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一月二十七日 (星期一)在中環的這段日子，有不少食肆可謂我們的飯堂其中一家，要數龍記飯店位於結志街，隨着舊廈快將清拆，不久後也會遷出，遷往域多利皇后街的新址這裡的义燒飯，老實說，時好時壞是次，是告別中環前的最後一次幫襯可幸，質素是記憶中最好的幾回义燒蜜甜，入口煙韌可口，肥瘦比例均稱!Billy除了愛燒，還愛這裡的生腸，义燒生腸飯是不二之選生腸比起义燒，相對穏定口感爽口，味帶羶香，特別愛加一點薑蒽，更可口!$5一碗西洋菜湯，湯頭不算特別香濃不過，少湯水的我倆，也要幫襯一下...期待有機會，可以再來那時候，應該是去新店鳥...
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單人晚上在中環尋食，是打工仔的一件煩惱事。以前在中環加班，食，不外乎是一些連鎖店，不好吃的茶餐廳，及一些貴格食店。平平實實的，除了士丹利街的大排檔外，很難找到好的選擇。這一個晚上，尋食的我不斷的在嘉咸街、結志街街市找。可是這一區開始要重建了，而且晚上的街市，基本上是水靜河飛的。這一區的夜中環，只有數間貴價西餐廳營業著，其餘的地方，是漆黑的一個世界。這一個準備重建改建的角落，日間依然是旺盛的，當中馳名的食肆也不少。晚上的結志街，就完全失去了日間的風采，但《龍記飯店》依然努力地為夜中環的爺們，服務。可是，行到門前，就讓我發現一個不利的消息，就是《龍記飯店》要搬，結志街一帶正式進入重建的階段。龍記，是區內少有保存舊式燒臘店形式經營的小店，斬叉燒的地方同飲食的地方連為一體。人少時，當然是坐在斬料的這一間舖最有 feel。旁邊的舖，雖同樣簡陋，但舒適多了，不過，沒有了燒臘檔在旁，不會感覺到食燒味飯的豪爽。下圖的這一種情景，像個停屍間的一般，而這就是傳統燒臘店的可愛之處，一入夜，就會把預先處理好的豬、鴨、鵝，風乾一下。平日中午來，應該不會看到這情景，否則一定會嚇跑很多OL。紅色的大字，不是揮春，而是說明白給大家聽《鵝鴨有別》。食燒臘，好多時會很順口的說叉鵝飯，就算該店只做鴨，好多人都會習慣性叫鵝。鵝鴨不分，有時都幾大件事，其一，客人真的想食鵝而得到鴨會投訴，其二，客人不知道有鵝鴨之分而真正的叫了貴價的鵝，埋單才知咩事。《龍記》說明白給大家聽，免了不少爭拗。晚上的一碟飯，我來了一個叉鴨飯，說《龍記》燒味的質素，可以說是不錯，但是否中環區最好，那當然就不是了。不要同高級中菜館去比較，同同區的燒臘店比，《龍記》是好，但不算是最好。晚上，多數是是日賣剩的叉燒，所以肉質是比較瘦的，入口的確是硬了少少，但味道香口，而且帶著應有的蜜味。有時候，真的會鴨鵝不分，尤其是燒鴨做得出色時，夠靚的鴨肉的確可以以鴨充鵝，不過精明的食家一家分得出什麼是鵝，什麼是鴨。這鴨肉夠厚身，而且味道濃郁，入口亦沒有過韌過硬及過肥的感覺，鴨油香，只是鴨子放久了，皮已經不夠脆。今年三月就要搬家了，搬到新舖的《龍記》必定沒有這樣的燒臘店感覺。三月就搬了，到時再看看《域多利皇后街》的《龍記》會是什麼樣子的。
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中午本來想吃得清淡一點。不過, 恰恰有同事需要外出買午餐, 思量過後決定了到結志街一看。有聞因為收購重建, 結志街不少老店都會在年底前結業。要來懷愐一番也好, 第一次來看看山城的魅力也好, 都要襯早了。－ ＊ － ＊ － ＊ － ＊ － ＊ －本來只打算陪同事買完飯就回公司吃。但到達龍記飯店時, 被站在門口的大叔精力充沛地大喝一聲「入面有位丫!」,忽然竟有衝動要坐下吃份燒味飯。從善如流, 再不吃的話, 可能以後都沒有機會了啊。老舊的枱, 充滿歲月痕跡, 但還算是很乾淨了。普通燒味的單拼雙拼飯都不過是HK$37, 價位公道。油雞燒鴨雙拼飯同事喜歡吃燒鴨, 每次吃燒味都會必點。燒鴨和油雞味道都不錯, 但我始終覺得它們骨多肉少, 吃起來有點狼狽: 我總是很難把肉扯出來。慢慢地啃吃, 但, 總是有些位置是咬不到的。所以我愛吃的還是這兩個:叉燒燒肉雙拼飯這個可是真正的啖啖肉。燒肉的皮不算脆, 但肉質很嫩滑, 肉味也很香, 蠻不錯的。叉燒紅彤彤的, 看著都已經有食慾。不敢要求要肥叉(燒), 恰恰送來的叉燒偏瘦, 只有邊邊位置有小小的一行肥肉, 正合我意。蜜味足, 燒製得剛剛好, 不會硬硬的, 很好吃。那一點點的肥增加了香氣, 和腴滑的口感, 罪惡感也不大, 對我來說真的幾完美。不用把肥肉挑走, 就一整塊放入口中吧!另外一個驚喜是, 白飯非常好吃。外出吃, 有時真的覺得有些白飯難以入口。特別是那些加了太多水, 又軟又爛的白米! 龍記的白飯粒粒清楚, 口感好好。
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中環的價值，其實都可以很平民。下雨天經過結志街，就想吃燒味飯。我原不知道龍記飯店的大名。經過的時候看到裡面掛著一隻大燒豬，已經覺得非常地道又特別，即管進內試試。我要了一碟半肥瘦叉燒飯（少飯）。叉燒的確有幾塊是半肥瘦，不過你可看出那不是最完美的部份。最靚的半肥瘦叉燒應該肉和肉之間略有肥膏，而不是瘦肉旁邊黏著一增肥膏。叉燒其餘一半是偏瘦，肉質過硬，有點失望。加上色澤不夠紅潤，吃的時候又過甜，有幾塊卻又過咸，明顯燒的時候沒有均勻的調味。跟柴灣的新桂香甚至太興燒味的質素差太遠了。至於服務態度，在這種燒味店你想有什麼態度呢？不過希望不要黑口黑面，寬容一點食客也會高興一點。如果說這已是中環較好的燒味店，老實說我是有點失望。畢竟$37一碟燒味飯還是不便宜的。後來上網看評論，發現叉燒的水準很參差，時好時壞。最好的應該是燒肉和生腸。下次應該試試。（如果有下次的話）
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在下原本想著要留在公司用膳，殊不知卻要去西營盤辦事。辦事後就來到中環準備返回公司，返公司前還是吃過午飯才回去，因為返到公司都是要吃飯。在中環有一心水餐廳，這餐廳是在下的餐廳名單中後加，店子叫龍記飯店。聽聞這間龍記飯店的叉燒不錯，於是今天走進店子吃一碟叉燒生腸飯，今次沒叫來例湯。叉燒生腸飯已經上桌，生腸呈橙色而鮮艷，叉燒呈紅色而較沒有這麼鮮艷。生腸有點腍但是爽口，而且有點羶味，叉燒是鬆化而煙韌，蜜味卻足夠。龍記的叉燒和生腸做得不錯，如果下次再來，可以試試他們的燒肉和乳豬。
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