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2022-07-05
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上会我就试过Kura Tobi既居酒屋料理,今次我只系需要转个靓弯就黎到「鮨鸢」,其实只系入左佢呢间神秘房间,就会摇身一变主打江户前Omakase。其实做人好简单,唔洗谂得咁复杂,食物只要对得住价钱,间中食餐好少少,唔通我又会惊比连登仔批斗咩?👇📌お任せコース25品 - $1680/1人前▪️ 先 付 -▫️ 前菜第一道先食个「冲绳水云」先,同样以日式发菜再配搭酸汁同埋紫苏花,卖相吸晴之余,为之后既食材开一开胃先。「北海道白栗米」色泽望落青靓白净,粟米粒粒均匀,入口完全无渣,质感清爽,带少少甜香,几特别。「汁煮𩽾𩾌鱼肝」唯最后一个次序享用,入口果阵非常幼滑,够哂creamy,即使唔太钟意食内脏既朋友,完全无腥味,值得一试。▪️ 刺し身 -▫️ 开始进入「刺身六品」环节,先黎个「岩手县广田湾真蚝」,曾经荣获日本第二届鉴赏冠军,亦姐系寿司界既最上镜小姐,原只上望落真系相当新鲜肥美,食落一样唔差,口感够creamy,味道鲜甜,唔错。「北海道鲛蝶」亦姐系右口鱼,师傅将佢分左一鱼两味,左边系包住芽葱同埋右口鱼裙边;而另一边系包住小川赤海胆,两者面头洒上岩盐同埋青柠汁,整体口感软绵,油脂丰腴,加埋海胆将个
其实只系入左佢呢间神秘房间,就会摇身一变主打江户前Omakase。
间中食餐好少少,唔通我又会惊比连登仔批斗咩?👇
▪️ 先 付 -
▫️ 前菜第一道先食个「冲绳水云」先,同样以日式发菜再配搭酸汁
同埋紫苏花,卖相吸晴之余,为之后既食材开一开胃先。
「北海道白栗米」色泽望落青靓白净,粟米粒粒均匀,入口完全无渣,
冲绳水云、北海道白栗米、汁煮𩽾𩾌鱼肝
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次序享用,入口果阵非常幼滑,够哂creamy,即使唔太钟意
食内脏既朋友,完全无腥味,值得一试。
冲绳水云、北海道白栗米、汁煮𩽾𩾌鱼肝
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▫️ 开始进入「刺身六品」环节,先黎个「岩手县广田湾真蚝」,曾经荣获日本第二届鉴赏冠军,
亦姐系寿司界既最上镜小姐,原只上望落真系相当新鲜肥美,食落一样唔差,
口感够creamy,味道鲜甜,唔错。
岩手县广田湾真蚝
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同埋右口鱼裙边;而另一边系包住小川赤海胆,两者面头洒上岩盐同埋青柠汁,
整体口感软绵,油脂丰腴,加埋海胆将个味道提鲜得更高点!
北海道鲛蝶
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面头沾上本身甘虾既虾膏,浓香惹味,而底部尊菜好似食紧啫喱咁,口感好特别。
北海道海胆豆腐
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沙甸鱼口感爽脆,鱼味突出,配菜完全发挥佢地作用,增加左鱼肉既鲜甜度。
沙甸鱼矶边卷
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入口即化,贸感香滑;而中间夹住中拖罗、紫苏叶,鱼味更显浓郁,好食!
高知县火炙大拖罗
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配搭面头既根室海胆,再用最中饼包住,好似burger一啖过,过足口瘾呀!
北海道毛蟹
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▫️ 食完刺身,抖抖先,整返个「茶碗蒸」就最好不过,一开盖见到面头渗上蟹籽、
黑松露、同埋鸣门卷,蛋身够滑溜,连埋黑松露一齐食,惹味感即刻提升唔少。
茶碗蒸
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▫️ 终于轮到开始「寿司十款」之旅,第一道「北海道活北寄贝」口感很柔软,
挤少少青柠汁,搽上豉油,师傅强调食返本身食材原味,相当欣赏呢种
唔花巧但讲究既心思。
北海道活北寄贝
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肉质好有弹性,配搭醋渍饭就最岩。
伊佐木
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油甘鱼无咁重油腻感,肉质偏向干身d,口感更加爽弹。
油甘鱼BB
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咸香份外突出,鱼肉口感软爽甜,烟韧弹牙,好食。
皮剥鱼
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肉身望落晶莹通透,纹理清晰可见,比深海池鱼更加鲜甜。
岛根县手钓池鱼
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亦系江户前寿司既代表食材,同样只需用醋渍腌制,
个鱼香味道已经相当突出。
天草县小肌鱼
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咁样将鲭鱼本身清淡既味道带出更强烈既焦香,肉质同时亦变得腍滑,唔错。
火炙鲭鱼
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油脂香十足之外,肉质爽口有弹性,经火炙过完全无筋位,好满足。
火炙吞拿鱼面颊
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最好食既部分,尤其是用火枪烧过,将鱼油香迫哂出黎,够哂惹味。
火炙吞拿鱼脑天
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师傅系面头再放上「北海道吉田产白海胆」,简直系十级诱惑。
火炙红瞳赤鯥
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▫️ 完左寿司后,基本上都已经9成饱,但见到呢四样野,胃口又开返出黎,
呢个「橘子水产白海胆」当日赢得排名第14名,色泽望落比赤海胆偏淡身,
入口比较清爽,同时口感真系好似食紧雪糕咁,完完全全融化我的心。
橘子水产白海胆
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色泽望落鲜黄出众,饱满而挺身,食落佢既水份最高,味道最清甜。
银次郎白海胆
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澳洲黑边鲍
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肉质更显爽甜烟韧,师傅再系面头拍打木之芽,将个香味迫出黎,几有惊喜。
澳洲黑边鲍
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旁边仲有沙律菜做配搭,卖相吸引。
芝士龙虾
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▪️ デザート -
▫️ 食完哂熟食,去到尾声整返碗热辣辣既「面豉汤」暖下胃,你都咪话唔爽,
跟住甜品仲有「静岗县赤肉蜜瓜」同埋「宇治抹茶奶冻」。前者蜜瓜清新解腻,
面豉汤
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整体呢餐用呢个价钱食到咁惊人既份量,性价比超哂班!
静岗县赤肉蜜瓜、宇治抹茶奶冻
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