影片
港铁九龙站 C1 出口, 港铁九龙站 D1 出口, 港铁柯士甸站 D1 出口
继续阅读
营业时间
*最后下单时间:14:30(午市)/ 22:00(晚市)
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
食家推介
招牌菜
话说今晚同C6庆祝生日，但皆因最近嘅社会活动有好多变数，所以千拣万拣就拣左方便放工同返屋企嘅地方食饭。.📍地点在ICC 101，店舖唔算大，同田舍家share一个reception。门口细细，但金壁辉煌都好有气派~ 而且sky dining每个座位都可以尽享无敌维港海景😎! 👍🏻. 🎖Le 39V主厨Frédéric Vardon来自巴黎荣获米之莲一星。走进店会看到Frédéric Vardon在忙碌工作。拿餐牌一看，巴黎总店的项目大都可以在这里找得到。.💓 当我忙著睇menu等紧C6之际，突然闻到一阵阵芝士香🤤，原来细心嘅侍应已经将一份香喷喷既芝士酥条放在枱上😍。.🥖 跟住会上面包盘, 个人觉得面包麻麻同埋牛油太硬身都系麻麻～讲返正题，我哋点咗signature set 试吓，但话晒都庆祝生日，点都要加码点埋caviar 同埋白松露 😋========================🐟 鞑靼三文鱼，三文鱼肉碎、洋葱、胡椒和柠檬汁调味，最后放在雪糕筒型嘅饼作为前菜，好醒胃! .🦆 鸭肝卷，食法国菜点会少咗— 鸭。但个人来讲其实唔系太钟意食鸭，呢一个鸭肝卷非常之浓郁用上鸭肝酱。.🥣 法国洋葱汤，当然洋葱汤不少得㗎啦。甜甜的洋葱，汤再加左cottage cheese ，非常之好！只可惜太少，一啖就冇！🐚 平时食生蚝会加入柠檬或红酒醋，呢个法国生蚝Gillardeau Oyster n°2做法系配上青苹果citrus foam，ginger jelly 再加上石榴子点缀。呢个可以encore，可唔可以比多粒我呀？🦀北海道带子、蟹肉、海胆、配上紫椰菜做个foam 再 top with Maison Kaviari 鱼子。旁边仲有蟹肉、海胆 stuffed 多士!!!! 呢个阵容冇得输，唔使讲都超正啦。🦢鹅肝肥美，呢度做法系用上柚子啫喱、粟米、梅汁，酸酸甜甜的。个人觉得怪怪地。🍝 白松露 Cabonara面层加了一属白松露同一只低温煮农场蛋。软滑的蛋白加上丰腴的蛋黄混入松露同carbonara 酱汁之间，其浓郁也香味十足的味道就是软滑的慢煮蛋的最佳配衬。必试! 🥩 到了主菜环节，在几个选择中，我最想试的就是牛肉。A4和牛，肉质嫩口而且味道浓郁，简单以pepper sauce 衬托，满意! 🍮法式泡乎Paris Brest，松软的泡乎以榛子忌廉去填满，再淋上香浓的榛子酱，感觉就是浓得化不开。🍍全晚最喜欢的甜点就是菠萝主题，以黑白对比呈现。外层配上白朱古力杯子，内𥚃有菠萝切粒的鲜果当然清新可喜，而垫底的酸酸甜甜菠萝啫喱薏米布甸也起解腻之效。再用上菠萝味gelato作配衬，在味道上配合得很不错。🍡甜品之后，再用首饰箱送上 petit three! 包括非常的有水准的canelé，coconut&vanilla cream cake & 橘子做嘅甜点。========================💸价钱方面，前菜是$300+，主菜$5~600+，而甜品就$200+。Signature Set Menu 每人大概$1000+。地点、店舖设计、环境加上来自巴黎的名气，真系物有所值 👍🏻
继续阅读
How’s your feel when you’re staying on 101st Floor?-从101楼高空上体验非一般Sky Dining，间中离一离地享受下奢华感觉的确唔错。位于巴黎举世瞩目既星级米芝莲食府「LE 39V」正正系香港ICC Sky Dining 101开设分店。创办人及总厨Chef Frédéric Vardon出名运用最简单方法令食客感受到食材既特点同原味道，呢个就系法国菜既吸引之处。主餐室地方唔算好大，额外仲设有大小VIP房各一，两间房仲可以打通形成Party Room，容纳到18人！坐拥一览无际既维港景色，净系个view都值回票价呀！餐厅经理话呢到景观会无论日头定夜晚，都会有截然不同既感觉！👇📌'Signature Menu' - $1680/Head♦️ Amuse-bouches▪ Ajo Bianco ▪ Snail Croquette ▪ Truffle Cheese Puff ▫ 呢到分左三款唔同口味既特色「餐前小食」，「Ajo Bianco」由新鲜既杏仁、芝士、橄榄油、青豆、烟鸭胸肉Blend出黎既Sherbet，口感幼滑。中间位置「Snail Croquette」好浓郁既炸肉丸，另外「Truffle Cheese Puff」松露加埋芝士味道香浓！♦️Gillardeau Oysters N°2▪ Green Granita▪ Ginger Jelly ▫ 好！先黎第一道双拼Entrée。由法国生蚝打头阵，呢只属于GillardeauNo.2既size，睇落相当肥美多汁！系蚝既底层有少少青苹果雪沙，味道清甜。而蚝既上面就摆放左姜味既啫喱，Chef建议直接用匙一啖过食，味道就更加有层次。衬埋Manager安排既Champagne味道会更加夹！♦️Raw Marinated Yellow Tail▪ Cucumber▪ Buckwheat▪ Seaweed Condiment▫ 而另一边箱完成左生蚝既部份，就由日本既油甘鱼Yellow Tail Fish出埸啦。系视觉上的确无得输，Chef将佢做左个薄切效果，配搭荞麦同埋鱼子酱，面头加埋少少青瓜薄片同泡沫。最顶就用左全世界最顶级既法国青瓜，形状睇落好似青柠，食落反而有少少似青瓜籽。Chef会建议连住几层一次过食，口感系最丰富既！♦️Spider Crab from Brittany▪ Slightly Spicy Bisque▪ Slow Cooked Organic Egg▪ Turmeric Tuile▫ 完左前菜就系时侯调一调高味蕾，轻轻加强口感啦。第二道菜Chef就安排左法国既蜘蛛蟹。系蟹盖底层首先有起左壳既蟹肉他他，中间浸住左只慢煮有机蛋。最顶就有个块落左墨鱼汁煮过既脆饼，Chef建议将脆饼直接敲碎连埋只蛋同蟹肉一齐食。呢个真系不得了，每啖都系精华，真系停唔到口呀！♦️XXL Carabinero from Spain▪ Zucchini Flower ▪ Romesco Sauce▫ 食海鲜当然唔好比佢停！到西班牙红虾出埸，通常一般系用黎煮Pasta用，不过大部份Size都偏细。而餐厅坚持特选双加大码既红虾，只有呢个size先做到外脆内嫩既幼滑质感。另外配以黑橄榄粉末、自家制风干柠檬片、西班牙火腿加强整体油香感。最好以唔同既酱汁配搭一齐食，而Manager亦系呢个时侯Serve白酒就最岩用黎中和返整体味觉。 ♦️Seared Red Snapper▪ Green Curry Foam▪ Braised Carrots ▪ Poppy Seeds▫ 以香煎红立鱼接住主菜部份，外皮相当香脆，里面仲保留紧7成熟，特别嫩滑。配菜甘荀主要用左罂粟籽、姜、柠檬汁煮过，食落更加醒胃呀。Chef将青咖哩泡沫系Snapper中间，变得更加Colorful！而且带出更浓既鲜甜味。♦️Duck from Bresse'Mieral'▪ Breast Roasted on the Bone▪ Confit Leg in Cabbage▪ Peaches ▪ Fresh Almonds▫ 第二道主菜用到法国布雷斯鸭胸，Chef将佢Grill到岩岩好4成熟，令肉质变得嫩滑多汁。配菜用左香烤过既日本桃、青柠肉制成既莎莎。旁边有个生菜包，其实系将生菜包住慢煮既鸭腿肉同埋桃肉，再配搭用鸡心豆同面粉整既Soca包住成个生菜包食，食落烟烟韧韧，好特别。♦️Our Soufflé▪ Apricots from Provence▪ Pistacchios ▪ Apricot Sorbet▫ 去到最后甜品时刻，将时令既「杏桃开心果梳乎厘」划分两重味道，分别系配以自家制杏桃雪糕同埋杏桃酱。Staff会将杏桃酱放系Soufflé中间有个洞仔将佢中和开心果既浓味，Staff建议可以一冻一热咁食，口感特别正！♦️Figs from Solliès▪ Fresh and Marmalade▪ Ivoire Chocolate▪ Greek Yogurt Emulsion▪ Raspberry Sorbet▫ 另一甜品杰作卖相都好吸引呀，睇落就成只蝴蝶咁，其实系由Yogurt同埋白朱古力制成。配搭无花果、覆盆子酱汁一齐食。甜中带酸，睇得又食得！两者我会比较偏爱呢个多D！♦️ Mignardises▪ Mini Lemon Tart▪ Homemade Hazelnut Chocolate▪ Canele▫ 去到呢个位我已经捧住个肚啦！估唔到食完甜品仲有「餐后小点」，包括自家制榛子朱古力、迷你版柠檬挞、传统法式小甜点：由云呢拿同冧酒制成。每样都系即日新鲜焗制，味道清幽，甜而不腻。📌Wine Pairing - $680/6 glasses♦️Champagne▪ Barons de Rothschild 'Brut'▫ 由Château Lafite旗下子酒庄第一卖出品既香槟，非常Fruity，好适合女仔饮。♦️White wine▪ Crozez Hermitage Mule Blanche - Paul Jaboulet Aine▫ 味道比较接近咸香，夹杂少少花香味，几易入口。♦️Red wine ▪ Hermitage 'Farconnet' - J. L Chave Selection▫ 由Manager精心挑选，特意用黎配合返法国血鸭鸭胸一齐食，口感相当夹。♦️大围啤 - $108/枝▪ Camomile▪ Earl Grey▫ 几有特色既本土啤酒，由品酒师Henry Wu创立，夫妻档拍住上。分别有五种口味。今次试左洋甘菊同埋伯爵茶口味，前者味道上比较浓厚，后者有浓烈既清香感觉。
继续阅读
早阵子跟同事在ICC 101/F日本餐厅吃午饭，离开时在旁边看见这间不知名的法国餐厅。这餐厅的外表毫不起眼，但在好奇心的驱使下，今天我就选了这间餐厅和同事庆祝生日。这间餐厅的装修很简单，地方不大，场内只有七、八张枱。我订枱时已告诉餐厅职员今天是跟朋友庆祝生日，希望安排坐在靠窗的位置。幸好今天人不多，职员可以满足我的要求。餐厅的员工服务很好，我今天穿了背心，侍应主动过来问我冷不冷，需不需要scarf。上每一道菜，怎至是面包，也会详细介绍一番。吃过面包后枱上有面包碎，他们也会主动来把枱上的碎扫走。他们都很友善会走过来和你谈天。这种服务真的比得上五星级大酒店的高级餐厅。至于食物，真心要赞一句，好看也好吃。我点了3 set course，头盘选了冻汤，主菜带子，甜品要了甜品拼盘。每一道菜卖相都很好，味道一流。上甜品时我更是哗了一声，没想过甜品拼盘会是这么大碟呢！相比下，甜品的味道就较失色了。这lunch set包子饮品，最后还送了法色小甜点，价钱是$380。这样的质数我觉得绝对是物有所值。回到公司我立即跟其他同事介绍这间餐厅。这绝对是我们慰劳自己辛苦工作的一个好选择。我最欣赏头盘的冻汤。汤是上菜后再倒上去的。汤的味道浓郁，再配上melon 同Parma ham, 很特别的配搭。主菜的带子很新鲜，另有一些baby mussels, 汁是白酒汁。侍应这时再送上面包，她说是用来配白酒汁一起吃，真的美味啊！甜品拼盘的卖相一流，不会太甜。但相比主菜就不那么特别了。整体来说，食物质素高，卖相精美。绝对对得起这个价钱！
继续阅读
今日同同事Lunch 想食餐好d嘅，所以决定上左 sky dining 101度食🤤今次叫左3 courses 嘅set食😝餐前面包有好多款，佢唔系软熟个d面包，系法国个d餐包，个人表示好食🤤不过唔系个个都岩呢d咁硬嘅面包身为一个牛油果爱好者，头盘就叫左个有蟹肉同牛油果溶嘅🥑 满满嘅蟹肉同牛油果嘅味好夹🤤Main course 就叫左 scallop, 好鲜味，生熟情度岩岩好，唔会太熟Dessert 就叫左selection of the day, 佢有4款小甜品，食埋就大满足最后每位客人佢都会送一个Canelé － 法国的传统糕点，外层是厚厚的满是焦糖外壳，内里松软。几特别！
继续阅读
真的很久很久没来过sky dining101，从前钟情于隔壁那家日本菜，今次见有朋友推介之下，就试试这家开业只有两年的法国餐厅～餐厅地方不大，座位不多，记紧前几天订座，但餐厅环境非常高雅，而且宁静舒适。本来想坐窗边的位置，可惜今夜天色不太好，完全看不到高空夜景，还是坐另一边更舒适的长沙发。看看menu，4 courses menu看来比a la carte划算，不过我口味比较窄，还是想自选菜式。点菜后随即送上小吃，是香酥可口的芝士小泡芙！还有多款小面包任由选择，禁不住点来两杯champagne，为法国之夜展开序幕，cheers~Blue lobster in jelly with ‘Kristal Gold’ caviar crispy quinoa and smoked celeriac, strong bisque第一道前菜美得像小花篮，小篮子是劲脆的藜麦脆饼，然后里面是啖啖蓝龙虾肉的啫喱，鲜甜的啫喱在口里散发点点凉意，非常醒胃！Beef tartare with black trufflefresh cheese cream and herb’s mayonnaise第二道前菜更令人惊喜，牛肉tartare竟然卷成春卷似的，其实更像甜品般卖相精致得很。平时吃到的牛肉tartare口感只有软软林林的，但这个用香脆的春卷皮包裹著，加上香草、黑松露片和cream cheese，吃起上来味道和口感都非常丰富，很欣赏这道菜的心思和创意！Seabass cooked in clay crustsemolina with Sakura shrimps and seaweed, Saké ‘beurre blanc’突然侍应端上一盘石春，我的头上打了几个问号，是甚么来的？？侍应翻开出来，原来是海鲈鱼，然后放在有点虾和中东米的碟上，鱼块看像平平无奇，一吃之下，真的想不到海鲈鱼可以如此鲜嫩甜美，加上一点酱汁更滑溜。旁边的中东米跟虾、樱花虾和海藻一起炒过，加上日本酒提味，味道芳香吃上来很有嚼口，跟海鲈鱼一样出色，整碟像是完美的海鲜饭！Oven-grilled macaroni with Comté cheesefine winter truffle ragout ‘Tuber Melanosporum’其实已开始饱，谁说吃法国菜不饱的！好了，最后一个主菜是这里主厨的signature dish，都一定要试试。类似mac n cheese的东西，但这个绝对是高级与高质版！单看卖相已很吸引，不是乱乱的一堆macaroni，而是排得齐齐整整，上面铺满黑松露片。浓厚的芝士香与清幽的黑松灵芳香已是无敌，加上浓郁的酱汁点缀，整个味道非常的好，只是始终有点饱滞感，原谅我未能把厨师的心意吃光。Le 39V Paris-Brest, praline-hazelnuts来到甜品环节，吃饱了也没关系，甜品胃要出动了！这个Paris-Brest卖相很特别又高贵，用半球型的金丝网盖著。跟普通的Paris-Brest不同，泡芙、praline和榛子层层叠的3座小塔。吃上来很滋味，味道浓郁却没有一般的那么甜腻，不错～虽然只点了一个甜品，饱得差点忘了还有法国菜不少得的Petit fours！有小的Canelé、Madeleines和果仁朱古力。Canelé与朱古力颇为出色，贝壳小蛋糕也不俗。还送上了小礼物，心急即打开看看，是大大的Canelé，明天下午茶又有著落了！在Le 39V吃了满心满意的一顿法国菜，不只因为食物质素和环境舒适，更重要的是服务的质素！几位侍应都招呼体贴有礼，还跟客人有说有笑，令客人吃得开心，好好享受一夜美好时光！
继续阅读