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2022-01-12
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此铜锣湾店新开张三个月。已经是下午2:30，店内有2间容纳两张4人枱左右的厢房，大厅还是有十枱八枱捧场客，以楼上舖及已过午市时间来说绝非冷清，足见此店有一定水准。先来一碟藤香鸡。麻与辣二择其一我会选麻，麻的感觉更富层次更撩人。此鸡正是七分麻三分辣，用了胸、翼位置，鸡不肥、皮薄，肉嫩，将鸡来回蘸麻香汁才进口，同开胃小吃有同等之效。我等是来寻找媲美大陆正宗酸菜鱼的足迹，遂必点金汤酸菜鱼，BB辣度。同初次见面的贴地侍应桐姐聊了几句，得知师傅选用加州大鲈鱼，取其够大够肥美，件头大易带出口感。一试之下，所言非虚。起好骨，放心吃，肉嫩微弹牙，我等不停地勺，鱼肉循环在口腔内化开散发鲜香……下为数不少的新鲜花椒、芝麻、啡菇、白菇、切得极薄的莴笋，配幼滑薯粉，浓香到连吃不到辣都起势不断勺酸菜鱼来喝……不自觉也喝了两碗辣热汤。如果我有带多件替换衫来吸汗；如果能更吃得辣，会整锅会按捺不住干掉。在坐已不时听到厨房传来熊熊烈火之镬炒声响，已料到镬气程度。又来多客孜然羊肉。本来羊肉切得细但不碎，最理想是不膻但又有羊肉香，洋葱切得幼条因此尽情吸收了肉汁，全无涩味，作为配菜都被清空。据知酸梅汤是店家下足材料自家煲，惜
此铜锣湾店新开张三个月。已经是下午2:30，店内有2间容纳两张4人枱左右的厢房，大厅还是有十枱八枱捧场客，以楼上舖及已过午市时间来说绝非冷清，足见此店有一定水准。
先来一碟藤香鸡。麻与辣二择其一我会选麻，麻的感觉更富层次更撩人。此鸡正是七分麻三分辣，用了胸、翼位置，鸡不肥、皮薄，肉嫩，将鸡来回蘸麻香汁才进口，同开胃小吃有同等之效。
藤香鸡
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我等是来寻找媲美大陆正宗酸菜鱼的足迹，遂必点金汤酸菜鱼，BB辣度。同初次见面的贴地侍应桐姐聊了几句，得知师傅选用加州大鲈鱼，取其够大够肥美，件头大易带出口感。一试之下，所言非虚。起好骨，放心吃，肉嫩微弹牙，我等不停地勺，鱼肉循环在口腔内化开散发鲜香……下为数不少的新鲜花椒、芝麻、啡菇、白菇、切得极薄的莴笋，配幼滑薯粉，浓香到连吃不到辣都起势不断勺酸菜鱼来喝……不自觉也喝了两碗辣热汤。如果我有带多件替换衫来吸汗；如果能更吃得辣，会整锅会按捺不住干掉。
金汤酸菜鱼
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金汤酸菜鱼
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金汤酸菜鱼
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在坐已不时听到厨房传来熊熊烈火之镬炒声响，已料到镬气程度。又来多客孜然羊肉。本来羊肉切得细但不碎，最理想是不膻但又有羊肉香，洋葱切得幼条因此尽情吸收了肉汁，全无涩味，作为配菜都被清空。
孜然羊肉（配6片嬷嬷皮）
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孜然羊肉（配6片嬷嬷皮）
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据知酸梅汤是店家下足材料自家煲，惜是今趟无缘遇上，寄望下回。大陆名凉茶——加多宝顶上。
侍应桐姐午市一人打八枱，无乱阵脚，醒目勤快，落单清晰，有条不紊，甚至经过我等卡座时不忘询问「使唔使添饭？」真心佩服她的敬业乐业。
*在自己饮食群推介了，朋友即在11/1趁午市还提供堂食时去了踩场。
罕有晒张一遍狼藉的餐后碗碟照…
张贴
