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2020-01-07
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「我送你离开，天涯之外、你是否还在。」有香港蚝王之称既「John Stewart aka」年轻时已经出国黎到香港，醉心深造开蚝技术。于一年前伙伴老板Chris合力打造生蚝王国，系上环古董街附近开左呢间「八蚝吧」，老板话佢既事业心态系追求quality而唔系quantity，呢句说话一语中的，正正就系香港好多餐厅缺乏既重点。而咁岩佢地12月做紧big deal，逢星期一至三夜晚8点入座到9点半全单85折！另外仲有几个promotion going on，够哂抵食wor ! 👇📌Jet Fresh Oysters - $60/Piece👉佢地既生蚝由Chris每2日就安排入货，保证每次客人黎既味道系一致新鲜。而John就负责每晚开档既工作，佢引入英式切法再自创改良技术，同一般法式切法好唔同。佢可以将带子位做到完全「Clean Cut」既状态，仲会check埋蚝底有无被受感染，保证食客安全。最后佢会将生蚝反转摆放，卖相睇落更加涨卜卜，更加美观，食欲都大增呀！▪ Carlingford N1 (Ireland)▪ Ostra Regal N2 (France)▪ Krystal N2 (Fra
醉心深造开蚝技术。于一年前伙伴老板Chris合力打造生蚝王国，系上环古董街附近开左呢间「八蚝吧」，
老板话佢既事业心态系追求quality而唔系quantity，呢句说话一语中的，正正就系香港好多餐厅缺乏既重点。
而咁岩佢地12月做紧big deal，逢星期一至三夜晚8点入座到9点半全单85折！
另外仲有几个promotion going on，够哂抵食wor ! 👇
📌Jet Fresh Oysters - $60/Piece
👉佢地既生蚝由Chris每2日就安排入货，保证每次客人黎既味道系一致新鲜。而John就负责每晚开档既工作，
佢引入英式切法再自创改良技术，同一般法式切法好唔同。佢可以将带子位做到完全「Clean Cut」既状态，
仲会check埋蚝底有无被受感染，保证食客安全。最后佢会将生蚝反转摆放，卖相睇落更加涨卜卜，更加美观，食欲都大增呀！
▪ Carlingford N1 (Ireland)
▪ Ostra Regal N2 (France)
▪ Krystal N2 (France)
▪ Ancelin N2 (South of France)
▫ 食法方面，Chris会建议由淡到浓，顺住落去食，「Carlingford」size最大，肉质最饱满，口感比较creamy，
味道偏轻身，有少少nutty味。「Ostra Regal」属于第二大size，口感比较脆口，配埋香酒会有种回甘既甜味。
而皇牌「Krystal」分别系3年拎过大奖，质感同味道系最均衡，我最钟意呢只。最后呢只「Ancelin」海水味最浓，
有种Metallic既味道，口感最爽身。最好既食法系，先加少少pepper然后再滴柠檬汁，
呢个favour系最生蚝！而生蚝入口后，将佢分开3个部分，每边分别咬7次，合共21次再用白酒送口，
呢种after taste就系蚝客梦寐以求既感受！
📌Baked Oysters - $68/Piece
▪ Oysters Rockerfeller
/w Cream Cheese, Bacon, Spinach
▪ Oysters Mornay /w Gruyere & Parmesan Cheese
▪ Kilpatrick /w Bacon & Worcestershire Sauce
▪ Oven baked Oyster served with Truffle Toast
▫ 食完生蚝梗系要试埋焗蚝啦，排名不分先后一次过试哂「烟肉菠菜焗生蚝」、「瑞士芝士焗生蚝」、
「焗黑松露蚝饼配多士」同埋我最钟意既呢款用左伍斯特酱焗制既「烟肉焗生蚝」，
食起上黎唔会太咸，浓浓芝士味非常香口多汁。
📌Raw Bar Specials - $178 (Small)
▪ French Blue Mussels /w Singapore Laksa
▫ 白汁伴蓝青口就食得多啦，用到Laska黎做sauce既呢款「法国蓝青口伴星洲叻沙汤」
究竟有咩睇头？蓝青口产地来自澳洲，size唔算特别大，不过入口鲜甜肉嫩，一样吸引。
重点系个叻沙汁，同蓝青口既味道非常之夹，面包用黎疯狂咁沾个酱汁，唔洗几分钟就扫哂啦！
📌Small Bites & Canopies
▪ Home Made Salmon Cakes - $88
▫ 热食又点少得呢个「自家制三文鱼饼伴莎莎酱」，Chris话将佢分4个部分，面头既刁草、莎莎酱、
三文鱼饼、底层既生菜。一次过夹埋食，口感清新，食到哂成个层次感，又惹味。
▪ Beer Battered Fish Fingers /w Tartar Sauce - $98
▫ 再黎多个送酒小食，「脆炸手指鱼」，里面既鱼柳系用Dover sole「多佛比目鱼」制成，口感非常细嫩幼滑。
表面既脆浆经过啤酒处理，做到薄身脆口，味道特别浓香惹味，配埋塔塔酱真系食唔停口呀！
📌Fluid -
▪ French Onion Soup /w Provolone Cheese - $82
▫ 如果钟意食芝士既朋友一定唔可以错过既「法式洋葱汤」，面头全部都系厚厚既波罗伏洛芝士盖住，
相当惹味。底层食到一丝丝既洋葱，汤既份量比例都算多，值得推介。
📌Sides Dish- $60
▪ Garlic roasted mixed Mushrooms
▫ 食主菜之前再黎多个「蒜焗蘑菇」过下口瘾，呢个蘑菇非常香口，
酱汁调较得岩岩好，加上我系蒜香控，完全开正我果范呀！
📌Dinner Mains -
▪ Bone in Spanish Iberico Pork Loin - $238
▫ 两款主菜都相当有睇头，而呢到餐厅既头号大厨呀Man仲要系one man show完全讲求时间同经验。
第一道「香烤西班牙黑毛猪」，足足10安士咁厚身，份量十足。火侯控制得好好，切开仲见到微微粉色，
肉汁仲系哂到，唔会太干身。配埋black pepper sauce，口感就最岩啦。
▪ Pan Seared Alaskan Black Cod /w Salsa Sauce - $298
▫ 最惊喜既「香烤海雪鱼伴莎莎酱」唔系用普通银鳕鱼，用上来自阿拉斯加最顶级既黑鳕鱼。
就咁睇外表已经知道相当肥美，散发阵阵油香味，鱼味比普通食开既更加浓厚。外皮亦煎得够脆身，好似食紧薯片咁正！
📌Desserts - $58
▪ Tiramisu
▪ Lemon Cheese Cake
▫ 最传统既「提拉米苏」送到黎既时侯再加返少少rum酒，食到丰富既酒香，同埋「柠檬芝士蛋糕」
质感软绵，味道清新。最后老板Chris亦好nice，好慷慨大方咁分享好多食蚝心得！呢餐整体相当满足！
张贴
