Porker (已搬遷) 新店位置

一向很喜欢298，见其开了分店Porker，而好吉列豚如我，当然要试试「噗滋噗滋」大口大口咬吉列脆的治愈感觉。Porker位处威灵顿街地库，很有日本店的感觉，穿过窄小的楼梯，有如进入东京人气吉列豚店成蔵的感觉。一入店，座位不多，有吧台，柜放了不同酒瓶，日式感觉。看到墙告示有「Glass sake tasting set」，当然要试试。非常认真，即场斟酒，有纸牌介绍。第一款是「鹤龄纯米吟酿 山田锦50%」，典型的薰酒香味，花香味而非果实的甜实感。第二款是「こしの白雪」，一闻是醇酒，酱油香味，入口却没有过份的浓重醇酒感，酒体没有很厚黏稠。第三款是「生酖のとふ16号 割水火入 」，从酒色已可一眼辨知为浊酒，没有一般浊酒的浓厚米甜味，口感较一般浊酒清淡冷洌。Porker定食有熟成豚西冷和猪柳，有椰菜丝、薯子沙律、味噌汤、腌菜。吉列炸粉相对较薄，几乎没有多余的油腻感，酥脆细薄，多吃也没有负担感（不过我喜欢吉列炸粉再多厚一点点，噗滋噗滋更爽）。猪柳肉味比较浓郁，肉质松化。西冷的肉质较实在，没有猪柳的松化，边位有脂香，熟成后相较一般的软熟，但少了豚肉本来的咬口质感。吉列熟成豚肉眼定食（限定），熟成后