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2016-06-21
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Omakase中文嘅意思系「厨师发办」👺厨师会挑选当日最新鲜优质食材为大家准备炮制不同菜式今次嚟到铜锣湾🌸鉄人旨花🌸带大家一起品尝十二道风味😋连加一每人$1100#食评有点长图片有点多 #但值得去认识一下日本人对食的要求————————————————————-✨前菜 - 三款(芥末山葵八爪鱼、新鲜淮山片、萝卜蓉白饭鱼)先由清淡爽口嘅淮山片开始食起👉然后比较香口的白饭鱼👉再来就系偏浓而弹牙十足的八爪鱼✨头盘 - 龙虾刺身 （2人份量）用上较上品的花龙虾来当刺身，肉身在灯光下很透彻，入口更是爽口弹牙而不胶口🙊但味道偏淡带一点鲜味✨寿司 - 五款不得不提今次寿司真的比较是水准之作🍣因为听师父讲醋饭都用上较贵的赤醋1️⃣深海池鱼 - 鱼纹分布明显，鱼味浓郁黏韧2️⃣带子 - 非常鲜甜，再洒上🍋柠檬盐，鲜甜味道更出3️⃣赤绿鱼 - 因轻微烧炙过🔥食落鱼油香味较重4️⃣牡丹虾 - 虾身也轻微烧炙过🔥面头放上虾膏和三文鱼子，口感层次丰富5️⃣拖罗 - 轻微火炙后🔥令油脂封住，肉质肥美丰富，更入口即溶✨海胆三文鱼子饭用上较矜贵的北海道马粪海胆😌甘香浓郁，再配上大粒的三文鱼子，而底下用上赤醋饭混在一起食，劲好
今次嚟到铜锣湾🌸鉄人旨花🌸带大家一起品尝十二道风味😋连加一每人$1100
#食评有点长图片有点多 #但值得去认识一下日本人对食的要求
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✨前菜 - 三款
(芥末山葵八爪鱼、新鲜淮山片、萝卜蓉白饭鱼)
先由清淡爽口嘅淮山片开始食起👉然后比较香口的白饭鱼👉再来就系偏浓而弹牙十足的八爪鱼
✨前菜 - 三款 (芥末山葵八爪鱼、新鲜淮山片、萝卜蓉白饭鱼)
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用上较上品的花龙虾来当刺身，肉身在灯光下很透彻，入口更是爽口弹牙而不胶口🙊但味道偏淡带一点鲜味
龙虾刺身
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龙虾刺身
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不得不提今次寿司真的比较是水准之作🍣因为听师父讲醋饭都用上较贵的赤醋
1️⃣深海池鱼 - 鱼纹分布明显，鱼味浓郁黏韧
深海池鱼寿司
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带子寿司
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赤绿鱼寿司
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牡丹虾寿司
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拖罗寿司
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用上较矜贵的北海道马粪海胆😌甘香浓郁，再配上大粒的三文鱼子，而底下用上赤醋饭混在一起食，劲好味
海胆三文鱼子饭
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海胆三文鱼子饭
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系铁板师父另外为我们送上，等我哋也一尝铁板烧滋味😘(算另外少惊喜)
葱花牛肉卷
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葱花牛肉卷
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在日本有红宝石美誉的珍贵深海鱼王，鲜红的鱼身被烧过，再配柠檬汁进食，但略嫌有一点干身带胶😔但肉质都算鲜甜
喜知次
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喜知次
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用回头盘龙虾刺身头，加入蔬菜、菇、昆布煮成，但汤味较清😣喝不出龙虾味
龙虾头清汤
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口感浓滑带奶香😆抹茶不涩~
抹茶雪糕
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