黃記煌三汁燜鍋 (已結業)

見佢岩岩開張無耐外牆既棚架都未拆fun point crossover 許留山大個左and許留山貴左and多左好多唔同既新式甜品鋪之後真係好耐無食許留山可以話係中學回憶梗係一人黎番一杯先啦由於佢似雞煲既朋友 未嗌 睇d料望落都好似盆菜 我地嗌左個豬既黎食waiter 好有心機 慢慢將唔同既材料放入去個煲到係未食得既時候 嗌個小菜食下先啦呢個皮蛋無腥味 新鮮好食仲有個free既nuts食完個煲 再嗌左d野黎打邊爐推介 : 自家製手打丸 好食

我和阿爸打算出來尖沙咀加拿分道覓食，不需想太多，同阿爸一齊食黃記煌餐廳。自選燜鍋四款及海鮮醬汁，底層加入西芹、甘薯、紅蘿蔔、杞子等蔬菜。配料石斑魚柳、安格斯牛小排、白蝦和廣島蠔。職員打開，石斑魚柳嫩滑，安格斯牛小排爽滑，要加分，我來了即時想食呀，足料好味，入味無比。大家未飽，放打邊爐的湯再食過。(香腸) 新鮮色澤佳，原來都不錯吧，同我想的差不多十分新鮮。(香脆魚皮) 鬆化香脆，不算油，味道可口，如多一點會更好吧，必要encore。(手工松露墨魚丸) 份量尚算ok，松露墨魚丸滑嫩，要加分，我來了即時想食呀，足料好味，入味無比。(蟶子皇) 不說不知是確有特色呀，有點鮮味feel，入面有保留肉汁，水準不錯，回味特色之作。

睇過幾個好評，介紹里間係偏濃既火鍋點左個自選鍋揀左麻辣口味堂前即做，感覺幾好，係最尾加個醬落去個下真係好噁心，搞個醬搞到好似鼻涕咁，以為真係好濃啦一入口，真係乜粗口都出哂黎麻辣，既唔麻，又唔辣，冇麻辣野可以再加，一係加番個鼻涕麻辣醬，但係會帶咸，一係加指天椒，聽到旁邊個台都一樣要求加辣，個人而言係食小辣到中辣，但係加左幾轉辣椒先叫做有d 5小辣既味道囉，直接放棄左牛肉係比較好食既item, 墨魚他就唔好嗌，細到煮完搵唔番，菜底好多紅羅白，個感覺好唔值里個價錢，唔會想再幫襯以事論事，個煲真係for 影相，唔係for 味道，無水鍋本身係食鮮甜，落個濃醬落去，唔知想點，夠濃都話惹味，清淡得黎又食唔出鮮甜，已經唔知食相定食食物本身

冬冬地人人都食火鍋，我梗又要食火鍋！食火鍋都已有30多年經驗的我來講，唔同種類既火鍋都已食過！最愛首選麻辣！其次就係藥膳同粥底係冬天有7成日子我都會打食火鍋，今晚夜又是一個火鍋的晚上此餐廳屬新開不久，在網絡上都有不少傳媒報導過，同都有好多食家推介，所以就去了一食招牌三黃雞果然真係幾好食！雞唔老仲好滑+入味，我揀左辣汁，個醬辣得來幾鮮，雞的份量都好多，夠3個人食有凸，隨後也點了我最喜歡食的粟米、秀珍菇、金菇、雞脾菇等，全部都吸收晒醬汁的味道，好味之餘仲好合我口味。以後食飯的名單中又多一家餐廳選擇真係好！

星期日外出食飯已經是習慣，講真有時真係食到唔知食咩好，咁最好梗係尖沙咀旺角咁，食完行吓又得，行完先食又得咁，今日又去左尖沙咀搵食，行經金馬倫道見到這新餐廳係食雞煲咁，對於最愛食雞既我來講，當然要食吓先得！本夜就選定在這開餐~餐廳係1樓，可行樓梯或搭電梯，入內裝修得幾光猛，同好乾淨，我坐低都成8點半左右，人客唔算太多，細看餐牌下有我喜歡食的雞鍋外，仲有魚鍋同許留山湯水，真係超正呀！！因我本人係好鍾意食許留山，平時都成日去食，家陣唔使食完又就圍搵黎食，堅係Good喎！最愛雞的我就點左個招牌"三黃雞燜鍋"，真係無諗過會咁大鍋，侍應送來後仲即席係我面前加入特製的中國宮廷秘方醬汁入鍋內煮製，單看個樣都已好得！加入醬汁後就再蓋上蓋再煮一陣就食得！一打開個蓋香味就已撲鼻而來，雞件切得大小適中，肉質嫩滑又juice，個醬汁仲好鮮味，不是那種死咸味，係鮮甜的微咸味道，好味既！同埋仲滲入晒雞肉之中，令雞肉爆爆爆入味，單食雞都好正！叫埋碗白飯一齊食就更Good！我當然有咁做喇我同BB食完個雞後仲叫左我最愛的許留山超多芒小丸子食先走人今餐唔貴又好食，仲可以食埋許留山真係太開心！

朋友介紹，try tonight.....有小小disappointed 食左個牛鍋同海鮮鍋，牛比較多料，pick 麻辣湯㡳，香口D，味道ok ger, 不过海鲜就一般，蝦超细只，同唔新鲜，全鍋得两只蠔，有多鱼，但腥腥地，BB size 墨鱼，其他全部係洋葱，番茄，红羅白，西芹…$300 冇料，同相差太多了，唯有再order 加菜…$35 得幾片，结果7个人$1200,唔算好飽，偏重口味，食完會口渴，最好就係許留山杯芒果飲⋯$29, 如果冇左就真係………

舊同學打算去尖沙咀食打邊爐，在網上一查，見到”黃記煌”名字幾特別，位於加拿分道留上店，氣氛很好，大家便走上去食了。環境很舒適，地方又大又寛敞，好有食店的感覺，不要等便可進入了。自選燜鍋職員來打點，不用自己動手，服務一流。自選燜鍋四款白蝦、安格斯牛小排、和。白蝦香滑，安格斯牛小排肉嫩，但又不會韌，石斑魚柳入味，廣島蠔也不錯。見未飽，又來打邊爐。(珍寶帶子)都幾大隻，真的好大件又厚肉，鮮嫩無比，很爽幾好味，值回票價。(蟶子皇)鮮嫩新鮮鮮甜，食出很爽滑無腥味，不需要任何調味都好吃，口感不錯。(芒果糯米糍) ，香芒味道很香，份量適中，吃不厭，我比較鍾愛。    

如花瓶一樣的啅頭！大小姐的朋友今天有一個聚會，都在說尖沙咀新開了一間很有特色的黃記煌三汁燜鍋，心動之下也跟著一起去試試味道！一看餐單，有許留山的標誌，大概想到他們的關係了！因為大家都鍾情於牛，有共識地選了好像超多牛肉的牛魔煌燜鍋。不消一刻，店員拿著一個紅紅的花瓶到來…不消一刻，店員拿著一個紅紅的花瓶到來…這個開場來說是有點別出生面的，花瓶打開了後是一層一層的湯料跟食材！先拿出香油沾到鍋底；最大一層是配菜類，有紅蘿蔔、青椒、蒜子、杞子、紅枣…(不喜歡紅蘿蔔跟青椒的可以考慮其他鍋，因為份量真的很多…)第三層是不同部份的牛肉，有牛仔骨、滑牛肉等…味道一會兒再說！第四層是肉熟透了才放上去的醬汁。這個好玩，店員拿於手中不停的攪拌，超黏黏的！好玩得我也拿來玩…預想中的鍋 (餐牌上的) :實際中的鍋:肉還算是於視角效果下是很多的，事實上也是真的不少的。試味的時候來了，先試滑牛肉，是真的很滑的，但感覺牛的味道不是很濃。再試牛仔骨，嗯…怎麼吃不出跟滑牛肉的分別，如是者…不同的肉都給我們試過，但味道怎麼都是一樣的(?!)，而那個醬也吃不出有什麼味道來！牛肉都差不吃了大部份了的時候就到開始打邊爐的時間，配菜

尖沙咀打邊邊太多.. 朋友想食特色邊爐.. 一上就見到黃記煌招牌.. 裝飾並不算太特別.. 但平日去人少少傾計都無咁嘈嘛.. 一坐低驚現許留山Menu.. 就覺得奇怪問左侍應原來係同一公司關係.. 同埋原來大陸都有好多間.. 果然無黎錯.. 炭燒花生: 我本身唔多鐘意食nuts類架.. 不過見侍應都推介呢款炭燒花生就點都試試.. 好香口的確幾好味.. 送酒食一流.. 我地未上菜都吃光光咯..夫妻肺片: 少少辣幾爽口.. 做前菜一流.. 牛肚切得好幼身.. 又入味.. 一啖剛剛好.. 而另外牛片就普通點.. 自選燘鍋: 我地點左魚柳，廣島蠔，墨魚仔，牛柳粒4款材料.. 份量都幾多建議3-4個人一齊食較好.. 可以試多啲邊爐料.. 等左幾分鐘.. 一鑊熟左就可以食.. 不過我地奇怪每樣熟嘅都唔一樣時間咁煮耐左咪無咁好食咯.. 好彩我地揀得嘅都係快熟.. 煮熟左嘅蠔就細隻好多無咁滿足.. 墨魚仔都係.. 食落都新鮮同彈牙.. 魚柳燘得夠稔.. 焗過就更入味.. 而牛柳粒肉汁鮮甜.. 再加上秘製醬汁.. 的確與別不同.. 不過牛柳粒一煮耐左就開始"un" 所先要夾起先會好啲.. 而且下面都仲有

今晚嚟到尖沙咀晚餐，之前留意到呢間黃記煌都幾出名甘，所以就來食下。先講座位幾闊落，坐得幾舒服，而且冷氣足。食物就點左呢個三黃雞燘鍋，有分大辣同小辣，同友人都鍾意食辣，所以就揀左大辣，整個雞煲都幾入味，雞好滑，Even之後加左湯，都食到陣好香既麻辣味。至於小食點左個皮蛋，辣辣地幾好味。夫妻肺片麻辣鮮香，其中牛肚我就幾鍾意，夠爽。每碟份量比較細，但定價就中價甘，所以點多幾碟先夠飽，其中飽肚恩物之一烏冬，一碟有二件，好吸雞煲既麻辣味。油麥菜最岩打邊爐最後仲食左個許留山多芒小丸子，丸子煙煙韌韌，中間芒味雪糕幾好味又夠凍，都幾滿足，不過埋單就偏貴，每人食左五百幾，整體食物就不過不失。

朋友前個幾日生日，於是就順下佢意，同佢去咗佢想食既尖咀新川菜館度食飯，本身對川菜無咩特別嘅感覺，但係食完之後就發現自己深深愛左餐廳的招牌三黃雞燜鍋係其中一個最多人叫嘅，咁我就唔執輸都叫咗個啦~佢個雞嘅肉質非常鮮嫩，又多肉汁，仲好入味，唔會得個死咸咁，係鮮甜個種黎，加埋配菜下個顏色橙橙地黃黃地咁，非常鮮艷吸引其實成個鍋都係唔使自己郁手煮，係會有個店員專責幫你煮，放低個鍋後，侍應哥哥便會不停地翻動攪拌店方的特製醬汁，之後就倒入鍋中，再等大約十五至二十分鐘度就有得食，可以話係十分之方便，又唔會有油煙咁，真好！淨食雞係唔可能滿足到我朋友的，加上係佢大日子，就咪咁寒酸叫左我同佢都好鍾意既帶子同廣島蠔，放入鍋中一會兒便食得，味道鮮甜又爽脆，海蝦既肉質結實，熟咗之後仲保留到個鮮味，加上仲吸埋鍋中既湯汁下，更覺鮮味無窮一向請人請得一定要有體面既我仲叫左安格斯牛同埋蔬菜野菌拼盤，前者雪花分佈平均，而且切得比坊間其他店嘅厚身，好有肉香又有口感，另後者就好大盤吓！有生菜、金菇同粟米等等嘅菜，好健康又爽甜，朋友都食得得開心，我都好滿足呀！

＜ 本人經常把店名講錯為黃煌記(😓）＞食店裝修期間還未營業已經嚷著要吃三黃雞燜鍋。前些天有空終於如願，哈哈。一直覺得想在尖沙咀吃頓晚飯請務必要訂位，是任何一間，任何一間，任何一間，重要的事要說三遍！我5:30pm坐下來，未到7時已經客滿了。我點了招牌三黃雞燜鍋，過程沒有加一丁點水，侍應在鍋底加了一小塊雞油？還是豬油？，之後放了一碗雜菜(南瓜、紅薯丶洋蔥丶甘荀.....)，再把雞件均勻地鋪在上面，倒入秘製醬汁，蓋上燜燒，10分鐘後可以開吃啦。

曾經經過幾次餐廳門外，已經被搶眼既招牌吸引左，亦好想知道係有什麼特色，心動不如行動，就揾左同事陪我食。一早就預訂了枱， 餐廳裝潢十分舒適，座位闊落，而且已經聞到好香濃既味覺，令我胃口大開了。最特別跟許留山cross over, 有提供許留山的飲料甜品，所以一定要留肚品嘗至於今晚既主角燜鍋，由於配料十分多選擇，有海鮮類，肉類等等而我們又不想單一偏向全肉類式全海鮮類，所以自行配搭就最合適而醬汁亦有幾種選擇，我們選了麻辣汁小辣自選燜鍋$298很快就準備了食材，放進5層盒子內，而餐廳會安排專人把食材進鍋內，先放祕制油，後放入各款蔬菜，最後放入我們挑選的廣島蠔 白蝦 墨魚仔 美國安格斯牛小排，最後混入祕制醬汁。等候十五分鐘，蒸氣除除冒出，可以準備起筷了，先食墨魚仔和蠔，因為是完全沒放丁點水，所以完完全全是原汁原味，所以海鮮和肉類的精華都被蔬菜吸收晒牛小排牛味很濃郁，而白蝦很爽甜，而蔬菜十分鮮甜，而麻辣味也沒有太搶去主食經烹調後餘下的精華，一直擔心香濃的燜汁會太過鹹，但完全是沒有這問題。到火鍋時間，加入了高湯，火鍋配料選擇也十分之多，但其實二人已享了這燜鍋後，其實已很飽和滿足，所以只追加了雲南紅薯

黃記煌三汁燘鍋是新開的餐廳，位處金馬倫道附近，聽說在內地很有名，遍佈所有省，以御用皇廷菜式作招睞，多年以前亦深得皇帝歡心呢。是次集團南下來港開分店，其一較特別的是，由於集團早年前已收購許留山，故店內亦配合許留山的招牌飲品及甜品，若是多芒小丸子迷必定高興呢。芒椰蘆薈爽/$29杯，久違了的許留山飲品，可是童年最喜歡去打櫈的地方，重恰童年回憶。這杯味道依舊散發濃濃香芒之味，芒果及椰奶份量剛剛好，吸啜亦可品嚐到最底層的蘆薈啫喱，層次感豐富。點了一份前菜 - 涼拌鮑片海蜇頭/$48，酸酸的味道更開胃，其中海蜇頭晶瑩剔透，極為爽口，連青瓜及蘿蔔絲一併吃，口感更佳。最期待的就是店內主打之一的三黃雞燜鍋/$238。店員首先會提供一個鮮紅色的六寶盒，其後逐層打開藏著燜鍋食材，並放置雞煲之中。特別之處是，每一層也包含著不同的營養元素，補健養生。採用無水方式烹調，能有效保存食物營養成份及帶岀其鮮味。首先加底油，然後店員幫忙鋪上底料，由紅棗，番茄，紅薯，青椒，黃椒，杞子，西芹等組成，色彩繽紛。然後再鋪上主料。店員即場拌醬汁，大顯身手。再加上醬汁，黑白胡椒、五香粉同少少酒一併燘製。蓋上蓋子計時燘煮。大約10~1

食得蒸鍋多，今次去食下燜鍋，好似都幾有新意。 餐廳係尖沙咀，方便又近地鐵站。 餐前小食係黑猛猛既花生，竹碳花生?! 反正香香脆脆，味道不錯。 環境寬敞，燜鍋工具都幾靚。 我地揀左海鮮大軍燜鍋服務員拎左個紅色囍慶花瓶出來，後尾先知個花瓶其實係裝食材既器皿，都幾等別。 服務員係我地面前先舖好底層的素菜， 五顏六色:有紅黃綠椒、西芹、紅蘿蔔、番薯等等…… 再係上面舖海鮮: 大蠔、蝦、雞肉、魚塊、墨魚仔…等等。 鋪好之後，幫我們冚好蓋，大概燜15分鐘，再開蓋將招牌咸鮮汁舖在海鮮上面，再靜候大概5分鐘就可以起動了。 開蓋時香氣四溢，咸鮮汁、海鮮味道已經滲透到底…… 其實全個過程都有服務員幫手，服務效率一流。海鮮炆得很入味，特別是蠔舊大隻，很鮮甜，連最底的蔬菜都夠腍，很意外。食到差不多，我們加了湯，開始打起邊爐來， 之前海鮮大軍份量都不少， 所以火鍋我們沒有點很多配料。 先放一個烏冬、菜、鮮枝竹在湯內，待枝竹吸了湯味，邊吃烏冬邊吃配料又是另一翻風味，也特別味濃。火鍋不能缺的牛，點了個牛魔王併盤。 鮮嫩又有肉味，可口。手打丸是我另一個心頭好，有手打鵝肝蝦丸及松露墨丸。 蝦丸頗鮮味，夠彈牙。墨丸的松露