackface，明明之前既員工都會主動介紹下即日既新鮮貨同menu，service 好好多，起碼我當時enjoy 餐飯！食物新鮮，串燒好味(推介牛脷) 價錢方面都尚算合理但服務就比較not good 囉

愛吃日本菜的朋友仔，應該對 🇯🇵鮨穴 並不陌生。主打以日本直送的新鮮魚鮮、水產及食材製作料理，食物種類相當豐富呀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)! 壽司、刺身、天婦羅、串燒、廚師發辦等等都有供應，選擇困難症又發作啦🙈!! 「 彩色芝麻天婦羅蝦卷🍤$128 」 色彩繽紛的天婦羅卷，有芝麻的襯托，令整件卷物更有香氣更有口感，不錯耶～ 「 蔥吞拿魚蓉薄脆🐟$68 」 用料十足的蔥吞拿魚蓉😳，脂肪豐富，配上香脆米餅，好合我胃口。 「 芝士年糕🧀$58 」 芝士年糕，微甜帶鹹，軟綿煙靭。 「 濃湯銀鱈魚小鍋✨$178 」 銀鱈魚小鍋質素也不錯，大大件銀鱈魚，魚香滑嫩，好吃(≧▽≦)! 「 安格斯牛肉薄燒🥩$198 」 我向來愛吃牛肉薄燒，肉質鬆軟，夾著香蔥和大蒜，味道一流。 「 靜岡高糖蕃茄蝦天婦羅烏冬🍜$158 」 滑溜溜的烏冬，夏天吃就最適合了🤭! 高糖蕃茄真的超級甜😚，千萬不要錯過。 食物質素高，定價中上，但值得再次光顧哦\^O^/! 

#銅鑼灣地膽 今次去時代廣場位於12樓嘅鮨穴Zushi ANA，餐牌主打每日由日本直送嘅新鮮食材，仲有師傅鎮店操刀解魚製作成刺身及壽司，鮮味無窮！裝潢滿滿日本風，坐位濶落舒適！🍣🐟特上刺身拼盤擺盤精緻嘅特上刺身拼盤， 有厚切口感綿密嘅深海池魚、魚油脂香嘅三文魚、炙燒後魚油超香嘅金目鯛口感爽彈嘅北海道帶子，肉質扎實味道鮮甜嘅牡丹蝦、肉嫩香甜嘅油甘魚、脂香滿滿嘅拖羅𩶘魚角切配柚子汁，全部都好出色，日本直送果然鮮味十足！🦀松葉蟹鉗配海膽頂層大大片北海道海膽，味道香濃厚實；松葉蟹鉗肉嫩鮮甜，一冷一熱味道好和諧！ 🦀三蟹卷三蟹卷包括蟹膏、蟹肉及蟹籽，用紫菜包好再去炸；一啖咬落酥炸嘅紫菜，裡面有蟹膏香氣滿滿、蟹肉鮮甜、同蟹籽卜卜口感豐富！蟹味極香濃！🌿帶子紫蘇卷新鮮嘅帶子同紫蘇葉包住黎炸，紫蘇又香又脆但唔會搶走帶子嘅鮮味，外脆內嫩又香甜！🍤雜錦天扶良雜錦天扶良有蝦、蟹鉗、多春魚、沙錐魚、南瓜、秋葵、番薯及茄子等；採用正宗嘅天婦羅炸爐及炸漿，炸後仍能食出原味！炸漿輕盈，口感香脆唔油膩除左傳統天婦羅醬汁，仲可沾柚子鹽、咖喱鹽等一齊食更滋味！ 鮨穴地圵📍： 銅鑼灣時代廣場食通天12樓

早排要日日都要溫書，晨早就預備晒啲notes出咗銅鑼灣星星coffee shop同書友仔溫書，溫書真係好苦悶，好彩有朋友仔一齊溫咋，仲有咖啡香味陪住，為苦悶嘅一日加加油！所以我哋都決定lunch要食好少少，去咗Times Square食日本嘢，之後再努力過！我哋walk in, 喺門口等咗三四個字就有位，個場好大，但係都坐滿人，好多擁躉！我同朋友仔一樣，叫咗個刺身定食，質素好好，係少少貴嘅，但係都要慰勞吓勤力嘅自己！定食有個普通火箭菜沙律，麵豉湯就正常水準，普通日式海螺，個茶碗蒸就勁好味，好滑！雖然坐滿人，不過都有waiter會行嚟行去睇吓邊個飲晒啲茶，會浸吓茶嘅個盆刺身睇都知夠份量，有圖有真相，全部都好新鮮，海膽鮮甜，蝦都有兩款，魚刺身款式多，新鮮好味，希望快啲有機會再嚟食😋

抓緊時代美食券最後的尾巴，星期五晚6:15就嚟咗呢度排隊，排隊時間唔算太長，只係派咗30分鐘就有得坐吧枱1️⃣特上壽司盛有12貫壽司，唔同魚配上唔同熱度嘅飯，睇得出師傅細心之處，個人比較偏好食白肉魚，好鮮嫩好食，鰻魚係醬汁燒好惹味，蝦又好新鮮🦐2️⃣松葉蟹甲羅石鍋飯非常多蟹膏，蟹肉，海膽好鮮甜好滑，配上石鍋飯有飯焦又軟又脆味道同口感都好好🦀3️⃣燒雞翼4️⃣白鮮5️⃣牛脷，醬油，熟度都恰到好處有coupon排咗$300價錢尚可🤤味道🤤： 4/5🏝️環境🏝️：4/5💵抵食💵：3/5💁🏼服務💁🏼‍♀️：3/5

一行四人諗住聚一聚，所以揀咗呢間日本餐廳去試吓。初頭見到OpenRice話佢大約$200至$400到， 但係如果要真係$400一個人頭落樓，食嘢嘅時候真係要就住叫，所以食得未夠盡興。食物方便，因為單叫壽司比較貴，所以嗌咗一個特盛壽司拼盤同埋壽司拼盤 。食物新鮮程度尚可，但係個燒蛋好一般，之後其中一件魚生感覺唔係太新鮮🥲之後帶咗一個冰見牛肉烏冬，還好係我鍾意食嘅扁烏冬，湯底亦都唔錯，反而係個牛肉一般，有啲韌 。因為佢嘅時候係時間限制，要準時還枱。但係侍應再提醒還枱的時候，感覺態度好一般，可能因為想俾下一台客快啲入嚟掛….

商場有優惠券，就來試下。可能商場活動，排隊15分鐘左右。店內環境ok，店員足夠，反應快，可能最近人客多比較辛苦，無乜表情。另外餐檯唔太穩，有d高低不平。Order了刺身拼盤夠新鮮，爆油腩位，非常香既油脂，唔腥。帶子，牡丹蝦，魚籽非常鮮甜，滿足感爆燈。三文魚腩壽司非常新鮮，size略細。牛油果軟殼蟹卷推薦，牛油果夠香，軟殼蟹都炸得非常香脆。泡菜鱈魚濃湯石鍋泡飯濃魚湯，鱈魚非常嫩滑，熟度剛剛好。熱石鍋產生飯焦，配合濃湯非常香。紅豆配燒年糕不過不失