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2018-05-08
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很久不见朋友生日，特意找一间特别餐厅庆祝下。餐厅主张以「手工」、「食材」及「坚持」为原则，这顿晚餐味道和视觉都是艺术品级。在今次饭局中学会「坚持」，就像当年朋友竞投车牌几经风波，如今已成为囊中之物，见到你顺顺利利替你高兴走进店内有格调装修一边夺目酒柜另一边箱厨具特色墙餐厅提供8 Course ($980) 或9 Course ($1380) Menu，几小时可以慢慢详谈这几年轮食材「坚持」由意大利和法国入货，以高级食材入馔蜜瓜茸配上巴马火腿先一口巴马火腿，再一口新清的蜜瓜茸，作为一个特别opening自家制面包及特式酱微暖自家制的面包新鲜香脆，配上自家制洋葱酱及蕃茄酱轻炙北海道元贝北海道元贝表面烧至微焦，加入份子料理元素 —— 白色泡沫酱汁，另外有鱼子、黎物，入口口感好丰富，元贝半生熟，十分新鲜软属M9和牛他他旁边自家制薄脆，上面是艺术装置吗？薄脆香口脆身，加上M9和牛他他，中间咬到鱼子在口中爆发，层次丰富M9和牛他他用上鱼子同金箔亲托，令到菜式名贵，和牛他他入口即溶龙虾汤旁边有龙虾籽、黑椒调味，龙虾汤入口鲜味浓郁，还有龙虾肉黑松露温泉蛋68度日本温泉蛋、黑松露片、巴马臣上芝士组合口感
很久不见朋友生日，特意找一间特别餐厅庆祝下。餐厅主张以「手工」、「食材」及「坚持」为原则，这顿晚餐味道和视觉都是艺术品级。在今次饭局中学会「坚持」，就像当年朋友竞投车牌几经风波，如今已成为囊中之物，见到你顺顺利利替你高兴
走进店内有格调装修
一边夺目酒柜
另一边箱厨具特色墙
餐厅提供8 Course ($980) 或9 Course ($1380) Menu，几小时可以慢慢详谈这几年轮
食材「坚持」由意大利和法国入货，以高级食材入馔
蜜瓜茸配上巴马火腿
先一口巴马火腿，再一口新清的蜜瓜茸，作为一个特别opening
自家制面包及特式酱
微暖自家制的面包新鲜香脆，配上自家制洋葱酱及蕃茄酱
轻炙北海道元贝
北海道元贝表面烧至微焦，加入份子料理元素 —— 白色泡沫酱汁，另外有鱼子、黎物，入口口感好丰富，元贝半生熟，十分新鲜软属
M9和牛他他
旁边自家制薄脆，上面是艺术装置吗？薄脆香口脆身，加上M9和牛他他，中间咬到鱼子在口中爆发，层次丰富
M9和牛他他用上鱼子同金箔亲托，令到菜式名贵，和牛他他入口即溶
龙虾汤
旁边有龙虾籽、黑椒调味，龙虾汤入口鲜味浓郁，还有龙虾肉
黑松露温泉蛋
68度日本温泉蛋、黑松露片、巴马臣上芝士组合口感丰富。简单温泉蛋，能突显出黑松露香
香煎法国鹅肝
鹅肝质感煎得刚刚好！金黄香脆表层，内层刚熟质感鲜嫩，当咬下外脆内软鹅肝，咬开外脆表层，鹅肝在舌尖上溶化释放香浓鹅肝油香，层次口感丰富，久久不散，配上份子料理 —— 黑醋珠平衡油腻。还有多种配菜有开心果脆、 姜饼脆、南瓜薯蓉
蕃石榴雪葩
法国菜中场有refreshment休息一下，侍应送上蓝色小盅，里面装有白里透红蕃石榴雪葩，入口好软滑，感觉清新，消除口里之前鹅肝油腻。稍稍休息后，期待主角出场
法国小龙虾意大利饭
意大利饭软硬适中，用意大利软芝士（Mascarpone cheese) 、法国小龙虾烹调，芝士味不会太浓食落不会太腻，小龙虾鲜味，一下子很快食清光了！
M4宫畸和牛肉眼趴
牛肉单简用黑椒、盐再用炭火烤过，放暖暖金盘上，保持牛肉温度，牛肉入口充满油香，还有炭烤香气。再一口白露笋、黑松露，特别显得名贵
草莓慕丝
慕斯绵密清香口感，加微酸的草莓平衡油腻恰到好处
热情果奶冻 Panna Cotta
浓浓奶香质感较细滑Creamy，加上热情果独特味道，有惊喜的组合
最后送上朱古力作甜蜜ending
还奉上餐茶
另外 9 course 多一个芝士拼盘，包括B Cheese，Safarin，English Cheddar 味道由淡至浓，加多支红酒，这顿晚餐应可以食4小时
谢谢大厨的用心制作
一个高水准法国菜 inspire me 坚持，用心去做好每件事
张贴
