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港铁铜锣湾站 F2 出口, 步行约1分钟
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营业时间
星期一至四
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期五至六
12:00 - 15:00
18:00 - 01:00
星期日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
公众假期
12:00 - 15:00
18:00 - 01:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
在澳门逸园中心28/F的edo & bibo，给人的感觉是高级的Oyster & Steak House。先来的是沙律 Salad：暖波特菇柳橙沙律配红莓干及荔枝汁 x 天寿 鸟海山 纯米大吟酿 720ml (Tenju Chokaisan Junmai Daiginjyo)原料米：美山锦精米步合：50﹪适合冷饮、室温暖波特菇是这道沙律中的主角，味道香浓，赞！寿 鸟海山 纯米大吟酿是当中最得我心的清酒，先嗅一嗅能闻到满满的果香味，尝味后会有一股柑橘香气，很适合女孩们饮用，深得我的欢喜，而且在日本及海外拿下不少奖项，所以餐后立马订下一支。另外此纯米大吟酿与火煎菜同吃能中和火煎菜的苦味，令它马上变得可口。之后是前菜 Appetizer : 瑞士Raclette芝士配白松露融暖芝士配甘薯小黄瓜$128 (S) / $208 (L) x 刈穗 六舟 吟酿 720ml (Kariho Rokushu Ginjyo)原料米：美山锦精米步合：57﹪适合冷饮瑞士Raclette芝士味道极之浓郁，如果是喜欢吃芝士的你，这个是必点的，而且它一直是餐厅的招牌菜。吃时把芝士分成一份份，每份都有不同的配菜，口感够丰富，而且特别滋味。刈穗 六舟 吟酿味道纯净，适合初饮清酒或不太饮酒的朋友尝试，配搭芝士同吃，味道刚刚好。来到主菜 Main Course：Edo & Bibo秘制烟熏草饲鸭巴甸安格斯风干西冷牛排 ($528/12oz) 或 苹果木烟熏英国猪肉眼排($428) 配黑松露薯条 x 李白 雄町 纯米吟酿 720ml (Rihaku Omachi Junmai Ginjyo)原料米：雄町精米步合：55﹪适合冷饮、室温我两者都想试，但最后选择了猪肉眼排，就是因为经当晚的主持人介绍牠为，是因牠一生都很快乐，毫无压力，四处奔跑，这种自由放养的饲养方法，使得猪肉的肉质特别结实、弹牙同爽嫩，这跟本地走地鸡应该同出一辙吧。而怎样的食法最好呢? 主持人说将肉眼排烤至七成熟，能令味道及口感达至最佳的效果。配上李白 雄町 纯米吟酿，以花酵母酿制，揉合雄町米带来的温柔滋味和来自花酵母的浓郁香气，沉稳得来香气亦有劲度及有力，与主菜食物相配。此酒也很得我的喜爱，所以也订了一支跟同好分享。※李白的酒庄是来自日本岛根县，酒庄1882年创立，已有130年历史。但为什么取名为李白呢? 其实此名只是80年前才开始使用，由当时一位名人首相赐名，因该名首相喜爱诗词，而且喜爱喝该酒庄的酒，所以得此名字。晚宴已到尾声，所以送上甜品红莓玫瑰芝士饼配野莓及鲜青柠。酸酸甜甜的芝士饼加上红莓酱，确实醒胃。
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在【Edo & Bibo】举办的清酒巡礼，特别之处在于使用了高脚杯来代替一般喝清酒会用到的日式小酒杯，感觉不像在品尝日式清酒，反而像在喝西式白酒似的另外，这边的水杯也很特别，好像果酱罐，但又有耳朵好像啤酒杯，颇具玩味首先出场的是来自【天寿酒庄】的 【鸟海山 纯米大吟酿】 720毫升原料米：美山锦精米步合：50%饮用方法：冷饮、室温采用了100%美山锦中的特上米，上品的苹果香气在口中洫漾，味道爽口收结时会带有一股柑橘的香气，高贵典雅配搭的菜式是【暖波特菇柳橙沙律】配红莓干及荔枝汁淡淡的沙律，配上淡淡清香的鸟海山清酒，感觉非常清新接著是来自【刈穗酒庄】的 【六舟 吟酿】720毫升原料米：美山锦精米步合：57%饮用方法：冷饮以全日本唯一最古老，如「舟型」的机器压榨酒醪味道纯净，酒身如吟酿酒般干净俐落，适合配搭各种寿司配搭的菜式是【瑞士Raclette芝士】配白松露融暖芝士及甘薯小黄瓜芝士非常浓味，超适合重口味者如我配上味道纯净的六舟清酒，一淡一浓搭配得很好最后出场的是来自【李白酒庄】的 【雄町 纯米吟酿】720毫升原料米：雄町精米步合：55%饮用方法：冷饮、室温以花酵母酿制，揉合雄町米带来的温柔滋味和来自花酵母的浓郁香气*李白酒庄的制服上还有诗仙李白的图像，太有趣了，颠覆了日本酒庄那种严肃的形象而且用好酒的李白来做代言人真的太适合了配搭的菜式是主菜肉类，再配上黑松露薯条肉类可以选【Edo & Bibo秘制烟熏 草饲鸭巴甸安格斯风干 西冷牛排】或【苹果木烟熏英国猪肉眼排】我选的是牛排，烤到八成熟，肉质很鲜嫰配上浓郁香气的李白酒更突出了肉味另外配角黑松露薯条也非常抢戏，浓烈的黑松露味道使得平凡的薯条立刻升价百倍，虽然吃牛排已经饱了，但还是忍不住一直吃最后再送上甜品【红莓玫瑰芝士饼】配野莓及鲜青柠，为是晚的清酒晚宴巡礼划下圆满的句号酸酸甜甜的红莓非常醒胃，就算吃了主菜肚子已经很饱了，但仍吃得下整个，果然女孩都是另外有个甜品胃的
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暖波特菇柳橙沙律配红莓干及荔枝汁 Pomelo, Orange & Home Smoked Eel SaladServed with dried cranberries & lychee rose dressing Soup 的配搭很新鲜，我外出吃饭比较少试过。天寿 鸟海山 纯米大吟酿 （Tenju Chokaisan Junmai Daiginjyo 720ml）是一种有橘味的清酒，与沙律中的柳橙片相得益彰。瑞士 raclette 芝士配白松露融暖芝士配甘薯小黄瓜 Swiss Raclette with White Truffles Melted Swiss cheese served with baby potatoes & cornichons（＄128／S；＄208／L）在制作时的香味非常浓郁，不吃芝士的朋友恐怕受不了。小蕃茄、小黄瓜及甘薯整齐摆放在 raclette 芝士上，将芝士一格格切开，每份都有配菜在上，口感丰富。刈穗 六舟 吟酿（Kariho Rokushu Ginjyo 720ml）味醇，与芝士两者配搭起来带出互相鲜味。苹果木烟熏英国猪肉眼扒（＄428） 配黑松露薯条「快乐的小猪」是指变成猪肉眼扒前，小猪的一生都是很快乐，在草原上自由玩耍的，所以肉质很有弹性。点此道菜可试 Medium Rare（7 成熟），口感会更鲜嫩的喔。以苹果木烟熏煮肉为猪肉眼扒加添了独特香味。清酒方面，酒庄李白就是我们认识的诗人李白。李白 雄町 纯米吟酿（Rihaku Omachi Junmai Ginjyo 720ml）以花酵母酿制，无论闻或品尝都感受到其花香味。晚宴以红莓玫瑰芝士饼 配野莓及鲜青柠 Raspberry & Rose Cheese Cake Served with wild berries & fresh lime 作结。
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上回讲到，BeautySearch 获邀出席ET Troop的【清酒晚宴巡礼】试食活动，完成了part 1 的备长，我们乘电梯往澳门逸园中心28楼的「Edo & Bibo Oyster & Steak House」去，进行第二节的试食，而Edo & Bibo Oyster & Steak House 是以蚝吧及扒房为主打的西式餐厅。概念在拉丁语中， "edo" 和 "bibo" 就是"食"和"饮"的意思。 edo & bibo 把所有老飨所喜爱的饮食元素集于一身。 有别于一般的蚝吧， edo & bibo的餐牌包括了高级生蚝， 新鲜海产及最顶级牛排， 为客人带来振奋的喜悦。 杰出的食品， 显注的酒单， 高质的服务态度再加上高雅的气氛做就了最完美的饮食体验。来自秋田县的「天寿 鸟海山纯米大吟酿」，选用鸟海山流下的水酿制，属软水，并加入苦子花酵母，令清酒富有清新的花果香，据了解，此大吟酿在海外/日本均获奖推崇！配上「暖波特菇柳橙沙津」，那些红莓干及荔枝汁，令两者的果香甜美加以发挥。同样来自秋田县的「刈穗 六舟 吟酿」酒厂已有百多年的历史，用的属中硬水，矿物成分较高，而且采用传统的压榨方法制作，属日本少有的手工酒，别具风味。非常适合初尝者饮用。「刈穗 六舟 吟酿」酒味香醇，亦不会抢过食物的味道。而搭配的是餐厅的signature dish「瑞士 Raclette 芝士」非常香浓。记得有位爱好吃芝士的朋友说过，越臭的芝士越美味，今天的才真正体会到，因为当「瑞士 Raclette 芝士」上桌前，突然闻到一阵浓浓的臭气，方知道美味的芝士是如此浓郁芳香！芝士用铁板上桌，被溶化得软软的，再配上白松露、甘薯及小黄瓜，令芝士不会太漏。「李白 雄町纯米吟咏」是来自 Shimane 岛根的乡下地区，酒厂同样经营了百多年，133 年已传至第五代，用花酵母，重米味，香气无咁高，味沈稳有劲。当晚搭配「李白」的主菜有「苹果木烟熏英国猪肉眼排」及「鸭巴甸安格斯风干西冷牛排」，而英国猪肉眼排更有“快乐小猪”的美誉，非常可爱！听说，当晚我们更是率先试食有关主菜，真是荣幸。主菜方面，我选了「鸭巴甸安格斯风干西冷牛排」采用来自英国的牛肉，肉质浓厚，与美国的牛肉截然不同。还有伴菜的黑松露薯条，香脆之余，松露搭配更是罕见，并不油腻，而且味美。最后的甜品，是「红苺玫瑰芝士饼」，芝士味虽不算浓，但又透出淡淡青柠味，感觉好FRESH，唯伴碟的红苺对 BeautySearch 来说实在太酸了。最后，当然是合照时间啦！整夜一边享用特别为活动设计的美食及配对的清酒，一边由酒庄代表介绍及分享清酒心得，真的难得。据 PR 所说，如同这夜的sake food pairing workshop将不定期举行，大家有兴趣，可留意餐厅facebook
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餐厅周的第四站Edo & Bibo，仍然与靓女友人C作伴。餐牌上有Wiener Schnitzel with Truffle Fries, Barbecue Pulled Pork Bun，香港较少餐厅供应，于是点了作主菜分享。先来的Cobb Salad选了Blue Cheese Dressing，入口香浓，每一片沙律菜均沾上酱汁，水准有于steak house常吃的spinning salad般高，非常好。南瓜粟米蓉汤除有南瓜的香甜及拌了忌廉的幼滑，加了细细粟米蓉更有口感，水准颇高。两款主菜同步到来，先试Wiener Schnitzel 维也纳式炸肉排。与平常吃的日式炸猪扒厚厚的以粗粒面粉炸至松脆及嫩滑富肉汁不同，这个以牛仔肉片被敲成薄薄的一片，以细粒面粉炸起，吃落爽身不油腻，流心效果以巴马臣芝士营造，牛味淡但保持肉质嫩口。黑松露沙律酱除却香味亦减低滞腻感。伴碟的黑松露薯条，带有重重的松露香，薯条外皮略脆，咬落纤维绵密有薯香。Barbecue Pulled Pork Bun手撕猪肉丝汉堡包，肉质及调味似平常吃的猪仔骨肉般嫩滑及BBQ甜酱，面包非常松软及热口，但由于全餐份量颇大，我已没有胃纳吞下余下的包底。最后餐茶要了latte，啡味淡口，略为逊色。总括头盘沙律、餐汤、主菜均表现出色。
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