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2021-12-11
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来自日本东京的多贺野，早前已在尖沙咀开了第一间分店，今次再下一城，在沙田最旺的新城市广场内开设了第二间店舖；喜尝新的我，自然已将之记在日程之中。据说它们采用四种不同的日本专业面粉，每日在店内新鲜制作拉面，不加任何添加剂，经两日发酵后面条仍然劲度十足，难怪可连续4年获得东京米芝莲推介及Tabelog全日本拉面大奖。开放式厨房内的厨师们正忙碌地工作，我们就乖乖哋坐定定等食。 除了著名的酱油拉面外，香港店更特别加入了创新的芝麻辛辣拉面，粟国塩味拉面及豚鸭沾面等款式。我们选了芝麻辛辣拉面及粟国塩味拉面，小吃则拣了富山白虾；另加一支日本酒惣誉。这里的酒类选择分别有啤酒、清酒及果酒，这支惣誉(纯米吟醸)口感轻快、清爽带果香，易入喉；味道讨好。富山白虾～炸至金黄的白虾香脆可口，虽然size的骰，但虾味却很澎湃，其壳含丰富钙质， 营味兼备；佐以爽脆的椰菜丝及惹味沙律酱，三两下便将它全扫入肚啦。芝麻辛辣拉面～汤底辛香惹味，内有肉末、芝麻、海量的大葱丝，芝麻酱很香，吃下来有点似担担面的feel，叉烧肥瘦相间，柔嫩富脂香；拉面烟韧；挂汤能力强，每口也沾上满满的汤汁，醒胃惹味。粟国塩味拉面～以慢火熬煮豚骨、昆
据说它们采用四种不同的日本专业面粉，每日在店内新鲜制作拉面，不加任何添加剂，经两日发酵后面条仍然劲度十足，难怪可连续4年获得东京米芝莲推介及Tabelog全日本拉面大奖。
开放式厨房内的厨师们正忙碌地工作，我们就乖乖哋坐定定等食。
除了著名的酱油拉面外，香港店更特别加入了创新的芝麻辛辣拉面，粟国塩味拉面及豚鸭沾面等款式。
我们选了芝麻辛辣拉面及粟国塩味拉面，小吃则拣了富山白虾；另加一支日本酒惣誉。
这里的酒类选择分别有啤酒、清酒及果酒，这支惣誉(纯米吟醸)口感轻快、清爽带果香，易入喉；味道讨好。
惣誉(纯米吟醸)
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富山白虾～
炸至金黄的白虾香脆可口，虽然size的骰，但虾味却很澎湃，其壳含丰富钙质， 营味兼备；佐以爽脆的椰菜丝及惹味沙律酱，三两下便将它全扫入肚啦。
富山白虾
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芝麻辛辣拉面～
汤底辛香惹味，内有肉末、芝麻、海量的大葱丝，芝麻酱很香，吃下来有点似担担面的feel，叉烧肥瘦相间，柔嫩富脂香；拉面烟韧；挂汤能力强，每口也沾上满满的汤汁，醒胃惹味。
芝麻辛辣拉面
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粟国塩味拉面～
以慢火熬煮豚骨、昆布与蔬菜等而成的汤底，加入冲绳粟国村的天然盐调味，汤色清澈，浮著一层金黄色的油脂，更能有效引出食物原有的滋味；竹笋幼嫩爽脆；日本太阳卵的蛋黄呈深灯色流心状态，味道香浓，配爽弹的面条、芝麻及碎洋葱，成了这碗鲜浓却不浊腻的拉面。
粟国塩味拉面
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其它拉面好像也颇有特色，如这碗「极上蟹皇沾面」，一于下次再来试试。
多贺野
地址: 沙田沙田正街18号新城市广场一期1楼167号舖
电话: 28878133
张贴
